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【什么是硒？】
硒是1817年被瑞典的科学家永斯·雅各布·贝采利乌斯发现，并把它命名为Selene（希腊语），中文翻译为：硒。
硒是一种化学元素，化学符号是Se，在化学元素周期表中位于第四周期VI A族，原子序数34，原子量78.96，红色或灰色粉末，带灰色金属光泽的准金属。
硒来源于地壳中，是一种非金属，是稀散非金属之一，能导电，且其导电性随光照强度急剧变化，可制半导体和光敏材料，被发现后一直应用于冶金、玻璃、陶瓷、电子、太阳能、饲料等众多领域。
直到1957年，科学家施瓦茨Schwarz教授在关于营养与肝脏的研究中发现硒对肝脏有明显的保护作用，这是人类第一次发现硒是营养性肝坏死的重要保护因子，从此拉开了研究硒与健康的序幕。
1973年John Rotruck博士在《科学》杂志上发表：硒是谷胱甘肽过氧化物酶分子的一个重要组成部分(每一分子酶中含有4个硒原子)，该酶与免疫、衰老、抗氧化、抗癌密切相关，从而在分子机制上确立了硒是人体必需的微量元素。
1973年，WHO和国际营养组织确认硒为人和动物体内必需的微量元素。
硒在人体内无法合成，所以要满足人体对硒的需求，就需要每天补充硒。世界卫生组织要求：人体膳食中每日最低需求量为40微克硒，而营养补充在50–250微克硒为宜。
1998年10月中国营养学会将硒列为15种每日膳食营养素之一，提出一个成年人每天对硒的适宜摄入量是50-250微克。
2014年6月12日，中国营养学会在上海正式发布了2013版《中国居民膳食营养素参考摄入量(DRIs)》，其中把硒的日营养摄入最低量从50微克上调到60微克。
【硒有什么作用？】
硒是人体生命活动中必需的微量元素之一，参与体内蛋白质、酶和辅酶的合成，硒——半胱氨酸(Se—cys)是遗传密码正常编码的第21个氨基酸，对人体的健康起着重要的作用。
一、【硒的基本作用】
1、人体中有很多自由基，自由基攻击细胞膜，使细胞膜失去氧原子而崩溃，这是导致衰老的重要原因。硒是谷光甘肽过氧化酶的组成部分，谷光甘肽过氧化酶能抵抗自由基、抗氧化、抗衰老。
硒是食物源抗氧化剂，硒能清除人体内过多的氧自由基，防止细胞膜脂质过氧化的破坏，它的抗自由基作用是维生素E和维生素C的300～500倍。
硒还可与其它微量元素、维生素具有协同作用，如硒与锌、铜及维生素E、维生素C、维生素A、胡萝卜素等协同清除体内代谢废物——自由基。
2、硒能激活DNA修补酶，刺激免疫球蛋白和抗体产生，提高原噬细胞活力，增加其数量，提高免疫力，使人体特异性免疫和非特异性免疫、体液免疫和细胞免疫功能处于相对平衡状态，具有辅助防癌抗癌功能。
3、硒能降低血脂、血压，防止动脉粥样硬化，减少血栓形成，缩小心肌梗塞面积，防治心脑血管疾病。美国一项调查显示缺硒地区死于心脑血管、中风、高血压病的人比富硒地区多3倍。
4、硒能抗病毒，对强致癌物质——黄曲霉毒素(AFB1)诱导的白细胞DNA非程序合成有阻断作用，并可阻止乙型肝炎发展成肝癌，防止肝脏病毒疾病、肝硬化、肝脏癌变、脂肪肝、酒精肝等。
5、硒能代替胰岛素功能，激活胰岛细胞正常工作。
6、硒能提高精子活力，防止性功能减退，还能提高前列腺局部抗感染能力，控制炎症，控制增生。
7、硒能保护视力，预防白内障发生，能够抑制眼晶体的过氧化损伤。
8、硒能清除体内垃圾，排除体内毒素，与金属有毒元素(如镉、汞、砷、铊等)有拮抗作用，排除重金属毒物，起到解毒排毒的作用。
9、硒能促进T细胞和中性粒细胞的增殖和杀伤作用，促进免疫球蛋白的合成和抗体生成，增强人体抗病毒的能力，抑制病毒活化，减少脂褐斑的形成。
10、硒除能防治克山病、大骨节病外，还能够抗病毒、抗过敏、抗衰老、消炎、抗黄曲霉毒素B1和苯并蒽、亚硝胺等致癌作用，减轻放疗、化疗的毒副作用。
二、【硒的临床治疗作用】
硒应用于临床治疗主要有5个作用，即抗突变作用、抗氧化作用、促进致癌物的体内灭活作用、抗细胞增殖作用、增强机体免疫力作用。
1、硒能防止镰刀菌毒素(T—2)对心肌细胞、肝细胞和软骨细胞的损害，补硒可有效防治克山病、肝病、大骨节病。
2、硒可阻断乙肝病毒携带者发生肝癌和乙肝病毒在人群中的传播及提高人体免疫功能，可使肝癌发生率下降35%，使有肝癌家族史者发病率下降50%，
3、缺硒是冠心病发生的重要原因，WHO和国际原子能协会已把硒列为与冠心病有关的五种元素之一加以研究。
4、硒有抗辐射作用，是肿瘤化疗中一个较为理想的辅佐剂，可明显减轻抗癌药物的胃肠道反应、血液学毒性、肾毒性、心肌损害等，从而可提高化疗的剂量强度。
5、当缺硒时，就很容易导致人体免疫能力下降，威胁人类健康和生命的40多种疾病如癌症、心血管疾病、肝病、白内障、胰脏疾病、糖尿病、生殖系统疾病等症状就会出现，通过补硒可以预防40多种常见疾病。
硒教授曹三玲提醒：在临床治疗和预防中，有机硒比无机硒的生物利用率高，在体内停留时间长，有利于机体建立稳定的硒储备。
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