作者文章归档：杨铁锋
如果：
——你的企业需要快速发展的时候；
——你的企业需要提升管理的时候；
——你的企业需要保持卓越状态的时候；
——你的企业遇到瓶颈的时候；
——你的企业需要扭亏为盈的时候；
——你的企业茫然失措的时候；
——你的企业品牌力下降的时候；
——你的企业激情不足的时候。
你或许应该试试“餐饮企业体检”了。
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为什么许多工作总是达不到想要的标准？
为什么自己的餐厅缺少足够的品牌感？
为什么餐厅一线管理总要有“自己人”盯着？
为什么设置了全面的感动服务方法，但是却无法落地？
为什么已经做了诸多培训但现场表现却依然千店千面？
为什么高薪职业经理人改变不了企业的人浮于事？
为什么做了企业的VI设计，但企业却还是个体户形象？
如果你的企业存在这些问题，那么，你肯定缺少一套“餐饮企业管理系统”。
头部餐饮所以能成为头部，是因为他们确确实实在许多方面快人一...
【导语：2021年10月16-17日，中国烹饪协会2021火锅产业大会在重庆举办，来自全国各地的协会领导、火锅企业家、产业专家和供应商代表共500余人参加会议。会上，中国烹饪协会会长傅成龙做了重要讲话，中烹协火锅委名誉主席汤庆顺做了“中国火锅百强企业发展报告”，北京沣之道餐饮管理专家杨铁锋做了“2020中国火锅产业品类冠军竞争力报告”。】
突如其来的一场新冠病毒疫情，使得众多产业面临严峻考验：市场供求变化巨大，物料供给严重失衡，资金流动明显不畅，用工压力骤然增加。在这样的情况下，火锅产业遭遇了前所未有的残酷挑战：既...
某酒店经营一直处于不温不火的状态，老板很着急，于是就总是想寻找一位“空降兵”经理人，由这位“专业的职业经理人”来担纲大统领，带领大家走出一条“专业化的路子”。千挑万选之后，终于找到一位“出自名门、思路清晰、表达流畅、执行坚决”的“专业的职业经理人”，与自己的要求非常贴近，于是就召开员工大会，大张旗鼓的推介这位新来的大统领，要大家“齐心协力，共创辉煌”。
经理人上岗以后，自然...
昨天下午，一位认识了好久的小兄弟来电话，问我：最近手头是否宽裕，准备上一个新项目，差点钱，能不能借点？如果运作的好，很快就能还上。
我估计，他应该是遇到难事了，否则不会开口借钱。
我问：说说具体情况，准备做一个什么项目？
他说：这几年不是很顺，以前做某机构的团膳，领导想让亲属进来，所以总是处处刁难，还有几十万元的餐费没有给付，使得现在资金紧张。虽然通过司法手段已经胜诉，但是执行上却迟迟未能得到满意效果。据说这个单位要换领导，等领导走了，款项应该就能给付。最近准备重打鼓另开张，筹建一些资金，去南方某城继续做这个团膳项目。
《牛京京创业笔记》——惊心动魄的餐饮竞争小说
0005章 收拾滚刀肉
吕新娥并没拿丛伟光的声嘶力竭当回事，依然大声嚷嚷：
“你得让我们说话呀。劳动大厦天天这么折腾，谁能受得了！就开那么两个钱，还经常这个月推下个月，下个月不知道推哪个月。前几天是仲经理接了大厦，但是他还说不不算、算了不说的，一直没个准话。今天又是牛经理接手，谁知道
他能干几天?万一他要是明天早上就不干了呢？我们大厦员工就是白忙活。是不是？”
丛伟光恼羞成怒，满脸通红，右手不住的在桌子上拍下。趁着吕金娥喘口气的工夫，丛伟光大声喝道：
“为了解决大家的问题...
《牛京京创业笔记》——惊心动魄的餐饮竞争小说
0004章 丛经理急了
丛伟光是劳动大厦第一位总经理，逢人三分笑，习惯于点头哈腰的向一切认识不认识的人打招呼。在他的任上，劳动大厦十分荣光，是苇沙河全县非常有名的酒店。因为丛经理干得不错，两年前被劳动局提拔到劳动服务公司当了副经理，总经理的岗位另外安排了一个人选。新的总经理倒是一个好人，起早贪黑，任劳任怨，踏实是真踏实，但运营是真不上路。否则，劳动大厦也不会被领导们用这种方式结束使命。
牛京京觉得，如果想让劳动大厦扭亏为盈，丛伟光的意见很重要。
丛伟光的办公室在三楼。房间里倒是洁净，除了几份报纸和一个陶瓷水杯放...
《牛京京创业笔记》——惊心动魄的餐饮竞争小说
作者：餐饮管理专家、沣之道餐饮管理机构董事长 杨铁锋
0003章 彻底掰了
牛京京忽然想起，这个举动应该和仲伟仁打个招呼，无论将来是什么结果，总不能让仲伟仁夹在中间受气。再说，这个事情仲伟仁是有责任的，作为物业转让的一方，因为无法约束股东的行为，使得整个合同履行陷入停滞，仲伟仁才是法律意义上的违约人。牛京京越过仲伟仁直接和赵三金过招，也是仲伟仁无法兑现承诺的无奈之举，仲伟仁应该理解，也应该会支持的。
电话过去，仲伟仁果然叹了口气，说：
“你直接找赵三金吧，他不仁，我也只好不义，就当这辈子从来没有认...
0002章 摊牌
牛京京写的这条短信是给珠河市环保局长赵三金的。
牛京京接手这家劳动大厦，法人代表是仲伟仁，双方签订的转让合同也是仲伟仁签字同意。据仲伟仁自己讲，他和市环保局的赵三金局长是中学同学，当年感情还算不错。中学毕业后，赵三金上了大学水处理专业，后来就去了环保局工作，一步步慢慢就爬到了局长的位置。仲伟仁没考上大学，直接就接替父亲的工作，去粮食局当了一名工人。好在仲伟仁能吃苦，人际关系还好，从一线工人也熬到了食品加工厂厂长的岗位。可是，仲伟仁上来没有多久，就赶上了粮食企业的“国退民进”，企业转包给了有钱有实力的个体经营户，原有的头头脑脑按照政...
《牛京京创业笔记》——惊心动魄的餐饮竞争小说
作者：餐饮管理专家、沣之道餐饮管理机构董事长 杨铁锋
0001章 急眼了
牛京京定了定神，自己给自己壮了壮胆，虽然不知道和他们发生争执之后会有什么结果，但现在自己必须得上了。自己属于正义的一方，如果一旦发生冲突，官方肯定会站在自己这一边的。
“这帮无赖，人渣，今天必须得让他们知道什么是马王爷三只眼！”
牛京京知道他们的住宿房间，走上前去，找准木门就踹了上去！
“碰”的一声，门被踹开了。
姚健和那个王经理正坐在床上看电视，看见门被踹开，两个人都吓了...