荷叶饼


  荷叶饼并不真的是荷叶做成的饼,而是其形状像荷叶,所以叫荷叶饼。下面说说制作方法。   

 

     【材料】

  (1)中筋面粉2杯、开水半杯、冷水半杯、盐1茶匙

  (2)麻油或色拉油1/4杯

  (3)烤鸭丝、熏鸡、熟绿豆芽、小黄瓜丝、芹菜段、甜面酱各酌量


  【作法】

  1.将材料(1)揉匀成烫面团,盖上湿布饧发20分钟。

  2.饧好的面团分20小块,每块先搓圆再按扁,每两块重叠,中间先抹少许材料(2),然后擀成薄片状。

  3.平底锅内放少许油烧热,放下面饼烙至中间鼓起时翻面再烙,然后取出,撕开成两片。

  4.将材料(3)分别排列在盘内,食用时先在饼上抹少许甜面酱,再铺下各丝料少许,卷成筒状食用。


  【小技巧】

  1.荷叶饼又叫单饼,擀得薄,撕开包卷食物才好吃,不宜过厚,中间抹点油再叠起来擀,烙好较容易撕开。

  2.烙好的荷叶饼最好用干净毛巾包好保温,以免凉后再吃口感变硬。