近日，《京华时报》报道了永和豆浆生产和销售的油条铝超标，稍后新浪网等多家网站转载了这一新闻，对永和豆浆品牌不言而喻的伤害。
一、餐饮连锁的隐忧
餐饮连锁的优势很多，统一品牌、统一管理等等，国外的肯德基、麦当劳，国内的小肥羊、西贝莜面村等等，许多餐饮公司也愿意在当地或者异地开分店，新华书店也出版了很多关于连锁的研究性出版物。连锁提升企业价值在社会上得到共识。
近年来，逐渐有一种声音在渐渐扩大，不谈苏丹红事件这些吵的很热的，著名歌星韦唯状告西贝莜面村食物中毒，重庆火锅底料掺杂石蜡……公众对于连锁餐饮的投诉在增加。因为连锁，知名度高，菜系往往有特色，对消费者是有吸引力的。随着加盟店、分店的增加，即使有统一的规范要求，但是每天的消费流水和消费总量很大，难免产生问题，个体问题往往随着消费者自我权益意识的提升，或者竞争对手的恶意攻击，得以无限制的放大。其它行业而言，生产若干产品还有少量赝品也属正常，可以通过三包售后服务解决。任何产品和服务没有100％的满意率或者成功率。不过餐饮的特殊性，出现问题就是严重的人生命攸关。
同时在经济利益驱动下，某些加盟店看重的是品牌的吸引力，唯一希望的是该品牌的餐饮管理公司不断的做广告，让本地的消费者源源不断的来他这儿消费，对于服务的质量因为狭隘意识和投机心理，只求蒙混过关，赚一天的钱算一天。而总部对于加盟店的管理，也很难时刻监督，出现了问题，即使取消加盟资格的方式解决问题，问题本身已经造成了伤害。
二、国外的方式
餐饮连锁是企业做强、做大的发展模式，国外若干年证明了。将连锁作为发展的唯一驱动力就有些问题，现在很多媒体发布的广告都在“连锁招商”，连锁加盟成为了时尚。连锁的前提是你的产品和服务已经证明是取得成功的，具备在全国按照你成功模式复制条件的，还要一整套管理方案和危机预警机制、培训体系，否则一旦出现问题，媒体曝光，网络传播，瞬间坍塌都有可能。我认识一个辛普劳公司经理，辛普劳是麦当劳的原料供应商，他告诉我，随着麦当劳进入中国，连锁发展固然得到麦当劳重视，其原料供应管理、分店管理更是重中之重，所以辛普劳等原料供应商也跟着进入中国，完全按照麦当劳全球规范工作。
麦当劳即使这样都还产生问题，那么中国呢？所以中国的餐饮连锁发展，防范于未然，危机管理是必要的，千里之堤，溃于蚁穴。
一、餐饮连锁的隐忧
餐饮连锁的优势很多，统一品牌、统一管理等等，国外的肯德基、麦当劳，国内的小肥羊、西贝莜面村等等，许多餐饮公司也愿意在当地或者异地开分店，新华书店也出版了很多关于连锁的研究性出版物。连锁提升企业价值在社会上得到共识。
近年来，逐渐有一种声音在渐渐扩大，不谈苏丹红事件这些吵的很热的，著名歌星韦唯状告西贝莜面村食物中毒，重庆火锅底料掺杂石蜡……公众对于连锁餐饮的投诉在增加。因为连锁，知名度高，菜系往往有特色，对消费者是有吸引力的。随着加盟店、分店的增加，即使有统一的规范要求，但是每天的消费流水和消费总量很大，难免产生问题，个体问题往往随着消费者自我权益意识的提升，或者竞争对手的恶意攻击，得以无限制的放大。其它行业而言，生产若干产品还有少量赝品也属正常，可以通过三包售后服务解决。任何产品和服务没有100％的满意率或者成功率。不过餐饮的特殊性，出现问题就是严重的人生命攸关。
同时在经济利益驱动下，某些加盟店看重的是品牌的吸引力，唯一希望的是该品牌的餐饮管理公司不断的做广告，让本地的消费者源源不断的来他这儿消费，对于服务的质量因为狭隘意识和投机心理，只求蒙混过关，赚一天的钱算一天。而总部对于加盟店的管理，也很难时刻监督，出现了问题，即使取消加盟资格的方式解决问题，问题本身已经造成了伤害。
二、国外的方式
餐饮连锁是企业做强、做大的发展模式，国外若干年证明了。将连锁作为发展的唯一驱动力就有些问题，现在很多媒体发布的广告都在“连锁招商”，连锁加盟成为了时尚。连锁的前提是你的产品和服务已经证明是取得成功的，具备在全国按照你成功模式复制条件的，还要一整套管理方案和危机预警机制、培训体系，否则一旦出现问题，媒体曝光，网络传播，瞬间坍塌都有可能。我认识一个辛普劳公司经理，辛普劳是麦当劳的原料供应商，他告诉我，随着麦当劳进入中国，连锁发展固然得到麦当劳重视，其原料供应管理、分店管理更是重中之重，所以辛普劳等原料供应商也跟着进入中国，完全按照麦当劳全球规范工作。
麦当劳即使这样都还产生问题，那么中国呢？所以中国的餐饮连锁发展，防范于未然，危机管理是必要的，千里之堤，溃于蚁穴。