作者文章归档：方昕
在如今的食品生产企业的渠道策略当中，食品生产企业自建终端模式颇为流行，然而食品生产企业在决策和操作过程中有什么样的问题呢？本文将从食品生产企业的渠道策略出发，讨论自建终端网络的“生与死”或“改与变”。
自建终端的现有理由
从南边雨润到北边草原兴发，从汇源果汁到五粮液专卖店，一时之间自建终端风起云涌。这些食品厂家所尊崇的渠道模式源头在哪里？
双汇生鲜专卖店无疑是这个行当的“标杆”。尽管很久以前就有区域性的肉联厂在自建终端，但像双汇这样大规模的投...
一、 案例项目背景
A公司是某市主要大型连锁超市公司之一，下属20个门店，门店面积从1000至3000平方米不等，分布在该市市区和下属各镇，有一个大约8000平方米的配送中心和500平方米的总部办公室。年营业额近3亿元人民币。A公司连锁经营，统一管理，统一采购，由配送中心统一配送的商品约占80%的比例。
A公司管理人员的学历水平不算很高，但很好学，公司风气正派，工作作风雷厉风行，富有团队精神，公司员工非常刻苦勤奋。
A公司现有电脑管理系统已使用三年，具备前台收银、门店管理、配送中心管理和总部管理的网络管理功能。但系统运作状况一直不好，...
《中国物流发展蓝皮书2003－2004》专题研究之第二章 行业物流
——2003年农业物流发展分析与2004年展望
一、中国农业生产和农业物流
1、农业生产过程的链状结构
中国农业生产过程大致分为：产前准备、产中管理、产后加工、商业流通和最终消费等五个大的环节。如果把这五个环节作为整体来看，就形成了中国农业生产的链状结构（农业生产过程如下图），即中国农业生产产业链。
产前环节 产中环节 产后加工 流通环节
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自从农副产品销售终端兴起农改超以来，各种号称生鲜超市的门店不断诞生，各地政府和企业纷纷响应，但同时各种疑问也似乎从没有彻底打消过，几年实践的起起落落，农改超却不敢说走的十分顺利。农改超接下去的路到底该怎么走，现在确实到了该好好反思一下的时候了。
那么，生鲜超市是否就能完全取代传统的农贸市场呢？请问“农改超”是不是趋势？其优势所在？好象农贸市场的脏、乱、嘈杂等问题一经超市化就全部解决了？
一、消费需求是决定商业形式存在与发展的基础
在沿海发达地区和北京等大中型城市，生鲜超市和超市生鲜区在生鲜消费市场中所占份额不断增加，而传统的农...
岁末年初，展望中国零售业新的一年，2004年将是——
1、更加关注顾客的一年
顾客消费行为和趋势变化是零售业绩的源头，企业在关注顾客服务和消费品质的同时，更关注顾客消费行为研究和目标顾客细分化，企业在顾客分析的功力将直接影响零售终端的销售能力，最终影响零售业态的发展和变化。
2、供应链资源整合的一年
工商关系仍然备受瞩目，为了寻找新的利润空间，增长压力会令博弈双方尝试坐下来探讨协作，完善供应链环节，提高供应链运作效率，降低供应链成本将成为工商之间共同的愿望，也是务实的选择。商业物流配送中心建设、共...
站在十字路口上的生鲜经营
联营与自营的选择？这是近年来始终困扰着连锁超市生鲜经营实际运作的问题，挥之不去，却又困扰不断。
对于国内连锁企业来说，如果选择生鲜自营的方式，首先就会面临不小的前期设备投入，各个部门和各个环节的设备都不能少；进而又会遇到现场管理问题，生产管理、产品核算、库存以及损耗控制等等，管理功力不到就会犹如置身于无底洞中一般；第三是产品开发，一个良性运作的零售企业需要保持一定商品更新率，而多数超市生鲜新产品面世的速度远远比不上现有产品奔向衰退期的速度；最后是日常营运费用偏高，对生鲜加工“手艺”的依赖性过大，因此“手艺人...
超市生鲜经营概念最早源于1996年进入中国的外资零售企业，尽管这些企业来自世界各地、风格各异，但是它们所经营的本地化生鲜商品却普遍为国内消费者所认同。近年来国内超市经营生鲜食品以及焙烤类食品已呈流行之势。
一、超市焙烤食品经营的起源和销售地位
目前超市生鲜经营的商品结构有生鲜三品和生鲜五品之说，生鲜三品缘于日系的“生鲜三品”，即：青果（蔬菜水果/PRODUCE）、精肉（MEAT）、水产品（SEAFOOD），对这类商品基本上只做必要的保鲜和简单整理就上架出售，未经烹调、制作等深加工过程，因此可...
经过2002年一路狂奔似的高速发展之后，中国连锁商业在一个颇为不平静的市场环境中又快走过2003年，非典和并购的苦痛、喜乐一直伴随着业内同行，消化磨合以及稳定提高成为连锁超市的发展核心。
商业竞争推动地区间的梯次发展。在中国的连锁商业中，北京、上海、广州、深圳等商业发展程度较高，市场环境成熟的城市，也是零售市场竞争最为激烈的地区。在竞争的推动之下，优胜劣汰促使中心城市的零售企业向顾客市场细分化和精细化管理发展，管理水平提升较快；同时，中国的二、三级城市正在逐步成为零售市场规模化拓展的焦点，并显示出较大的市场发展空间，梯度开发趋势明显，所以在中心城市市场竞争中的管理积累、人员储备和管理技...
曾有业内人士把生鲜商品物流形容为“两头叫，中间笑”，意思是说对于生鲜商品价格而言，生鲜商品生产者和消费者都不满意，生产者嫌收购价太低，消费者嫌零售价太高，而其间流通环节利润空间很大。最近北京市民明显感觉到蔬菜贵了，20天前一块钱可以买到5斤西红柿，但现在一块钱只能买到一斤西红柿。问为什么菜突然贵了，回答说，原来是本地菜，现在是外地菜，运费高。物流的利润果真那么大吗？为什么中国目前大型生鲜商品物流配送企业寥寥无几？为什么荷兰皇家阿霍德踌躇满志地进来，黯然神伤地离开？记者日前采访了长期专注于中国超市生鲜经营和农产品供应链研究的生鲜经营专家方昕先生。
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南北战争后的美国产生了一种新的工业发展气氛，不少制造性行业出现了大型托拉斯企业，但现场作业管理（分工专业化、操作标准化和程序化等）水平仍然很低，也谈不上管理工作协调、一体化和系统化，原来凭传统经验办事和粗糙的管理方式已不能适应大工业的快速发展，管理成为提高生产效率的薄弱环节并面临挑战，这就是泰勒科学管理产生的基本背景。
回顾100年前的泰勒时代，反思现在的中国超市生鲜经营和生鲜供应链现状，令人感到身处知识经济时代，从事传统行业，面对的问题却与泰勒时代有着许多相似之处。
一、泰勒和科学管理理论
1、泰勒和标准化作业管理
费雷德里克·泰勒（1...