作者文章归档：方昕
档案材料：邻家铺子（沃尔玛社区店 Neighborhood Market）是沃尔玛零售业态家族的创新产品。它为那些需要日用杂货、ＯＴＣ药品／保健品和其他食品杂货的顾客提供极为方便的购物环境。通常，它都坐落在沃尔玛超级购物中心的商圈附近，与沃尔玛超级购物中心共同利用其采购与物流资源，构成强大的食品分销网络，并在保持沃尔玛“天天低价”的前提下为市场提供另一种便利购物服务。就像沃尔玛发言人菲里普说的：“我不想说邻家铺子是一种便利店，但它的确是一种便利店。”
第一家邻家铺子开设于１９９８年，卖场面积当时确定为：大约在
广东连锁商业：竞争推动下的快速发展
——第七届广东省连锁商业优秀门店评比活动观感
2003年2月18－28日，第七届（2002年度）广东省连锁商业优秀门店评比活动进入实地考察阶段，笔者作为专家评委参加了本次考评活动，比较全面地接触广东珠三角地区的连锁商业；感受到广东商业发展的勃勃生机。
一、广东连锁商业全接触
近几年，广东连锁商业一直保持着比较高的发展速度，尤其是2002年，不断做大做强的广东连锁商业明显地反映出发展特点：
1、各种业态和零售形式发展良好
在生态环境保...
近几年，中国医药零售市场在走向开放过程中发展迅猛，但连锁店铺快速发展的背后却隐含着一个带有共性的问题——缺乏对医药零售市场的认真分析，经营方式和商品组合结构带有盲目性，使得连锁药店的赢利性受到挑战，细细想来，问题真正的核心是连锁药店目标顾客群的迷失，以及在经营定位上的紊乱。
一、经营定位的紊乱现象
目前连锁药店经营定位的紊乱现象主要反映在三个方面：
1、盈利性的挑战
由于对目前医药零售市场规律分析不够，认识和准备不足，在浮躁的行业心态之下，连锁药店的发展多处于低水平重复和无序竞争状态，市场目标和相应投入产出失衡，...
近几年，超市生鲜经营已成为零售业内各方关注的热点，同时它又是一个有些“烫手”难题，其中有零售企业自身的管理问题，而来自生鲜供应链上游的农业与食品加工发展水平的影响和制约也日渐突出，只有从一个完整的产业体系出发才能找到客观的解答。
一、中国大食品产业体系下的生鲜经营
农产品深加工、食品工业是农业和工业、商业的连接点，也是农业生产价值的再延续，是实现农产品从田头到餐桌飞跃的重要环节，在整体产业链上它们之间存在着上、下游的关系，属于“原料生产”和“产品加工...
在物理学中有个名词叫“压强”，是指单位物体表面所承载的压力，它是用来描述压力作用效果的物理量。引伸到零售业中，它可以理解为在某个细分化市场或局部经营方向上所形成的专业经营能力的强度。如果其强度到达了足够的市场穿透力，利润源从批零进销差价向上下游的整个供应链延伸，进而产生局部细分化市场上的经营优势和影响控制力，所谓的“行业杀手”就脱颖而出了。
一、“行业杀手”发展轨迹的启示
“行业杀手”最早始于专业市场及其连锁经营，眼下发展最快和影响最大...
按照《生鲜单品成本核算与成本控制战略》（《连锁》杂志2002年5月刊）中的分类所述，生鲜成本核算分为：自制生产加工产品（其中包括：分拆加工类生鲜核算和组合加工类生鲜核算）、蔬果类农产品核算和供应商商品核算，其中尤以分拆加工类生鲜核算可称为难点。
分拆类生鲜品主要是指畜禽类和水产品等相对完整的屠体进入卖场后，需要经过再次分割加工，成为生鲜商品结构中规定的销售单品（部位肉）定价销售。此类生鲜品在加工过程中经过了一个“由一到多”的物理分解过程（由一个采购单品分解为多个销售单品），而生鲜品成本也经历了一个相应的成本分解过程，在此过程中能否准确有效地进行成本分解与核算，决...
随着中国连锁超市的生鲜经营快速普及，生鲜经营作为连锁超市的重要组成部分已为广大消费者和业界认可。那么，未来超市生鲜消费市场可能出现什么样的变化，给超市生鲜经营带来什么样的影响？对于那些紧盯市场并不断思考自身经营调整的连锁超市来说，这是个值得密切关注的问题。
一、国外生鲜食品消费方式
近年来，由于生鲜食品经营在连锁超市集团越来越得到重视，在生鲜食品生产、零售流通和消费市场互动作用下，生鲜食品消费方式、消费热点和市场份额等正在发生一系列的变化。
首先，生鲜食品消费形式正在发生变化。
自90年代开始，国外根据消费中的餐食加工者和用餐者、加工地点和用餐地点的不同，将生鲜食...
入世了，中国的零售市场将会进一步对外开放，也将成为国际商业集团竞争的主战场，中国的零售企业无形中如同被猛推了一把，进入了快速扩张的阶段。连锁业态继大型综合超市、大卖场和便利店风糜一时之后，各种零售业态百花齐放，兼并重组令人耳目一新，但在快速发展的背后，却总有些什么令人隐隐感到担心，也有些无奈，细细想来，这些担心和无奈主要来自于一些潜在的风险：
一、连锁超市业态始终存在着旧有的故疾——业态及业态边缘不清
近年快速成长的零售业内，不少企业不明就里，目标顾客群定位盲目，将自己的目标顾客群定得过于宽泛，跨度较大，弱化了超市经营定位、商品结构和销售策略的针对性以及专业性...
超市经营管理的基础之一是标准化管理，而超市生鲜管理中，非标准生鲜品及其加工过程与高度标准化的超市管理要求之间形成了很大反差，使得生鲜区管理面临一系列的难题。损耗控制就是生鲜经营的难题之一，从表面来看，它是生鲜卖场管理问题；再进一步说它与生鲜经营成本核算方法相关；如果上升到生鲜供应链管理的高度，大处着眼则是怎样整合规模经营的连锁企业各方面资源，从生鲜供应链管理战略上寻求整体生鲜经营运作成本最优的控制和把握。
一、生鲜商品成本核算
影响商品定价的因素多种多样，比如进价成本、毛利加成、供应商和采购环...
一、陈列的标准
1、新鲜感：产品质感和陈列创新的新鲜感
2、量感：货架丰满有序，以达到销售目的
3、卫生感：食品卫生对顾客有可靠感觉，也反映生鲜区的管理水平
陈列设备和工作台
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