我在大学讲礼仪的日子17-宴请的礼仪（一）

文/红智博

    宴请通常用于喜庆、婚丧、应酬的活动。宴请通常有4种，包括：宴会、招待会、茶会、工作餐四种。

    宴会为正餐，必须坐下吃，由服务员依次上菜。宴会有国宴、正式宴会、便宴、家宴。按时间分为早宴、午宴、晚宴。一般来说晚宴更为隆重。

    招待会不备正餐。常备有各种食品、酒水饮料。招待会不排座次，自由活动。常用有2种形式，有冷餐会（自助餐）和酒会（鸡尾酒会）等。

茶会是一种较为简单的招待形式。通常时间为上午10点或下午4点。常设在客厅，不用餐厅，厅内常设有茶几、坐椅，不用排座位。

工作餐用餐时间一般为工作早餐、工作午餐、工作晚餐等。它是现代国际交往中经常采用的一种非正式宴会形式，也有时由参加者各自付费。工作餐的主要目的是利用吃饭的时间，边吃边谈问题，相关人员参加，不邀请家属。

宴请的用途重要是祝寿、生日、结婚、乔迁、年节、升迁、升学、欢聚、答谢、接风、饯行等。根据这些情况适当邀请宾客。

邀请，一般提前一周或两周邀请。最好由主人亲自发出。可以当面、电话、书信的形式。但是，最好登门邀请。

菜肴酒水的选择。菜品的选择要丰俭得当，有冷有热，有主有次，有荤有素。酒水要备有白酒、红酒、啤酒、饮料等。菜式主要考虑地域、民族、偏好等方面。另外要备一些瓜子、糖果等。

座位排列要得当。通常男女要分桌坐。排列坐席的顺序以礼宾次序和便于交谈为原则。当然，中西方的席位上有不同的习俗。

家宴通常面对着门为主宾席。从主宾的角度来看，左边为上，右边为下。主宾的对面是主人席，主人背门而做。

饭店请客的坐席安排。主人坐主陪的位置，对门而坐。客人按职务、年龄排列，挨主人越近地位越尊贵。距离相等，以右为尊。主宾或陪客地位高于主人，也可让主宾陪客做主位。夫人出席，女主人做副陪位置，背门而坐。客人也可以挨着夫妇坐着。男宾坐在男主人的右侧，女宾坐在女主人的右侧。

西方家宴有所不同。男主人对门而坐，最尊贵的女主人坐在其右边。次尊贵的女主人坐在男主人的左边。男主人对面是女主人。最主要男宾坐在其右边，次尊贵的男宾坐其左边。通常，男男女女不挨着坐，男女相间而坐。

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