第一节 渔 民
境内长岛县、掖县、蓬莱县、黄县、福山区、芝罘区、牟平县、海阳县等，都有以海洋捕捞为主业的村庄，其生产习俗因生产发展的不同阶段而不同，所记以60年代前渔民使用木帆船时期的习俗为主。
船名 帆船之“帆”音与“翻”同，渔民忌讳，因称“帆船”为“风船”，称“船帆”为“篷”，称“升帆”为“掌篷”。船因用途不同，大小不同，有大风船、风船、榷子、排子等形制。境内各地木船形体各异，又有各种称呼，著名的有长岛大括篓、改橇，芝罘、牟平一带的“燕儿飞”，黄县桑岛的“元盘底”等。船主往往为大风船命名，常见有“兴顺福”、“福来顺”等，但这种名号多不为渔民所用，渔民所用的是公认的外号。船的外号干奇百怪，如“大花鞋”、“小瓢”、“胡汤饼子”、“鲅鱼尾巴”、“毡帽”等等。
造船 从前大小木船都在当地建造。造船的活动称为 “排船”。造船以木匠为主，兼有铁匠、粘匠参加，以排船为业的木匠被称为“海木匠”、“大木匠”。排船工序分“铺字”(造船底)、“比龙口”(大体成型)和“上绵梁”(安装大桅)3个阶段，3个阶段各有仪式，“上绵梁”尤其隆重。至日，亲朋来贺，送鞭炮、送一方红布挂新船上，名为挂红，宾主共同拜祭新船，船主设酒请亲朋、工匠。新船下水，挂“吊子”(红布做成的竖幅旗)，放鞭炮。
出海渔民 出海打渔，小风船上3～5人，大风船上16人左右。16人中有老大(今称船长)1人，二老大(今称大副)1人，大师傅(炊事员)1人，其余船员统称伙计，又称艄公，其中最有经验的一、二名称为大艄公、二艄公，少年登船未久，称为小艄公。追鱼下网时有人贴耳于船底听鱼叫即能发现鱼群的，此人称为“听叫的”；有人骑坐大桅上望远即能发现鱼群，此人称为“渔眼”。“听叫的”以长岛县北5岛最多、最著名，“渔眼”则以掖县三山岛一带最多、最著名。
渔民号子 风船时代海上各劳动工序都有协同动作的号子，渔民称之为 “号”、“号儿”、“号子”。喊号子称为“唱号”、“打号”，领唱的人称为“号头”，“号头”领唱名为“领号”，众人和唱称为“接号”。“号头”无专职，但善领号的人可以出名。号子种类很多，渔民称最基本的几种为“大号”，其余由大号派生的，称为小号。大号有拾锚号、掌篷号、摇橹号、追鱼号、上网号、装舱号、蜒鲍号、抬船号、拉船号、装网号、拉绳号等；小号则有溜网号、捞鱼号、风网号、记浮号、爬爬号等。渔民号子最流行的地方在掖县三山岛一带、长岛县砣矶岛等处，而以掖县三山岛最为有名，沿海渔民有谚日：“砣矶的橹，三山的号儿”。
捕捞活动 打柞 清代长岛县渔民早春去朝鲜沿海捕捞青鱼，现已无人能言其具体生产情形。“打柞”之名的来历，有人说是因为朝鲜沿海多柞木，返航时渔民打柞木柴归家；一说当时用柞木杆子插水中探鱼，因名“打柞”。“打柞”的歌谣今尚流行，如“苦丁子开花，打柞来家。”“婆婆丁开花，打柞哥哥来家。”
打风网 境内沿海从前皆称春季第一次出海打黄花鱼为“打风网”，“风网”得名是因为作业船张帆下网。出海之前的仪式是：舶船岸边，堆网近旁，一艄公持燃烧的谷草火把绕船疾行，另一艄公手持面瓢，盛荞麦面，紧随持火把艄公之后，边撤养麦面边追赶，终于追上，扣面瓢于持火把人头上，围观的人齐呼：“扣住啦!扣住啦!”此时于堆网的上空燃放鞭炮，烧香烧纸，老大带头，向船而拜，然后，装网上船，升吊子启航。船上必用渔眼，照渔眼指挥下网。上网时，艄公14人分两边，合力拉网上船。网中间有1个大浮子，名“元宝漂”，元宝漂下打一绳结，系红布，名为“老头”，两边拉网的艄公以先拉上“老头”为荣，俗称为“抢老头”。旧时打风网，遇有特大网头，本船舱满之后，别的渔船也可以来装，事后只需载酒称谢。丰收返航，悬挂大吊，村中人远远见红吊子迎风飘，不待船泊岸已知丰收消息。
拉“裤裆网” 网似裤裆，因此得名。用两只小榷子或大榷子拖行作业，用以捕对虾、鹰爪虾、缄鱼等。
放流网 下数片网于海流中，系网纲于船上，待鱼扎网目中，按时取摘。下网用竹浮筒，浮标称“芒子”，芒子顶梢系各色小旗，名为“芒旗”。捕鱼品种不同，网法略有变化，具体有花鱼流网、鲐鱼流网、鲅鱼流网、鲨鱼流网等。
刀鱼缆钩 一年两季作业，分“伏钩”与“秋钩”。因作业时间和海况的不同又有下漂、下撤、下绷几种方法。作业方式则有近海小榷子单钩和母子钩两种，以母子钩最为典型。大风船带4个榷子，到渔场后，大船站中间，放4个榷子四出作业。一个榷子4人，其带头人称为把头。开始作业先用小拖网拉饵料小鱼，名为“拉喂儿”，然后是“片喂儿”(以刀切小鱼)、挂喂、下钩。下钩时1人摇橹，使船横流前进，1人结浮子和浮标，1人放钩，放钩毕，候片刻即捋线摘鱼，捋线时，1人摇橹，1人拔线摘鱼、挂喂。捋线两次就可回母船卸鱼。老大与“大师傅”守母船，做饭并腌鱼于船舱中。
光*碰子 裸体潜水捕捞作业，又简称为“海碰子”、“碰子”，以捕捞海参、鲍鱼为主，因其作业方式是憋一口气潜水作业1次，渔民又称之为“吃憋饭”。憋一口气潜水1次，渔民称为“1头”。碰子以能潜深水为艺高，潜水称为“扎”，深度以庹计，语为“能扎×庹水”。
赶海 又称“赶小海”、“赶焙”。趁落潮时到近海拾取海产品，常见有打蛎子、挖蛤蜊、钓蛏子、捉蟹子、拾海螺、拣海菜等。各地都流行不少关于赶海的谚谣，如“初一十五两头干。”“风落脚子赶大潮。“麦子上场，辣肉上床。”“东北风，十个篓子九个空”等等。
此外，钓蟹子用钩亦用小网(俗名“海子”)，钓八绡用海螺壳，在海边作缴鱼延绳钓称为“放风狗”，划小船在近海钓鱼称“手把线”亦称“划边”。
第二节 山 民
境内没有以山林、狩猎、采集为主业的典型山村经济，有的是以果业、蚕业为主的村庄，其习俗略同于山民。
果农习俗 烟台素称水果之乡，各种著名果品的集中产地，也堪称为果乡风俗的代表。果乡生产风俗有种种，如： “接树”、“补蛤蟆眼”、“培根”、“剪树”、“开张”、“授粉”、“包梨”、“下树”、“摆梨堆”、“下缸”等等。其中最有特色的是莱阳梨的“掐花”。小梨长到黄豆粒大小，果农动手掐去残花，使梨果长成之后个大、头宽、品质好，否则梨果即尖头、硬瓤，不好吃。掐花初用指甲，后来流行一种小农具，薄铁片做成，一边磨为利刃，一边卷成细筒，细筒套在拇指上，拢残花于刀刃口，拇指与食指相对一抹，花儿就“掐”下来了，这农具名为“掐花剪儿”。
蚕民习俗 柞蚕生产起于境内，柞蚕生产的古风古俗有许多流传至今。柞蚕在山上野外放养，又称“山蚕”。放柞蚕必先植柞，柞树俗名“橡子树”、“不落”。柞林俗称“柞岚”、“蚕场”。下种七八年后长成柞丛，称“老树”，老树当年不砍称“老树头”，秋后将柞树毛枝一概砍去，只留一梢，俗名“二芽头”，柞长四五尺高，砍去树头，使再发萌蘖，名为“桩子”，桩子齐根砍去，使再发新芽，俗名“芽棵”。
放养柞蚕的人极辛苦，谚云“起在马前，归在马后。”蚕农离不开1把短而厚的剪子，俗称“蚕剪”。许多农活以剪为名：剪移，俗称翻剪子，破蚁叫“头剪子”，搬蚕叫“二剪子”，再搬叫“三剪子”，放秋蚕1干蛾叫“一把剪子”。
放养柞蚕分春秋两季，俗以春蚕为秋蚕“放种”，秋蚕为“放丝茧”。蚕农在选育蚕种中，采取“留小箔”、“拨蛾筋”等办法。柞蚕春制种有温种(又称“烘种”、“暖茧”)、挂茧出蛾、拾蛾、配对、摘对(又称“拆对”)、选蛾、产卵等工序。放春蚕有领种、暖卵、出蚕、收蚁、养蚁(插墩、坐墩、立幛、进场、守场)、挪蚕、窝茧、摘茧、剥茧、选茧等工序。柞蚕野外放养，蚕农最怕蚕得病，常见病有微粒子病，俗称“黑皮”；脓病，俗称“黄烂”；软化病，俗称“皮条”。时有“黑皮下山”、“黄烂下山”、“皮条下山”而绝产。
第三节 农 民
以种植粮油作物为主业的村庄遍及境内各地，属北方旱作类型。种植以小麦(俗称“麦子”)，玉米(俗称“苞米”、“棒子”、“棒棒”)、红薯(俗称“地瓜”)、花生(俗称“长生果”“长果”，为大宗，其他高粱(俗称“胡黍”)、谷子、黄豆、绿豆、豇豆、黍子等统称为“杂粮”、“小杂粮”。品色以栖霞县最全，俗语“栖霞的粮”。耕作以精细为名，可举掖县与黄县沿海一带平原为代表。
小麦生产的工序有送粪、扬粪、耕地、耙地、耧地(又称“耩地”耩麦子”)、“打轱轮”、划麦子、锄麦子、浇麦子、捉麦蒿、拔(或割)麦子、拉麦子、铡麦子、打场、扬场、晒场、打垛等等。
玉米分春秋两季，以秋玉米为主。其生产工序有：点种(或穿沟子种)、荆茬、锄二遍、间苗、喂苞米、穿沟子、刨苞米、掰棒子、剥苞米皮、编辫子、上柱、剥粒等等。
田间运输，有大车、小车、驴驮、肩挑种种。大车50年代以前为木轮铁瓦，称为“笨轱轮”，以后改作胶轮，称“胶皮轱轮”、“胶皮脚”。田间作业，拉粪、拉土配用粪帘子，拉麦、拉高秸庄稼，配用大绳、绞锥、绞棒等；小车，又称“小推车”、“二把手”，使用最为普遍，配用两只条编筐子，称为“扁篓”、“扁筐”、“偏篓”；驴驮普遍于山区，配用“架子”与“驮篓”。
灌溉，俗称浇地、浇水。50年代以前以辘轳为主。以黄县最普遍，当地有谚语：“大旱三年也不怕，黄县有三千辘轳把。”50年代起，灌水多用水车，水车有练斗水车与皮钱水车两种。浇地必有1人看水，称为“看水道”、“看沟子”。
土地各有名，如泥湾子、马兰道、围子外、官道西、双邦茔、刘家地、小北夼、沙河崖等等。个体经营时，两家地相连称“搿地邻舍”。两家地分界处，深犁一沟，供排水亦标分界，称为“先沟”，“先沟”处往往种桑、种马蔺，称为“桑墩”、“马蔺墩”，置石碑，名为“角石”、“界石”。
第四节 工 匠
乡间称各种工匠人为“手艺人”，称他们的生产活动为“耍手艺”。
木匠 有粗木匠、细木匠之分，粗木匠多于建房之时为人家“砍房架”，细木匠为人制作家俱。木匠数人一起工作，领头的称为“大木匠”、“把头”。沿海专为人排船、修船的木匠，称为“海木匠”。木匠开设作坊，称为“木匠铺”，专做大车或小车的，称为“大车铺”、“小车铺”。旧时有专做棺材的店铺，自称为“寿材店”，一般人只叫它“棺材铺”。
铁匠 有游方谋生与坐地开店两种。铁匠所开作坊，俗称“铁匠铺”、“铁匠炉”、“红炉”、“炉坊”。专门打马铁的称为“驴蹄子炉”、“蹄庄”。黄县诸高炉村，相传自明代打铁，至现代仍以善打铁锨与锄板闻名。
石匠 亦有粗细之分，粗石匠称为“磨匠”，他们主要是开山取石，其技艺在于辨石脉、选石场、看丝缕、打炮眼、下钻，同时必须兼会理钻子。细石匠即称为“石匠”，专会打料石，做石器。更精细的发展为工艺匠人，如掖县的莱州玉雕、长岛县砣矶岛的金星雪浪砚雕等。
染匠 从前染匠多兼染印二职，所开作坊称为 “染坊”。染匠营业，串村收取白布，代人染色、印花。收布用印子，印子用小小竹牌做成，一面并排烙两个编号，另一面烙一个符号，然后从正中劈开，各钻小孔穿系，平时拴在一起，收布时，把其中的一块交给顾客，作为取布凭证，另一块拴在布头边角上，既作为布主的记号，也作为布染何种花色的记号。
瓦匠 又称“泥瓦匠”，为人建房，其领班称为“把头”、“掌尺的”。
粉匠 制粉丝起源于招远县西北乡。粉丝，当地称为“粉条”，20～30年代时还有“粉干”之名，初产招远，后来技术传至蓬莱、黄县，以其成品集散地初在龙口港，遂使“龙口粉丝”之名远播四方。做粉丝，俗称“推粉”，营此业称为“开粉坊”，其技术人员称为“粉匠师傅”，“粉匠师傅”招远籍居多。做粉丝的原料有绿豆与地瓜两种，以绿豆制成者为最佳。绿豆粉丝制作工序有烫豆、推粉、做粉团、打团、打糊、搅面、漏粉、流水、浆条、搓粉、晒粉等等。习俗上推粉的最好时间在春秋两季，谚云：“春天桃花开，秋天拔豆秸”。
其他农村常见的还有剃头匠、锢炉匠、磨刀匠、扎纸匠、皮匠、白铁匠(俗称“打洋铁壶的”)、黏匠、豆腐坊、油坊、纸坊、香坊、线坊、镞坊种种。
农村工匠从前有敬祖师爷的习俗。木匠、瓦匠、石匠，尊鲁班为祖师爷；裁缝、纺织工，以缧祖为开始祖；金、银、铜、铁、锡各匠都尊李耳为“老祖”、“老君”；鞋匠奉孙膑为制鞋之祖；染坊奉梅福、葛洪为“染布缸神”、“染色老师”。