说来这东西在上海应该已经铺天盖地了，不过我还从来没去吃过— —。听说口碑不错，有空去吃吃看。
其实本来吃啥都不会注意到这东西，像这种老鸭粉丝汤，充其量就是个路边小吃，老多年没去拜访过了。到是最近有个朋友说想投资开个店，才注意了一下，最近生意上也还闲，所以多关心了些。
首先来说说这个老鸭汤，这东西其实很早以前就应该有的吃了，不过像现在这样风靡应该还没有历史，主要是有些地方的牌子打出来了，之后加盟店越来越多，就好比那时候的土家烧饼。不过即便是说土家烧饼，能红也绝对不是偶然。来简单分析一下吧。
一般来说5块钱碗，加点料8块钱，一碗下肚基本8分饱，再不行加两狮子头，一碟生煎馒头，绝对舒服了。一般来说也就10块钱左右的人均消费吧，很便宜，很实惠，很好吃。在上海吃顿象样的饭怎么说也起码20起头，即便是客饭，最差也要6元-8元不等，更何况这东西现在红啊，人人都说好吃，这么一来，性价比就出来了，生意当然就红起来了，这和土家饼是一个道理。
那么既然是一个道理，土家饼现在没落了，是不是这个东西也会没落？这之间应该还是有些区别的。首先土家饼终究属于饼，充其量和街边奶茶铺一样，属于买了就走，带路上吃。鸭呢，基本上属于可以吃饱的快餐类的，其定位应该和拉面馆差不多。也就是说，我个人觉得，饼这种东西更多随人们喜好，人们喜欢吃了，就买的多，不喜欢吃了，就买的少。而汤呢，基本上属于可以吃饱的类型，也就是说肚子了就会吃，当然，肚子饿了吃什么每个人的想法都不同，不过一般来说还是看价格的吧，5-8块的价格管饱，这个就是优势。
另外，突然又想到个话题——定位。开这么个店，定位在哪里？说过了，其定位也就是管饱的快餐铺，人均消费10块钱，所以，没暴利。一家快餐铺一个月能赚多少钱？前几天，对面的韩国料理的老板来我这刷PSP，顺便聊了几句，问及到一个月可以赚多少钱，他笑了笑，一年十几万左右吧，那么一个月也就1-2W左右。那店我是去过的，刚开张的时候请了几个捧场的兄弟吃了顿，也不知道吃啥了，用掉500。我想想你这店平时生意还算不错的样子，去掉寒暑假淡季，一个月起码也不止2W吧。。。。。。扯远了些，意思就是说，做餐饮的，一个月其实1-2W左右基本差不多了。话题再回到这个鸭汤上，我朋友先前跟我说一天50-70份，我就觉得少，就拿我店对面的点心店来说，一天进出客人也不下200，也没见人满为患的样子。更何况现在老鸭汤这么红，出去其他不说，汤难道一天200份卖不掉？一碗汤算他毛利3块钱，一个月也有18000，净利也有10000左右吧。当然，我估计的绝对不能作为参考，毕竟我没做过这行。反正做这种规模的店，基本也就这个档位了，和那些公款腐败的地方是肯定不能比的，应该也比奶茶铺之类的要好些吧。
不过说到定位，不得不谈谈做的比较好的武昌路店。号称这是上海最好吃的一家，天天门外排队买汤，进去必须喝汤，喝完还有人赶你走人（我没去过，网上看到的，肯定是夸张了点）像这样的店，估计一天500份的汤是不成问题的，那么赚的钱肯定也不少。上海那么多的老鸭汤店，没几家能这样的，有这家的例子至少可以说明一个问题，卖老鸭汤，有人成功过。
汤就不多说了，也没去喝过。。。。。。重新来说这个投资问题。
昨天我朋友是被结结实实的泼了一脸冷水，估计这个项目也完蛋了。主要是这么几点，第一桶水：这个东西现在是热度过剩，就像土家饼，现在卖的好未必一直卖的好，更何况闵行现在也有了竞争对手，就觉得蛋糕被别人咬了口，不会想再去咬上一口。事实上，作为投资者，几乎99%的人都是这么个心态，谁都希望自己的投资，会得到最大的回报。仅仅从这一点上来说，天经地义，无可厚非，不过有一点必须明确，钱没有这么好赚的，更没有一个投资项目是仅仅属于你一个人的。经历了半年生意，我明白了钱是抢来的这个道理，这个社会上有无数的强盗，明抢暗偷，坑蒙拐骗，只有一个目的，就是钱。如果想比别人抢更多的钱，又不想做对不起良心的事，那么就必须有足够长远的眼光，以及坚定的信念。
当初，我那朋友跟我说了想加盟个老鸭汤店，我记得我问过他，为什么要挑这个东西开？你有什么优势？他的回答是他喜欢吃这东西。其实我到现在都不是很明白他的意思，不过，如果他回答因为这个项目更赚钱，那我可能早就阻止他了。如果仅仅以利润最大化为目的，还有很多东西可以投资，没必要挑这个。
第二桶水：做餐饮很累。其实我也不是很赞成做餐饮，因为真的很累，至少我第一个意向不会是做餐饮。这一点上我很同意谢的看法。关于这一点，我第一天就已经和我那朋友交代过了，既然你准备做下去，那么应该已经有心理准备了。不过话说回来，赚钱有不累的？就好比老鸭汤和我的电玩，一个是天天早起摸黑的工作，赚较稳定的利润；另一个是空闲较多，绞尽脑汁考虑如果卖掉自己的产品，究竟哪个更累，很难说。
最后作一些总结性的发言：关键我觉得，投资前有些心态是必须放正。首先你为什么投资这个项目？你的优势在哪里？我朋友经常问我能不能做，其实叫我说，没什么是不能做的，关键看人。如果你有优势，再多的竞争对手也不用怕，没有优势的话就去创造优势。投资也是种赌博，需要理性+激情，理性在于对于自身优势的正确定位，对行业前景的正确定位，激情在于坚定的信念和舍我其谁的霸气，想赢怕输的人永远都不会是最后的赢家。