无限的市场潜力和旺盛的市场需求
汤的历史基础
汤中国有着历史久远的消费习惯，也就是说，汤在中国有非常好的群众基础。
“宁可食无肉，不可食无汤”。汤羹，几乎是人人喜爱的食品。不但一般家庭不可或缺，佳宾宴席也是少不得的，故有“天下第一菜”的美称。
在我国，汤文化的基础经历五千年的不断积淀，在人们心中早已根深蒂固，很多地方都有自己的特色汤羹。比如：江西“老表”们就十分将就喝汤，且很会做汤。健脾补胃、壮阳健身要煲猪脚黄豆汤，清热消痰、润肺利尿要煲野生菌王汤，美容养颜则要常喝老鸡煨鱼翅或八珍煨汤；湖南人也是很懂汤的。黄豆鱼炖豆腐，只这菜馆中常见的一道汤，就会让人对此深信不疑；湖北民间的农家百姓也最善于用自家散养的土鸡，稍稍添加上顺手得来的原料就煲上一锅香醇浓郁的土鸡汤；广东人就更不用多说了，去广东，吃应该是绝对的“主项”，而其中的汤，更是主项中的主项。广东人对煲汤的热情，在一些外地人看来，已经达到了匪夷所思的底部。所以，在广东你如果不去体验一下、品尝一番，就等于没去过广东。
药膳汤更是中国人在药之外的解决身体健康问题的一种不可缺少的方法。汤也是药膳食品加工中最常见的一种流体型剂。其中与中药剂型中的汤剂相类似，是制作药膳食品，发挥养身保健、预防治疗功效的最佳型剂。其中的药物和食物在较长时间案的熬煮过程中，有效成分能充分溶出，食入后较普通型剂更容易消化，而且奏效更加迅速。故无论是养身保健为目的，还是以预防治疗为主体的药膳制作多以此剂型为佳。这种流体剂型尤其适于儿童、老年人以及久病体弱、大病康复者食用。
汤除了自身具有营养价值外，还有浓厚的文化内涵。我国古典名著《红楼梦》中近20次提到汤的做法和食用方法。如在第四十五回中，薛宝钗劝林黛玉：“每日早起，拿上燕窝一两，冰糖五钱，用银吊子熬出汤来，要吃惯了，比药还强。”汤的食疗保健作用也是十分明显的。
行业特征
中国人普遍有喝汤的习惯，据有关资料显示，60%的中国家庭每天都要喝汤。消费者的心目中很早就对汤品有了营养、健康的基本定位。随着人们的生活水平逐步提高，生活节奏不断加快，在家熬汤已成为一种非常奢侈的行为。但消费者对健康、营养汤品的需求又在不断地扩大，这二者显然构成了一对矛盾，矛盾之下正是汤品的巨大市场。
据统计，经过上百年的发展，美国每年要消费300多亿碗汤，美国汤品第一品牌——金宝汤，每年能达到70亿美元的市场产值。据调查资料显示，我国每天大概要消耗掉5亿碗汤，一年接近2000亿碗汤。汤品市场前景无限。
需求强烈 市场巨大
当今，人们对于高层次汤品的需求已经渐上议程。传统的家庭熬煮汤要经过选材、配料、清洗、熬煮四大步骤，喝上一碗营养美味的汤最起码需要40分钟以上的时间。现代都市生活的快节奏导致都市年轻群体（20至45岁）的时间成本越来越高，花时间在家熬一锅好汤已成为一种难事。想喝汤，却没时间熬汤，这便形成一个矛盾，矛盾越是激化，汤品行业则越有市场。
据统计，经过上百年的发展，美国已是一个相对成熟的汤品市场，每年市场要消费300多亿碗汤，这么大的市场孕育出美国汤品第一品牌——金宝汤，每年能达到70亿美元的市场产值。据第三方调查机构资料显示，我国60%的家庭每天都要喝汤，全国每天大概要消耗掉5亿碗汤，一年下来就是接近2000亿碗汤。由此看来，中国的汤品市场前景无限。
行业处于起步阶段
就目前而言，国内汤品市场依然处于行业发展的初期，现有的汤品企业无力推动整个行业的发展。汤品企业在市场上的分布呈现杂、小、乱、弱的特征。太太乐、伊莱福等品牌固守区域，无力做大，全国市场呈非产业化格局，缺乏强力品牌拉动整个行业向前发展。
行业产品分类
目前，市场中的汤产品分为三代，第一代以复配浓缩汤为主，如浓缩的猪骨汤、鸡汤，代表产品有家乐浓汤宝等；第二代产品以FD冲调汤为主，如蛋花汤、紫菜汤等，代表产品有太太乐、伊莱福等；第三代则是成品汤，以营养为主。第一代产品的出现较大程度上满足了人们的味觉需求，具有汤的味道；第二代产品具有汤品的基本雏形，但由于工艺所限，它只能是蔬菜汤，不能运用于肉类汤品，因此，无法满足人们对于汤的本质属性——营养的诉求。第三代营养汤，还处于市场初期，主打类似方便面的即食概念，也不代表未来汤品的方向，目前也没有在市场大面积推广，市场上有一定的品牌在做。
而未来真正有市场的应是中国人传统意义上的现煮现卖的汤。由于技术与推广问题，市场一直没有铺开，而聚医堂所讲的具有开创性的工作就是首先解决了汤产业化的问题，同时找到了启动市场的方法。第四代汤产品采用现代化熬煮工艺，采用冷罐包装，开罐加热即食具有便捷、天然、均衡营养的特点。
目前中国汤品市场仅有零星的非产业化的分布，尚无领导品牌。一片寂静的蓝海等待我们去开拓。
我们需要再次去强调的是，我们开拓了汤品市场中的药膳汤。我们认为这个市场是汤市场中最容易启动和最具可观利润的市场。
根据【MarketWatch纽约7月9日讯】报道，中美国金宝汤认为每年中国市场消费约3200亿道汤菜，俄罗斯市场约为320亿道，都明显高于美国市场的约140亿。金宝汤将进入中国南方市场
由此报道我们看到，我国的汤羹市场具有极大的潜力和市场容量，但是竞争也很激烈,吸引了众多公司进入这个市场。
我们现在可以将中国即食汤市场分为普通汤和药膳汤。我们之所以这么分，是由于汤品的不同的功能。
药膳汤市场尚无先例。我们之所以瞄准这个市场，就是因为我们要来填补这个市场的空白和这个市场的巨大的潜力的吸引。