记得1984年《啄木鸟》去烟台举行笔会期间，我曾与古华同志大喝其“雷司令”，至今记忆犹新。但今年为参加《中国法律思想通史》编委会再去烟台时，喝的却是“李将军”了。黄酒，我也是很喜欢的。由于它度数低，性质比较温和，没有白酒那么刚烈，喝起来据说比白酒对人的身体更为有益。黄酒以绍兴生产的为最佳，绍兴酒几乎成了黄酒的代名词。它有香雪、加饭、善酿等品种，还有远年陈绍或称花雕，其酒味更为醇厚。

江浙一带从古时起有一习俗，家中生了女孩以后，即将一坛（因坛外往往雕刻花纹，故亦称花雕）黄酒埋入土中，待女儿长大出嫁时从土里刨出来，在婚礼宴席上待客。由于“酒要陈、茶要新”，所以远年陈绍是十分难得的好酒，可惜我只听人说过，但从未尝到过。

黄酒一般以温热了再喝为好，记得我有一对很好的热酒的“温器”，酒杯用极薄的白瓷制成，放在温器中传热很快，可惜在“文化大革命”初期作为“四旧”被摔碎了。后来我一直很少喝黄酒。今年有一次同几个友人在“咸亨酒店”吃饭，再一次喝到用锡壶装的烫得极热的黄酒，喝起来确实是一种适意的享受，难怪曹雪芹说过：“只要给我吃烤鸭，喝黄酒，我就给你们写《红楼梦》！”

喝啤酒是近几年才养成的嗜好。特别在夏天，饭前喝一两杯冰镇啤酒已经不可缺少。严格说来，啤酒其实不能算酒，因它的酒的成分很少，只能说是一种饮料。可惜这个见解，我老伴一直不同意。更可惜的是，近一两年来玻璃瓶装的青岛啤酒和北京啤酒（包括五星牌在内）很难买到，而其他各地产的杂牌啤酒，质量稍差，有的味道不那么纯正。据说这种现象的造成与官方控制定价有关，但愿这一情况能够尽快得到改进。

摘自《文化名家品酒录》

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