艰难的日子里，让员工充满激情非常不容易。这几个企业的方法值得借鉴！

2020年的开局不同以往。尚不明朗的疫情让餐饮行业遭遇不小的冲击，从业者们也陷入深深的低落。疫情的阴霾下，不仅餐饮老板们日子难过，一线的员工们，其实更难熬……处在两难中的餐饮老板，靠什么管好员工？

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因为疫情，木屋烧烤全国各大门店较去年同期，业绩都出现了断崖式下滑。但创始人隋政军还是表示：“我们不会裁员，甚至会招聘更多优秀的人才。”

“向死而生——做最坏的打算，向最好的方向努力！”隋政军说：“面对危...

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来来来，这几个餐饮企业疫后重生的方法，拿走不谢！

自疫情爆发以来，餐饮行业面临着空前的挑战，这种情势下，挖掘新的机遇和模式，对餐饮老板而言就显得无比迫切。

危机下，各自谋划求生手段的餐饮人究竟有何高招？

1、小型化社区餐饮

疫情期间，全国人流高度密集的消费场所，如购物中心、步行街，受影响较严重。而为消费者提供高便利性、并与消费者保持高粘性的社区渠道则显示出更强的生存能力。

这时，社区化的餐饮连锁开始崛起，社区周边开始出现一批面积在60-100平的精致小店，店里也就8-10张桌子，站在门口就能一览餐厅全貌，基本做的都是社区+工作餐的生意！

它和商场的“快时尚&rdq...

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被差评“难吃又贵”，除了报警，餐饮人还能做点啥？

最近，狗不理因为差评报警的事情，频上热搜，可谓站上了舆论的风口浪尖。从一个差评引发加盟店报警，再牵动品牌解约，“一个包子引发的血案”真实上演——

近日，一则狗不理包子北京王府井总店的探店视频引发关注，浏览过千万。

视频中，博主在点了8个酱肉包、8个猪肉包，以及两碗小米粥品尝后，点评酱肉包“特别腻”，“感觉里面全是肥肉”，最后总结道：“要说也没那么难吃，这种质量20块钱差不多，100块钱两屉有点贵，服务没...

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老乡鸡官宣代言人，明星代言究竟值不值？

继疫情期间凭一场土到爆的发布会刷屏朋友圈之后，近日，老乡鸡再次登上热搜，原因在于它邀请岳云鹏担当品牌代言人，并发布了一组土味宣传海报。老乡鸡此次请明星代言的背后，带给餐饮人哪些启示？

回顾此前，老乡鸡先是宣布要把店开到北京，束从轩也发布视频，说听闻北京人爱相声，自己苦练相声报菜名，表达入乡随俗的诚意， 并且喊话说不比岳云鹏差多少。

之后束从轩微博和老乡鸡官微也不断制造话题，这一波操作造势不小。

从手撕员工联名信到黑板报发布会，今年老乡鸡另辟蹊径搞“土味营销”，不断上演餐饮行业花钱最少、效果最好的营销教科书般的案例。

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疫情当中，哪些品类逆势而上？凭什么？

2020年初的这场疫情，对于餐饮品类的生命力、品牌的积淀力，无疑是一次全面大考。

一边是不断有人退出，一边是不少品牌仍在收获新一轮红利，餐饮行业细分赛道变得更加错综复杂。

1. 火锅

作为餐饮经营品类的常青树，火锅始终是一大强势品类。即使在疫情期间，火锅品类仍然表现出强者恒强的韧性和生命力。

早在3月初，火锅的率先复苏已初见端倪，一度微博上“疫情过后的第一件事”话题阅读量高达4.3亿，排名第一的“吃火锅”选项，点赞数超过了20万。

中国饭店协会今年5月发布的《五一期间住宿餐饮企业调查分析报告...

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卖早餐开出2799家店，这个品牌如何打造年入10亿的“馒头第一股”？

日前，开遍江浙沪的街头早餐店巴比馒头的母公司——中饮巴比食品股份有限公司，获证监会IPO审核（首发）通过，A股馒头第一股即将登陆资本市场。

从一家毫不起眼的街边早餐店，到开店近三千家，年入10亿的餐饮巨头，巴比馒头究竟是怎么炼成的？

1997年，19岁的刘会平来到广西南宁，以5000元价格租了个门店，开始带徒弟做包子。

2000年，他辗转来到上海，在河南路开出第一家人气早餐店“刘师傅大包”。

到2003年，刘会平将“刘师傅大包...

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新活法——2020下半年餐饮运营攻略

疫情下的餐饮市场波谲云诡，诸多证据表明，短期内疫情的影响很难消退。在接下来的持久战中，活下去，成了餐饮人当下的第一要务。

据《2020中国消费者调查报告》显示：60%的受访者表示，就算生活富裕，也希望把钱“花在刀刃上”。

可见，当经济下行时，消费者的消费观念正在发生变化，开始追求高性价比的降级式消费。

因此，在微利时代和存量竞争厮杀中，餐饮企业要长远发展，要比拼的是品牌和成本的优势，以及坪效、人效和管理的效率。也就是说，以性价比取胜成为疫后餐饮企业的主要竞争手段之一。

于是我们看到，麦当劳、老...

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这个老字号终于低头了：举步维艰，一系列举措能否起死回生？

近日，拥有156年历史的全聚德突然宣布进行变革：取消门店服务费、价格整体下调10%~15%、统一北京门店47道菜品、增添包含西餐元素的融合菜和单人份烤鸭……这一调整也迅速引发热议。

全聚德在156周岁之际，宣布了公司对菜单与菜品价格的调整。其调整主要涉及三个方面：一是所有门店大厅不再收取服务费；二是菜价整体下调10%～15%；三是创新菜品，发布47款新菜。

此外，其总经理周延龙表示，8月将开出新形象、新模式的餐厅，让全聚德更年轻、更亲民。

作为内地首家A股上市的餐饮老字号，今年年初的疫情，对其可...

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汉堡王、海底捞、小龙坎、喜茶……食安问题频亮红灯，餐饮人如何守住底线？

日前，“315”晚会曝光汉堡王使用过期面包做汉堡，随意篡改鸡排鸡块等产品的保质期，食品安全这一话题再次发酵。每年的3·15像一个定时响起的闹钟，不断提醒着餐饮人，在越发严格的食安环境下，餐饮企业更应时刻警惕食安问题。

7月16日，因为疫情推迟几个月的央视3·15晚会开播，快餐巨头汉堡王被点名。

根据“315”晚会报道，南昌汉堡王的数家门店员工在制作汉堡过程中，没有按照规定使用足量食材，番茄、芝士等食材缺斤短两...

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西贝新玩法，能否引领开店新风口？

近日，有网友晒出西贝餐饮集团旗下又添新店TANATALA，这是今年西贝继弓长张后，又一次打造新品牌的尝试！

今年上半年，西贝筹备的新品牌初露端倪。近日，西贝餐饮集团旗下又一新品牌TANATALA餐厅进入大众视野。据悉，这家餐厅定位现代草原风格，精致慢食生活，餐厅主打现代轻蒙式的设计风格，烟火气十足的中央岛台明档厨房设计是一大亮点，旨在迎合主流消费人群的审美。餐厅菜品以烧烤和轻食健康餐为主，46道菜品，主打高性价比。

实际上，西贝很早就开始孵化快餐子品牌。2016年，推出快餐项目——西贝燕麦面；2017年7月，西贝发布快餐品牌...

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