作者文章归档：付庚庚
（过几天配图片）
南来顺是北京有名的清真餐厅，不仅清真正餐做得好，还精心发扬老北京的清真小吃。我日前偶尔路过南城的南菜园街，顺便到路东的南来顺小吃部饱餐一顿。
南来顺小吃采用半自助服务服务形式，顾客进门到收银台点餐、开票、付款，然后凭票到相应的窗口取食。款台背后的墙上挂着一块水牌，几十个写着小吃名称和价格的小竹简挂在水牌上，不了解清真小吃的人乍看到这块水牌肯定会觉得眼花缭乱，但懂行的“吃主”一看就明白。我一口气点了门钉肉饼、杂碎汤、豆腐脑和豆面丸子汤。从窗口端到店面西侧的小桌子上闷头大吃，感觉很是过瘾。
门钉肉饼分大小份，大份每份5个，小份每份3个。我饭量小，点了小份。南来顺的门钉肉饼形...
北京国子监西侧有一个北京内城最大的中式庭院公寓，名叫“雍和别墅”，占地面积10000平方米，建筑面积6000平方米，全部为中式外观、西式内装的复式公寓。为保持四合院的基本风格，园内特保留6个北京四合院风格的独立跨院，每个跨院占地面积不少于300平方米，建筑面积不少于400平方米（内部为复式结构/最高分三层）。
这个超大四合院与国子监仅一墙之隔，站在院内可直接看到国子监“辟雍”的琉璃瓦鎏金屋顶，景观独一无二。进入国子监街找到国子监西侧的箭厂胡同即是“雍和别墅”的所在。别墅北侧为五道营现代风情街区，中西合璧，格调鲜明。大院内绿化、车位、露台等设施齐备，是目前北京二环路以内面积最大、设施...
北京的Cafe中经常播放小野丽莎的歌，巴萨诺瓦风格的歌声在下午西晒的阳光中更显得慵懒。最初听到她的歌时，不知道她是谁，更不知道她是亚裔。后来从广播中得知那些歌是一个日本血统的歌手演唱的，让我很吃惊。在艺术领域，天赋是让人无法妒嫉的因素，如果没有天赋，勤学苦练也没用。据说小野丽莎是从小在她父亲的音乐酒吧中受到熏陶而启蒙的，基本上没有受到过什么正规的训练，但第一次在父亲的朋友们面前唱着玩就引起关注，从此开始了自己的歌手生涯。她的嗓音略显沙哑，但却很有魅力，应该说，她的声音远比她的相貌更有吸引力。每次我在Cafe中听到她的歌时，情绪都会被她的歌声牵动，有时真的会被她的歌声搞得意乱情迷。
一个...
炸酱面是老北京的传统主食之一，也是北京传统饮食文化的典型代表之一。北京炸酱面经过几代人的传承和发扬，也分不同流派，但无论哪个流派，炸酱面的基本要素趋同，即：一酱，二面、三菜码。而各流派之间的主要差别在于炸酱的配方和炸酱的方法有所不同而已。北京炸酱面的酱主要选用黄酱，并搭配一定比例的甜面酱。在北京的人的眼里，评价炸酱面的关键指标就是炸酱的火候和口味。因此，炸酱堪称炸酱面的灵魂。按现在的习惯，炸酱所使用的酱必须是北京六必居生产的黄酱和天源酱园生产的甜面酱搭配在一起。一般而言，黄酱和甜面酱的比例是2:1。有些家庭偏好甜面酱的“甜口”，把黄酱和甜面酱按1:1的比例搭配，口感也不错。但也有少数家庭...
中国是世界上人口最多的国家，虽然疆域辽阔，但有30%的国土不具备居住条件。剩余的70%的国土虽然具备居住条件，但因为各地区经济社会发展不均衡，导致人口相对集中于东部地区，而在东部地区，又以京、沪、穗、深为中心形成几个人口相对集中的集团。这种人口分布不均衡的状况使得少数大城市的住房问题成为无法解决的问题。中央政府和地方政府出于“发文”的习惯思维，认为一切问题都可以通过“发文”理顺，所以，从2004年至今，各级政府都热衷于“发文”，一个部门发文不奏效时，就几个部门“联合发文”，试图通过加大“发文”的力度来强化效果。结果是，从2004年至2011年间，各级政府发文成山，但中国的住房问题并没有解...
我的祖籍不是北京，但我生在北京、长在北京，根据北美的“出生地法案”条款的精神，我肯定应该算是北京人。但北京人也有老北京人和新北京人之分，老北京人一般是连续3代以上在北京生、在北京长，连续2代都不能算是老北京人。所以，老北京人谈天说地时，会提到自己爷爷辈的人在北京发生的故事。按照这个法则，我只能算是新北京人，不属于老北京人。
我这个新北京人对老北京的风俗了解不多，但我从小长在北京的胡同里，街坊邻里中有很多就是老北京人，和他们生活在一起，让我有机会接触到老北京的风俗习惯，也接触到老北京的饮食。其中，卤煮火烧就是让我印象最深的一种老北京小吃。所谓小吃，其实就是把饭和菜合并在一起的食品，也就是说...
根据北京是房地产交易管理网提供的统计数字，2011年4月份上半月北京存量房交易量（网签量）仅4000余套，环比（3月份上半月）下降20%，但同比（去年4月份上半月）下降60%。这一数字并不意外，但意外的是，北京的存量房价格在交易量直线衰减的背景下并未出现与交易量同步的下降趋势。
北京的存量房交易量确实大幅度减少，但目前的交易量基本上集中在“限购”政策以外的刚性需求，投资性购买肯定是暂时处于锐减状态。但问题就是出在投资和“限购”政策屏蔽掉的那部分潜在需求上，只要这部分需求不能永久性隔离在市场交易范围内，北京的存量房的价格就不会与交易量同步下降。相反，随着“限购”措施的延续，这部分购房需...
（“清远鸡”实物照片）
有一次偶然进到一家经营潮州菜的餐厅，菜品清一色是潮州风格。其中有一道凉菜名叫“清远鸡”。我只知道广东确实有一个地名叫作“清远”，但却不知道清远专门还有一道以地名命名的鸡。
清远鸡看上去皮微黄、色油亮，但显然未经煎炸，基本上是鸡皮受热后泛起的自然光泽。肉质偏瘦，口感很嫩，属于瘦而不柴。从鸡骨头看，厨师选用的应该是一年以内的小鸡或体型较小的鸡，否则肉质也不会那么嫩。从口感分析，加工过程就是在开水中短时间烹煮，然后用汤水的高温闷熟。所以，肌肉部分嫩白，鸡骨横截面仍然呈现粉红色，状况类似上海的白斩鸡。清远鸡本身除了鸡肉原有的鲜味和烹煮过程中添加的香料外，并无其他浓香，口味...
因为对赌博很反感，所以，从来没有想过去澳门。今年偶然进入澳门后发现，这个以博彩著称的小渔村和我此前的想象截然相反。
轻松过关
从珠海进入澳门有两个口岸，一个是拱北，另一个是湾仔（发音“宰”）。拱北很有名，但湾仔却少有人知，特别是我们这些从北方去珠海的人，根本不知道还有个湾仔口岸。我到达珠海市当日下午，考虑到拱北海关晚上的闭关时间是22点，所以，匆匆放下行李就奔出酒店搭上出租车，上车后直接告诉司机“去拱北口岸”。司机是一位珠海本地的中年人，先是应了一声，随即启动车子，过了大约2分钟，司机用很生疏的普通话慢吞吞问我：是要去澳门吗？我说“是”。他立刻很郑重地提出建议：如果是去澳门，不如从湾仔口...
北京的地铁里人流量大，人贴人、人挤人，每天都有近距离观察身边乘客的机会，观察得多了，也就分出了类别。根据我的观察，北京地铁的乘客大致分为10个类型：
第一类是闭目养神型。这个类型的人一上车就尽量找有座位或有撑靠的位置，位置确定后就闭上眼睛，一副与世无争的样子，除非有人碰撞或发出什么惊扰的声响，否则，决不睁眼，至少在表面上看是心如止水。
第二类是闷头阅读型。这个类型的人一般常备书报杂志，站定位置后就旁若无人地进入文字的世界。无论车上有什么广播、电视，都不会对他或她形成干扰，除非是旁边的人把他或她阅读的东西碰掉，否则他或她是不会移动目光的。
第三类是沉溺网络型。现在掌上电脑或类似的视听设备越...