作者文章归档：左杏
紫薯发糕原料：紫薯250克，面粉300克，白糖30克，酵母粉5克，水约250-280克，葡萄干及蜜枣少许。
做法：
1、紫薯蒸熟去皮后放入盆中压成泥。
2、紫薯泥中加入清水和白糖，用搅拌机打成细腻的紫薯糊，加入发酵粉搅拌均匀。
3、加入面粉，用刮刀和筷子将面粉与紫薯糊拌匀成面团状。
4、将面团全部盛入8寸蛋糕模具中，用刮刀稍微粘点水，将面团表面抹平整光滑。
5、发酵至2倍大时，在表面撒上些葡萄干和蜜枣粒，冷水上锅，大火烧开后转中火蒸25分钟，关火后焖5分钟即可，出锅放凉后切块装盘。
经验讲解：
1、面粉用的就是平时我们家里面的普通面粉。
...紫薯糯米糕做法：
1）将糯米淘洗干将后浸泡4小时;紫薯削去皮后切成小丁;
2）将泡好的糯米与紫薯丁混合,放入蒸锅中,大火将其蒸熟(约30分钟)后取出;
3）将适量的白糖与炒好的黑芝麻放入蒸熟的紫薯糯米饭中,拌匀;
4）糯米粉中加入适量的水,拌匀成糯米浆(浓度以用勺子舀起往下倒时成一条不间断的线时为佳);
5）将糯米浆倒入紫薯糯米饭中,用筷子拌匀;
6）平底锅内放油,放入心形模具;将拌好的紫薯糯米饭舀入模具中,用勺子将其压紧一些,然后小心地取下模具;
7）小火将紫薯糯米糕煎至两面金黄中间熟透即可.
湖北玉蓉食品专家经验分享:
1）模具上最好先刷上一层油,这样可防止糯米饭粘...
湖北玉蓉食品专家分享做紫薯芝麻饼的经验:
1）紫薯泥过筛这一步建议不能省略,过筛后的紫薯泥会细腻很多;
2）和面时水要一点点地分次加入,一边加水一边搅拌,以便更好地掌握用水量;建议面团不能太软，因为糯米粉的粘性较大，太软会比较粘手；
3）将面团分成小剂子后最好用一块湿润的纱布将小剂子盖起来,以免小剂子发干;
4）煎制时火不可太大,要用小火,以免烧焦.
紫薯小点心之紫薯卷
紫薯不仅味道甜美，而且营养丰富，紫薯富含的花青素被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素而且它还是一种天然紫色素添加剂，如此天然的色素用它来装扮我们的食物除了增加营养外又多了...
喜欢紫薯芝麻饼的同学们跟我一起做吧。
用料:紫薯350克,糯米粉250克,澄面50克,熟黑芝麻碎适量，奶油20克,白糖、开水、油各适量；
做法：
1）将紫薯洗净切成块,放入蒸锅中蒸熟;(约需15分钟,当用筷子可轻轻地插入紫薯中说明已熟)；
2）将蒸熟的紫薯去皮碾成泥状；然后再将紫薯泥过筛：将紫薯泥放入一个网格很密的漏勺中,用勺子按压,这样筛好的紫薯泥就会粘在漏勺的另一面,将漏勺翻过来用勺子将其弄下来即可;
3）在过筛好的紫薯泥中加入适量的熟黑芝麻碎与白糖,再倒入隔水融化好的奶油,拌匀，将其揉搓成约20克重的圆球，待用；
4）将糯米粉、澄面、一小勺油混合，再加入...
今年的土豆种植中,不少地方出现了大面积的晚疫病,出现时间有先后,农民按照传统的治疗方法进行处理,但由于没有找到有效的防治措施,仍然造成了大面积减产,给当地农民造成了很大损失,一些农户甚至因此放弃了再种土豆的想法。当地农民很着急,他们急切地想知道到底是什么原因导致晚疫病大面积发生,又如何能有效防治?
为此,薯农咨询了农业蔬菜专家。专家介绍,马铃薯晚疫病,又称疫病、马铃薯薯瘟,是导致马铃薯茎叶死亡和块茎腐烂的毁灭性病害。针对读者反映马铃薯晚疫病发生加重的情况,专家认为主要有以下几个原因:“一是去年种薯基地晚疫病发生较重,导致大量种薯带菌；二是品种更新慢,缺乏抗性...
统计数据显示，我国每年需进口近亿美元薯类加工产品。我国马铃薯生产主要依赖辽阔的土地优势，整体生产水平低于世界平均水平。马铃薯加工转化率较高，荷兰加工品占47%，美国占48%，英国占40%，法国占59%，我国加工率只占5%。另外，马铃薯产品增值较大，经过工业加工，成为薯条、薯片可增值20～30倍。近几年，我国在薯类的加工和深加工上加大了开发力度，形成了产前、产后良性循环的发展优势。特别是马铃薯和甘薯，是高产作物，用途多、分布广，加工层次不断延伸，工艺技术也不断革新。
过氧化值不合格表明油脂已经氧化酸败，不仅影响油脂型膨化食品的品质，而且严重超标能引起呕吐...
湖北玉蓉食品专家提醒消费者，个别生产商在薯类和膨化食品的制作过程中，由于设备的原因会有微量的铅带入到食品中，也有可能由原料本身铅含量较高引起。铅可能损害大脑神经系统，损伤脑细胞正常代谢，影响智力发育，甚至可能会妨碍终生健康。
抗氧化、抗癌作用强。紫薯除含淀粉、蛋白质和脂肪外，还含有丰富的维生素a、维生素b2、胡萝卜素、维生素c、花青素等营养物质。值得一提的是，紫薯富含硒元素，有较强的抗氧化作用；所含的黏膜蛋白，还有防癌、抗癌作用。
此外，薯类富含的食物纤维能够在消化道里吸水膨胀，增强肠蠕动的同时，增加粪便的体积，对于预防便秘特别有效。薯类食品脂肪含量...
3、一般做包子馒头，面团要发酵大两倍大体积，但是做这道玫瑰花，只需要发到1.5倍大小即可，这样后期蒸出来的型不至于过分的喧软膨胀变形。
花青素对于人体健康有什么样的好处吸引了大量的研究。在实验室进行的化学实验或者细胞实验中，花青素展示了强大的抗氧化功能。细胞的氧化损伤与许多慢性疾病的发生有关，比如癌症、衰老、心血管疾病等等。因为蔬菜水果对于降低癌症的发生风险有一定作用，所以人们自然想到花青素会不会就是抗癌的有效成分呢？许多人对此进行过研究，也有大量的科学论文发表。一般而言，花青素对于体外培养的癌细胞显示了很强的抑制作用。针对老鼠等实验动物，花青素对人工诱导产生肿瘤也显示了一定的抗性。但是，...
特别提示：山药和芋头都比较容易发霉，最好随买随吃。特别是煮熟的，只能在冰箱里保存1天。最后需要提醒的是，薯类虽好，但也不要顿顿都吃。薯类和杂粮一共占到每天摄入主食的30%即可。
湖北玉蓉食品专家指出，用薯类食物替代精白米面做主食，能够在饱腹的同时提供大量维生素c、维生素b1、钾、膳食纤维等，其中山药、芋头、红薯还含有具免疫促进活性的黏蛋白，对于提高抵抗力很有帮助。除了薯类之外，多吃颜色深红或黑色的粗粮、豆子对提高免疫力也有帮助。
过氧化值不合格表明油脂已经氧化酸败，不仅影响油脂型膨化食品的品质，而且严重超标能引起呕吐、腹泻等症状，严重危害人体健康。
湖北...
补充维生素c的能手。土豆富含维生素c，且不容易在烹调过程中损失。有实验曾拿土豆和菠菜进行烹调实验，比较两者加工后维生素c的剩余量。结果，菠菜水煮5分钟只剩下35%。土豆即使去皮水煮，还剩余83%。
10）将做好的生坯用一块略为湿润的纱布盖起来再静置20分钟进行第二次发酵;蒸锅内放入适量的水,放入饧好的生坯,大火蒸10分钟后关火,再等5分钟后揭开锅盖,取出即可.
蛋白质是人体免疫系统的关键物质，抗体的本质就是特殊功能的蛋白质物质。所以，我们必须保证从食物中经常摄入一定量的优质蛋白质。优质蛋白质主要来源于奶类、蛋类、鱼虾类、瘦肉和大豆及制品。
薯类食品包括马铃薯、红薯、芋头等。上个世纪...