“白酒是我国独有的原生态饮料，是在完全开放的自然环境下酿造的物质和精神美味；白酒是智慧的产物，智慧的产物必然天地共酿，天人合一，世界稀有……”，2011年4月26日，一位身为某大型企业老总的酿酒大师在北京“中国酿协会议”上发表热情洋溢的演讲，不时引起全场嘉宾的共鸣和经久不息的掌声。

　　酿酒大师充满感情地说：“茅台涨价和高价拍卖，是长了中国人的志气，挺起了中国酒的脊梁，为什么洋酒卖的这么贵而中国白酒不可以？这没道理，白酒还有很多年的高速发展期，中国酿酒人再酿5,000年没问题……”

　　酿酒大师的激情演讲概括起来有两点：一、白酒是中华民族的好东西，讲究原生态的地理环境；二、白酒的连续涨价和扩张是市场行为，未来应该比洋酒高贵。“大师”无意间破解了白酒产业竞合发展的两大锐利武器——香型战和价格战。

　　从“创领中国芝麻香”到“蓝海战略”

　　研究改革开放30余年白酒产业史，不难发现，“香型掌控”和“产品涨价”成为产业进程中两大重要现象，也成为白酒企业快速发展的两大策略。尤其1990年代末期以来，随着白酒产业的触底反弹，越来越多的白酒企业不惜代价争夺“香型话语权”，意欲以香型战略构筑市场竞争格局。

　　譬如：“洋河•蓝色经典”喊出“中国绵柔型白酒领袖品牌”口号，并围绕这个主线开展营销宣传；“五粮液”卧薪藏胆，十年图谋万吨酱香，引发行业震动；浓香鼻祖“泸州老窖”并购酱香“武陵”，实现“一树两花”的企业战略；“汾酒”喊出“清香祖庭”的口号，声势浩大打造“大清香”概念，不惜代价拉开了一场纵贯大江南北的“大清香运动”；山东景芝酒业以“芝麻香鼻祖”身份，扛起“创领中国芝麻香”大旗，掀起一场声势浩大的“芝麻香运动”，2009年以来，该企业实现年平均增长50%以上的超常规发展速度，成为鲁酒复兴崛起的标杆企业，并制定了切实可行的“三步走”全国化战略，引发行业及媒体的关注……

　　在白酒香型竞合发展中，因为芝麻香是国内白酒产业两大创新香型之一，具有不可预测和估量的发展前景，又因为“景芝”是这场“运动”的创领者，风生水起，成绩显著，所以，引发不少企业纷纷复制其“香型创领模式”,大有愈演愈烈之势。“景芝”这个被茅台董事长季克良亲点的“芝麻香鼻祖”，并于2009年一跃而起的酿酒“黑马”，其“创领模式”真的能被复制吗？

　　近期，“景芝”董事长刘全平在接受记者采访时，对当前白酒企业的外部环境，表现出了一种淡定从容和高远胸怀，他认为：企业的潜力往往比已经发挥出的能力大得多，专门盯着竞争对手而不关心自己企业内部潜力挖掘的管理者是很不明智的，如果把与外部企业残酷厮杀的竞争比作“红海”的话，那么，不断挖掘企业自身潜力，开拓新的市场的战略方式就是安居乐业、走向碧海蓝天的“蓝海”战略，“景芝”看到的是一望无际的“蓝海”，而不是家门口的“红海”……

　　那么，肩扛“创领中国芝麻香”大旗的“景芝”，走向“蓝海战略”的底气在哪里？这家一度沉寂而又快速升值的“创领型”白酒企业，有什么与众不同的独特优势和不可复制的成功“基因”？

　　追根溯源——不可复制的独特“地理环境”

　　“景芝”的“创领模式”之所以能够风生水起，引起关注，首先得益于山东景芝镇不可复制的“地理基因”，因为中国不会有第二个“芝麻香的故乡”和“原产地”，用郎咸平的话说，就是“成功的企业都是抓住了产业的内在本质”。

　　酿酒人都知道，具有悠久历史文化和独特酿制工艺的中国白酒，从诞生那天起，就笼罩着神秘的“地理环境论”。白酒的酒质和香型为什么与地理环境有关？为什么业界一直流传着“离开XX地，酿不出相同口感的XX酒”的说法？ -- ——至今没有人破解这个神奇的密码。所以，中国近代工业微生物学奠基人陈騊声先生曾充满自信地说：“如果谁能把白酒的微生物研究透了，他能拿诺贝尔奖！”。

　　比如，号称“酱香鼻祖”的“国酒茅台”诞生在贵州省茅台镇，并一直流传“离开茅台镇酿不出茅台酒”的说法；“清香鼻祖”汾酒离开了山西汾阳市杏花村，其酿出的口感风格便有很大不同；“浓香鼻祖”的“泸州老窖”因在四川泸州市四百年生生不息，一度被消费者称为“泸香型”，等等。

　　作为建国后创新香型两大创新香型之一的中国芝麻香型，其“鼻祖”诞生地就在山东省景芝镇，这个千年古镇以及当年古镇上的“老白干酒厂（景芝酒业股份有限公司的前身）”，理所当然成为了中国芝麻香白酒的摇篮。

　　追根溯源，中国白酒的“芝麻香因子”是1957年景芝酒厂在“景芝白干”中发现的。这年9月，山东著名酿酒专家于树民先生到当时省内最大的酿酒企业景芝酒厂考察指导工作。在储酒库品评陈年原酒，其中一缸酒中，一股淡淡的芝麻香味引起了他的注意。这种味道初品时较浓，又品似乎没有了，再品它又回来了。若隐若现、似有还无的这种奇特芝麻香味非常优雅和谐。这在全国的白酒中还是第一次发现芝麻香。专家认为，“景芝白乾”是融合当地地质、水质、气候等自然条件以及特有的微生物菌种，经高温发酵堆积，形成的一种独有的芝麻香因子。2008年，全国标准样品技术委员会酒类分技术委员会秘书长杨明，在“景芝芝麻香地理标志产品认证会”上说：“景芝所以成为中国芝麻香型白酒代表和地理标志产品，关键在于他们独特的地理生态环境和科研优势，‘同一种工艺、同一种做法，离开景芝其地酿酒，酒味大有逊色’就是这个道理”。

　　迄今，芝麻香在景芝镇景芝酒厂发现已50多年，刚刚落成的“景芝酒城博物馆”内，藏有“发现中国芝麻香”最早最权威的文字记录和影像资料。为什么偏偏在景芝镇最早发现了“芝麻香因子”？这个地方有什么独特神秘的地理密码？

　　翻开中国地理历史长卷，山东景芝镇誉为“千年古镇”，也是山东“三大古镇”之一，环境独特，历史悠久，酿酒史可追溯到“新石器时代”。1957年，山东省文物考古队在景芝镇发掘出土了大汶口文化时期的一系列酿酒器具，最具代表性的蛋壳黑陶高柄酒杯，技艺精湛，华美绝伦，列为国家一级文物现收藏于中国国家博物馆，这些深厚的历史文化是不可复制的，为“景芝”的未来注入了深刻内涵和不朽价值。

　　从地理位置上讲，景芝镇是整个山东半岛上凹进去的一块，处于潍河、浯河、渠河三河并流地带，西边是丘陵，东边是山区，中间是肥沃的沼泽平原，渤海与黄海的季风交叉吹过，使这里呈现出典型的半岛湿润性气候特征，而冬无严寒、夏无酷暑的自然环境，有益于酿酒微生物菌群的繁殖，成为丰富白酒香气成分、提升酒质的天然“屏障”。由此可见,景芝镇乃“乾坤聚秀之区，阴阳汇合之所，龙穴砂水，无美不收，形势理气，诸吉咸备，山脉水法，条理详明，洵为上吉之壤”。常言说：名酒产地，必有佳泉，景芝酒厂院内有一口历史悠久的“松下古井”，井水清洌甘芳，当地盛传“三产灵芝真宝地，松下古井见酒泉”和“景芝水含三分酒”的说法。

　　尤其值得一提的是，如今,随着“一品景芝•创领中国芝麻香”在全国的知名度和媒体曝光率越来越高，景芝镇中的“芝”字越来越引起人们的兴趣和关注，更多人开始浮想联翩，把“景芝”二字与“芝麻香”联想在一起，有的甚至与“灵芝”联系在一起，等等，众说纷纭，百家争鸣。

　　千年古镇“景芝”与“芝麻香”，两“芝”到底有什么历史渊源？芝麻香为什么偏偏在景芝镇首次发现？是机缘巧合？还是有什么历史密码或地理基因？至今尚无人真正破解，这成了景芝镇最大的未解之谜。有人说，这是天佑景芝，是冥冥之中上天对“景芝”的安排和造化；有人说，这正是中国“芝香”白酒的专利和不可复制的基因密码；也有人说，这是景芝酒厂芝麻香型将成就“白酒第四极”的先兆，等等，不一而足。

　　不管怎么说，近年来知名度越来越高的“景芝”，推到舆论的前台也是正常的。无论是民间酒徒的坊间传闻，还是文人墨客的妙笔生花，这些“神乎其神”的“传说”无不带有几分探秘色彩，正因为景芝芝麻香有太多的未解之谜，所以更加让人着迷。笔者认为，故事越多越神，对“景芝”酒文化的传播越会起到推波助澜的作用，未尝不是一件好事。

　　事实上，抛开这些民间“故事”和猜测不说，历史考证一再证明，景芝镇是一块具有千年文化底蕴和充满钟灵神秀色彩的上吉之壤，其特有的地域地形、气候环境、原料水质等诸多因素，造就了芝麻香型白酒的密码基因和独特的酒体风格。

　　制定“双国标”——不可复制的独特“技术实力”

　　营销界有句耳熟能详的流行语：一流企业卖标准，二流企业卖品牌，三流企业卖产品。这对中国白酒行业具有启示作用。

　　我们知道，制定标准尤其是“国家标准”，是一项科技实力和产品独特优势的领先体现。当前，国内白酒产业不仅门槛低，而且竞争无序，绝大部分是无香型特色、无技术实力、无品牌优势的“三无”小型企业，能有雄厚技术实力并以发明者身份制定“国标”的企业并不多，山东景芝酒业是其中一家。

　　自从1957年9月在“景芝白干”中发现了“芝麻香因子”后，景芝酒业开始了长达半世纪的科研技术求索。从1980年代起，“景酒人”和全国以及山东各类科研机构合作，从生产工艺、微生物菌群、原酒储存、特征成分剖析等方面入手，对芝麻香作了大量深入研究，掌握了酒类发酵、蒸馏、贮存过程中香味成分的变化情况，并化验分析出了产生芝麻香的主要成分。1988年全国第五届评酒会上，芝麻香型白酒单独列组评比，并且得分最高。1995年，由景芝酒业起草制订的“芝麻香型白酒行业标准”颁布实施。2007年，受中国标准化中心的重托，以景芝酒业公司为主制定了“芝麻香型白酒国家标准”，并经国家权威部门正式发布。2008年7月，景芝酒厂的一品景芝酒被国家质检总局批准公布为“国家地理标志保护产品”。至此，景芝芝麻香产品有了“双国标”身份和地位。

　　“芝麻香型”的诞生如此曲折漫长，可谓好事多磨，厚积勃发。那么，千呼万唤始出来的芝麻香，其独特工艺到底体现在哪里？“清蒸续楂、泥底砖窖、大麸结合、多微共酵、三高一长”，是景芝独特的酿酒工艺和历史传承,这种独特的酿酒工艺成就了景芝芝麻香型白酒幽雅、高贵的风格特征，决定了景芝芝麻香的珍稀个性，是芝麻香走向高端的一个突破。

　　首先，景芝21字酿酒真经：“粮必精，水必甘、器必洁、曲必陈、贮必久、工必细、管必严”。工艺方面：配料“无团糟、无白眼”；其次，操作“稳、准、细、净”，原料（粮食）粉碎呈“梅花瓣、无跑生”；第三，蒸馏“缓气蒸馏、大气追尾”；第四，糊化“熟而不粘、内无心生”，等等。这些多年积淀总结的功夫看似一串简单文字描述，实则蕴含了丰富高超的技艺内涵和技师素养，需要很高悟性和特定环境的配合才能完成。

　　参观景芝酒业的酿造车间，你会发现，这里的各项操作仍然沿袭最古老的酿酒技艺，无论是酿酒的器具，还是酿造工序，都严格按照传统要求，由富有经验的酿酒师傅一丝不苟的操作完成，对浓香型酒，实行分层出池，分层配料，分层摘酒；对芝麻香型酒，实行高温堆积，清蒸混烧，砖池发酵，这就保证了景芝酒的优良品质。

　　管理大师德鲁克说：“技术领先就是最大的优势”。目前，为打造核心竞争力，景芝酒厂成立了全国一流的技术中心、储配中心、科研中心等机构，引进了国际一流的检测设备，从技术内涵上武装自己。山东省科技厅批准的山东省芝麻香白酒发酵工程技术研究中心落户景芝酒业，这为研究开发“一品景芝”品牌提供了强大的技术支撑，确保消费者喝到的每一杯芝麻香酒都能“诸味协调，恰到好处”，体现出“景芝”的独特高贵品质。因此，“技术领先，标准制胜”的理念，让景芝酒业已经成为了全国最大的芝麻香型白酒酿造基地。

　　打造品牌——不可复制的独特“高贵基因”

　　景芝的“创领模式”最终体现在高端品牌的创领和打造上。2009年初，素有“鲁酒稳健派”之称、在发展道路上历经沉浮的“景芝”突然高调发力，肩扛“创领中国芝麻香”的大旗，隆重推出了一款“一品景芝”酒，定位战略是“高贵香型，高端价格，全国品牌”，并借机“2010年济南全国糖酒会”掀起一场声势浩大的“芝麻香运动”。

　　“景芝”借芝麻香50余年的科研技术底蕴，意欲打造超高端品牌，跻身中国奢侈品白酒行列，是为鲁酒复兴扬眉吐气，还是有更大的战略图谋？“一品景芝”能成为白酒品牌中的高端“贵族”吗？

　　世界大文豪巴尔扎克说：培养一个贵族，需要三代换血。对于具有悠久历史文化底蕴和独特酿造工艺的中国白酒来说，什么样的品牌具有“贵族基因”或者具有“贵族潜质”呢？答案是：世袭传承，品质卓越，身价高贵，胸怀使命，四个要素。而“四要素”均离不开成长环境。

　　按照这个标准探索研究，联想到中国白酒酱、浓、清三大主流香型的代表品牌“茅台”、“国窖1573”、“国藏汾酒”等的发展史，不难发现，拥有千年酿酒文化底蕴和“芝麻香型白酒国家标准”、“国家地理标志保护产品”双国标身份地位的“一品景芝”，经过半个多世纪的沉潜修炼后，极有可能打造成为中国白酒的“一代新贵”，该品牌具有不可复制的成长环境和四大稀缺性“贵族基因”。

　　一、工艺传承，岁月见证。

　　“历尽沧桑成此景，吹尽黄沙始见金”。5,000年酿酒历史，3,000年齐鲁古镇，“景芝芝麻香”从发现诞生到精心培养，再到日臻成熟，几代景酒人历经半个多世纪的传承修炼，卧薪尝胆，沉潜研制，一鸣惊人，终成正果，可谓“三代换血”，超凡脱俗，厚积薄发。“一个香型的确定，从发现到确认用了50多年，这在中国白酒历史上绝无仅有”，山东省轻工业协会会长李伟鸣如是说。=，=

　　二、卓越品质，在乎稀贵。

　　“千锤百炼成尚品，万千宠爱于一身”。“一品景芝”是芝麻香型白酒的发明者，半世纪科技攻关，几代人心血酿制，“芝麻香鼻祖”的称号，一流酿酒大师的亲临指导点评，“芝麻香型白酒国家标准”和“国家地理标志保护产品”的“双国标”身份地位，以及获得的数不胜数的“第一”荣誉……等等，众多稀缺资源集于一身，无不见证着该酒独特高贵的卓越品质。“一品景芝”在生产工艺上与“茅台”有相似、相融之处，窖藏时间在5年以上风味才能稳定，所以，成品量稀少珍贵,内含多种有益人体健康的微量元素。实验证明，,该酒尤其在摄氏20°C时饮用，其芝麻香味典型性更加突出，这是其他同类白酒不可复制的高端品质的关键所在。

　　三、大师关爱，成就芝香。

　　“问高贵为何物，直叫大师情缘相许”。茅台董事长季克良是白酒界的重量级人物，也是中国为数不多的酿酒大师，号称“国酒代言人”。季老数次来山东考察，三进“景芝”特别关注芝麻香，极尽溢美赞赏，并亲手题词“芝麻香有了”和“芝麻香鼻祖”，说明景芝芝麻香与国酒茅台，有千丝万缕的“相容关系”，景芝镇与茅台镇在博大精深的酿酒文化史上有异曲同工之妙处，也可以说，“一品景芝”身上或多或少浸染着“国酒茅台”的基因密码和高贵气质，所以业界也有“离开景芝镇酿不出纯正景芝芝麻香酒”的说法。

　　四、身价破千，肩负使命。

　　创业家说，“人生是为一件大事而来的”。2010年10月，景芝酒业的“一品景芝•尚品”零售价格突破千元大关，比肩国酒茅台的价格，引起业内外人士的关注。如果用本文开头那位酿酒大师的话，是否可以这样理解：“一品景芝”的涨价破千，首先是长了鲁酒的志气，挺起了鲁酒的脊梁；其次，是提高了芝麻香型白酒在行业中的身份和地位，同时为50年来那些献身“芝麻香研究”的几代酿酒人圆了一个梦。

　　事实上，通过今天“景芝”的超常发展速度、战略规划以及掌舵人的思维高度看，我们有更多的理由相信：“‘一品景芝’是为一件大事而来的”，她的未来愿景将是——肩负中国芝麻香崛起的历史使命和时代责任，倾力打造“百年景芝”和“百亿景芝”的宏伟蓝图，为实现布局全国，走向世界的蓝海战略，为传播和弘扬博大精深的中华民族文化而做出新的更大的贡献。