为了食品安全，食品制造企业、食品流通企业纷纷建立了食品安全跟踪体系，基于此，可从食品生产源头，到生产加工、产成品流通、销售给最终顾客的整个供应链过程中，跟踪每个产品的流通过程，确保到消费者手中的，都是经过严格食品安全控制的商品。
食品安全跟踪体系适用于进行食品安全跟踪的产品可以是肉类、蔬菜、水果、休闲食品、营养品、即食品、乳品、保健品等。在这里我们主要描述食品在分销过程的管控。
（1）管理要求
食品安全跟踪体系的核心是对每个商品建立一个物流跟踪码，然后在生产后入库、配送、门店入库、销售等环节，记录该商品的流转过程。如01065-蜂四宝片，其SKU为瓶，则每瓶的外包装盒上标记物流跟踪码。
对于物流跟踪码，要求在整个流通体系内是唯一的，可以是一定规则的序号模式（如产生类似2301065000000037201的序号，可以包含数字、字母等字符），也可以按照GUID规则生成全球唯一标记符，最后打印为条形码方式，粘贴在商品包装上。
物流跟踪码还可以通过RFID技术来辅助实现，每个商品都配置一个RFID芯片。RFID技术可避免条形码需要扫描的作业难度，如在出库时，带有RFID芯片的商品在经过RFID读取器的磁场区域时，即可完成芯片的出库登记工作。
企业生产、流通的商品量都比较大，所以在各个业务环节处理时，如果都扫描单个商品的物流跟踪码的话，作业成本非常高，所以需要建立“箱物流跟踪码”来辅助管理，在入库时，先生成每个商品物流跟踪码，然后在装箱后，再生成整箱商品的物流跟踪码，并建立箱跟踪码和商品跟踪码之间的关联关系。在出库、配送等环节，扫描箱跟踪码即可。
在商品的包装形式发生变化时，则也要识别物流跟踪码，如一个商品被转化为了包装礼盒，则还要产生包装礼盒的物流跟踪码。
围绕商品的物流跟踪码，我们可以了解到每个商品的：
o 生产情况，包括原料来源、生产原料配比、该批次的详细成分占比数据、具体的感观指标数据、生产后测试得到的理化指标数据等。
o 该商品的生产日期。
o 流通情况，可详细定位该商品处于哪个流通环节，库存属于哪个组织（总部仓库、分公司仓库、代理商仓库，还是终端门店）。
o 其它信息，包括商品的包装规格、包装变化过程（如包装进礼盒中，还是单独销售）、价格变化过程等。
（2）业务实现要求
在以下主要业务的业务环节，需要控制：
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业务 |
业务特征 |
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生产后入库 |
o 产生每个商品的物流跟踪码，并张贴在商品包装上。 o 对商品的整箱包装，产生整箱的物流跟踪码，和具体商品建立关联。 o 围绕物流跟踪码，产生每个商品的库存。 |
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转换包装 |
o 更换商品包装时，则需要将物流跟踪码重新张贴到新包装盒上。 o 组合商品礼盒时，产生礼盒物流跟踪码，并和具体商品建立关联。 o 拆散商品礼盒，解除礼盒物流跟踪码和具体商品之间的联系。 o 更换商品礼盒时，解除旧礼盒物流跟踪码和具体商品之间的联系，重新产生新礼盒物流跟踪码，和具体商品建立关联。 |
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配送出库 |
o 可通过扫描单个商品物流跟踪码、整箱物流跟踪码、礼盒物流跟踪码等，标记出库。 o 在商品总配送量的基础上，产生每个物流跟踪码的出库明细。 o 标记库存转移。 |
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配送验收 |
o 显示商品总配送量的基础上，还可显示每个物流跟踪码的配送明细，方便验收。 |
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配送退货 |
o 门店扫描待退货商品的物流跟踪码。 o 配送中心接收到商品后，重新扫描商品物流跟踪码，确认退货。 |
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商品调拨 |
o 调出方和调入方都对调拨商品扫描物流跟踪码，确认调拨，完成库存转移。 |
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销售 |
o 扫描物流跟踪码，冲减库存，将库存状态调整为“已销售”。 |
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销售退货 |
o 扫描待退货商品的物流跟踪码，恢复库存。 o 在顾客换货时，扫描待退货商品的物流跟踪码，恢复库存，同时扫描待销售商品的物流跟踪码，冲减库存。 |
（3）信息化要求
为了更好地进行物流跟踪码的管理，需要信息系统的辅助实现。针对信息系统，主要需求项目包括：
o 需要管理每个商品的库存状态，包括所在位置、是否已销售等。
o 需要围绕物流跟踪码，记录每个商品的批次信息及其它相关信息。
o 需要建立包装礼盒、整箱包装等物流跟踪码和内部具体每个商品的物流跟踪码之间关联关系。
o 需要方便操作，以提高作业效率。
o 需要性能良好，以在大数据量的情况下，提高系统的操作速度。