就“居酒屋”三个字而言，直接理解不算太难，就是小餐馆。在日本很难找到动辄几千平米的大型餐馆，反而是这种几平米十几平米小餐馆遍地开花。考察日本餐饮业，得先看看这小小的居酒屋。

这家居酒屋可能是最小的了，不算操作间，使用面积“0”平米，我且称它是半边餐馆吧。虽已深夜时分，客人与老板一同坐在仅有的室外餐馆边吃边聊边看--操作间冰箱上的一个不足九寸的小电视。

精致、鲜亮、少油，可能有点吃不饱是日餐最大特点。在日本我才真正体会到食不厌精，这个精包含少的意思。不过奇怪的是，吃前看似吃不饱的定时餐，最后吃完大体也感觉差不多。有一点想说的是，再小的餐馆，加工的餐品也是这样精致，那怕是上边那个半边餐馆。

这家餐馆大约15平方米左右，位于东京表参道主干道路边大楼地下二层。从装饰到灯光的布置使你坐在这里就有食欲。

还是这间小屋。我对面白白的墙上几盆绿藤，一个推荐最受欢迎餐品的挂板，一张啤酒手绘价单构成了小屋里一份独特的风景。不经意间，我又加了一杯啤酒。

在大坂机场附近（大坂郊区），一对老夫妇打理的居酒屋。边品着清酒边与老夫妇用写汉字和哑语的方式聊着直到微微醉意。

吃完的那盘是生鱼片，好吃不用讲，但这香肠有点意思。柜台、加工台、餐台三合一的台面上放着用碎冰冻着的一些香肠，我们点后半天都不见上来，探头望去，老妇人不紧不慢的还在一刀刀片着刀花。香肠、白白罗卜丝、绿色香叶、半片柠檬谁是主角呢？

看过之前我并没太在意这些居酒屋，但后来越来越感觉，日本的居酒屋确不简单。据说现在日本年轻人都不回家做饭吃了。我想这遍地的居酒屋，好吃、好看，何必在家那么麻烦呢！有些居酒屋漂亮的可以用惊艳来形容，更可谓秀色可餐！