洛阳是13朝古都，是中国建都最早、建都最多、建都最久的城市。所以司马光说，“欲问古今兴废事，请君只看洛阳城”。而我发现，洛阳的很多故事都和“水”有关。所以我说，“欲问古今洛阳事，请君只看洛阳水”。
我2002年被洛阳的地产商邀去讲课，所以有时间乘机了解洛阳。当时首先让我大开眼界的，就是洛阳的“水席”。
水席，在武则天的时候属于宫廷宴席，后来就成了洛阳民间的宴席，档次是高的，相当我们常说的吃大餐吧。水席如水，其特色全在一个“水”字上。水席如水的第1个特点是行云流水。水席共有24道菜，热菜是一道一道上的，而且是上一个撤一个，也就是说，桌子上始终只保持一个热菜，有时候你刚刚吃到的一道好菜，一不留神已经被端走了。这种水席可能也就没有“打包”的说法。水席如水的第2个特点是汤汤水水。水席除了8道凉菜以外，16道热菜全都是汤菜，在有的人看来，这哪里是什么菜啊，分明就是16碗热汤。不过如果你是一个很容易口渴的人，倒是很适合吃水席的。
在我看来，洛阳水席的兴起，也许并不缘于武则天的提倡，而是缘于洛阳干燥的空气以及缺水的环境。后来我在洛阳做客时发现，即使不是水席的宴席，也都一样“汤菜”居多，而洛阳所有有关小吃的介绍，排在第1类的常常是汤类。各种肉汤不下于几十种。包括羊肉汤啊、羊杂汤啊、牛肉汤啊、牛杂汤啊、驴肉汤啊、驴血汤啊等等。其中驴血汤是那种淡淡的靛青色的，我可以喝上一海碗。不知怎么的，我到了洛阳也变得超级能喝稀的了。
洛阳属于半干旱地区，年平均降水量只有546毫米。缺水，使洛阳一直有一个“十年九旱”的说法。据洛阳市气象台的统计资料显示，即使在过去的４０年里，也有２２年出现旱灾，其中大范围的夏旱和秋旱均为５年一遇，而大范围的春旱平均两年一遇。正如潮湿的两湖人喜欢吃辣椒一样，干燥的洛阳人自然也就养成了喝汤的爱好。
在洛阳，第2个让我大开眼界的事情，是洛阳的牡丹节。我和武则天一样，都是一开始不喜欢牡丹的，虽然我和她不喜欢牡丹的原因不同。我一开始不喜欢牡丹是因为我不喜欢中国国画，国画画的牡丹总是很怪，不是过于骄奢就是过于猥琐，而我在来到洛阳牡丹节之前，也从未留意过真实的牡丹；武则天一开始不喜欢牡丹，是因为她喜欢冬天赏花，可是牡丹不听话，就是不肯在在湿冷的气氛中开花。所以武则天一气之下，把长安、洛阳的牡丹花全都烧了，还扬言希望它绝种。可是牡丹最终很有种，到了来年春天，整个洛阳城开满了绚丽的牡丹花。这反而让武则天欣喜万分，于是出尔反尔在洛阳城广栽牡丹。所以每年4月，洛阳城成了牡丹花的海洋。那些红的、绿的、蓝的、紫的、粉的、白的、黑的、黄的花，还有不下100种的名字，还真让人目不暇接。刘禹锡说得好：唯有牡丹真国色，开花时节动京城。他还说，花开花落20日，一城之人皆若狂。他说的这种景象，就像我2003年开花时节亲眼看到的一样。
话说回来，洛阳牡丹的茂盛，又是与洛阳的缺水有关。与洛阳人喜欢喝水相反，洛阳牡丹一直就是一种不喜欢喝水的花。当年武则天举办家庭花展时牡丹不开花，正是因为她过份呵护，却不了解它不喜欢浇水。牡丹花是个贱骨头，爱寒不爱暖，爱干不爱湿，就是喜欢洛阳春天干冷的气候。这可不是我在这里瞎掰，关于牡丹花的养护知识，全都谈到了牡丹这种鲜明的习性。那么我们从牡丹花的侧面，也能反证洛阳是个干燥缺水的城市。
洛阳第3个让我大开眼界的，是洛阳博物馆。游览得知，洛阳曾经是个风水最好的城市，正因为此，才有“13个”朝代在此建都。其中包括夏朝、商朝、西周、东周、东汉、曹魏、西晋、北魏、隋朝、唐朝、后梁、后唐和后晋，成为中国建都最早、朝代最多、历史最长的城市。历代君王看好洛阳，固然因其“稳固的一面”，因其洛阳城东临嵩岳，西依秦岭，南望伏牛，北靠太行，本身就是一座天然的城堡。而洛阳城适合建都，却更在于它“通达的一面”，恰恰是它源头---洛水，孕育过灿烂的河洛文化。
洛阳历史上有五条大河奔腾而过，包括黄河、洛河、涧河、廛河和伊河。其间，秦始皇曾对“大船万艘，航运通达三江五湖”的洛水赞叹到了崇拜的地步；而曹植那篇书写洛河河神的散文，几乎达到迷狂的程度。至于隋炀帝以洛阳为中心，挖掘的通达西安、北京和杭州的大运河，更是连中学生都知道的历史常识。正是因为水运和漕运的发达，洛阳在隋唐时期人口猛增到100万，成为中国最繁华的城市，也是世界上的超级城市。
可是，也正是水的枯竭，使洛阳在隋唐以后快速衰败。国都总是要顺水而下，遁水而去，从西安到洛阳，再到开封，再到杭州，再到北京，再到南京，最终落脚在北京，或许在北京只是短暂的停留。下一个都城在哪里？不知道！但肯定是在水源充足的地方。
洛阳未来的水危机已经不是重拾旧河山的问题，而是如何节制水资源枯竭的速度问题。比如辉煌了几千年的洛河，50年代还可以行船，60年代过河还要乘摆渡70年代还清澈见底，涉水百步不起浑，惊起禽鸟纷飞。现如今已基本断流。流经市区内长10几公里的伊河，历年平均流量不足10亿立方米；而廛河和涧水的恶臭，则令人掩鼻。根据洛阳市1992年的资料，全市大小河流80%断流或基本断流，90%的水库放不出水，坑塘全部干涸，机、电井水位普遍下降。所以城市对水的期望，已经降到最低的限度，那就是解决吃水难问题。
写道最后，想到了王维的一句诗，行到水穷处，坐看云尽时。
洛阳是13朝古都，是中国建都最早、建都最多、建都最久的城市。所以司马光说，“欲问古今兴废事，请君只看洛阳城”。而我发现，洛阳的很多故事都和“水”有关。所以我说，“欲问古今洛阳事，请君只看洛阳水”。
我2002年被洛阳的地产商邀去讲课，所以有时间乘机了解洛阳。当时首先让我大开眼界的，就是洛阳的“水席”。
水席，在武则天的时候属于宫廷宴席，后来就成了洛阳民间的宴席，档次是高的，相当我们常说的吃大餐吧。水席如水，其特色全在一个“水”字上。水席如水的第1个特点是行云流水。水席共有24道菜，热菜是一道一道上的，而且是上一个撤一个，也就是说，桌子上始终只保持一个热菜，有时候你刚刚吃到的一道好菜，一不留神已经被端走了。这种水席可能也就没有“打包”的说法。水席如水的第2个特点是汤汤水水。水席除了8道凉菜以外，16道热菜全都是汤菜，在有的人看来，这哪里是什么菜啊，分明就是16碗热汤。不过如果你是一个很容易口渴的人，倒是很适合吃水席的。
在我看来，洛阳水席的兴起，也许并不缘于武则天的提倡，而是缘于洛阳干燥的空气以及缺水的环境。后来我在洛阳做客时发现，即使不是水席的宴席，也都一样“汤菜”居多，而洛阳所有有关小吃的介绍，排在第1类的常常是汤类。各种肉汤不下于几十种。包括羊肉汤啊、羊杂汤啊、牛肉汤啊、牛杂汤啊、驴肉汤啊、驴血汤啊等等。其中驴血汤是那种淡淡的靛青色的，我可以喝上一海碗。不知怎么的，我到了洛阳也变得超级能喝稀的了。
洛阳属于半干旱地区，年平均降水量只有546毫米。缺水，使洛阳一直有一个“十年九旱”的说法。据洛阳市气象台的统计资料显示，即使在过去的４０年里，也有２２年出现旱灾，其中大范围的夏旱和秋旱均为５年一遇，而大范围的春旱平均两年一遇。正如潮湿的两湖人喜欢吃辣椒一样，干燥的洛阳人自然也就养成了喝汤的爱好。
在洛阳，第2个让我大开眼界的事情，是洛阳的牡丹节。我和武则天一样，都是一开始不喜欢牡丹的，虽然我和她不喜欢牡丹的原因不同。我一开始不喜欢牡丹是因为我不喜欢中国国画，国画画的牡丹总是很怪，不是过于骄奢就是过于猥琐，而我在来到洛阳牡丹节之前，也从未留意过真实的牡丹；武则天一开始不喜欢牡丹，是因为她喜欢冬天赏花，可是牡丹不听话，就是不肯在在湿冷的气氛中开花。所以武则天一气之下，把长安、洛阳的牡丹花全都烧了，还扬言希望它绝种。可是牡丹最终很有种，到了来年春天，整个洛阳城开满了绚丽的牡丹花。这反而让武则天欣喜万分，于是出尔反尔在洛阳城广栽牡丹。所以每年4月，洛阳城成了牡丹花的海洋。那些红的、绿的、蓝的、紫的、粉的、白的、黑的、黄的花，还有不下100种的名字，还真让人目不暇接。刘禹锡说得好：唯有牡丹真国色，开花时节动京城。他还说，花开花落20日，一城之人皆若狂。他说的这种景象，就像我2003年开花时节亲眼看到的一样。
话说回来，洛阳牡丹的茂盛，又是与洛阳的缺水有关。与洛阳人喜欢喝水相反，洛阳牡丹一直就是一种不喜欢喝水的花。当年武则天举办家庭花展时牡丹不开花，正是因为她过份呵护，却不了解它不喜欢浇水。牡丹花是个贱骨头，爱寒不爱暖，爱干不爱湿，就是喜欢洛阳春天干冷的气候。这可不是我在这里瞎掰，关于牡丹花的养护知识，全都谈到了牡丹这种鲜明的习性。那么我们从牡丹花的侧面，也能反证洛阳是个干燥缺水的城市。
洛阳第3个让我大开眼界的，是洛阳博物馆。游览得知，洛阳曾经是个风水最好的城市，正因为此，才有“13个”朝代在此建都。其中包括夏朝、商朝、西周、东周、东汉、曹魏、西晋、北魏、隋朝、唐朝、后梁、后唐和后晋，成为中国建都最早、朝代最多、历史最长的城市。历代君王看好洛阳，固然因其“稳固的一面”，因其洛阳城东临嵩岳，西依秦岭，南望伏牛，北靠太行，本身就是一座天然的城堡。而洛阳城适合建都，却更在于它“通达的一面”，恰恰是它源头---洛水，孕育过灿烂的河洛文化。
洛阳历史上有五条大河奔腾而过，包括黄河、洛河、涧河、廛河和伊河。其间，秦始皇曾对“大船万艘，航运通达三江五湖”的洛水赞叹到了崇拜的地步；而曹植那篇书写洛河河神的散文，几乎达到迷狂的程度。至于隋炀帝以洛阳为中心，挖掘的通达西安、北京和杭州的大运河，更是连中学生都知道的历史常识。正是因为水运和漕运的发达，洛阳在隋唐时期人口猛增到100万，成为中国最繁华的城市，也是世界上的超级城市。
可是，也正是水的枯竭，使洛阳在隋唐以后快速衰败。国都总是要顺水而下，遁水而去，从西安到洛阳，再到开封，再到杭州，再到北京，再到南京，最终落脚在北京，或许在北京只是短暂的停留。下一个都城在哪里？不知道！但肯定是在水源充足的地方。
洛阳未来的水危机已经不是重拾旧河山的问题，而是如何节制水资源枯竭的速度问题。比如辉煌了几千年的洛河，50年代还可以行船，60年代过河还要乘摆渡70年代还清澈见底，涉水百步不起浑，惊起禽鸟纷飞。现如今已基本断流。流经市区内长10几公里的伊河，历年平均流量不足10亿立方米；而廛河和涧水的恶臭，则令人掩鼻。根据洛阳市1992年的资料，全市大小河流80%断流或基本断流，90%的水库放不出水，坑塘全部干涸，机、电井水位普遍下降。所以城市对水的期望，已经降到最低的限度，那就是解决吃水难问题。
写道最后，想到了王维的一句诗，行到水穷处，坐看云尽时。