近日，媒体报道称国家马拉松队为饮食安全开辟养鸡场，队领导、教练亲自上阵喂鸡。马拉松队还长途跋涉，前往海拔3700米以上的彝族老乡家购买牦牛肉。此前，国家体操队为征战奥运，也禁止队员在外就餐。天津柔道队用训练基地的仓库自己养了20多头猪。（2月23日新华网）

　　运动队自己养鸡、养猪，或者到老乡家去买牦牛肉，其实有多少无奈？更是对食品安全不信任的无尽嘲讽。在网络上看到一个冷笑话——“据说一个中国人死了，倒在地上，拍扁了就是一张元素周期表。”这个黑色幽默讽刺咱们吃的东西化学成份太多，不是添加了工业用途的化学物质，就是搞些瘦肉精之类的东西。民众对食品安全的担忧可见一斑。

　　这些年来，当我们的某个运动员被查出服用了违禁药物时，多会申辩——在外在吃饭，吃了含有违禁药物成份的肉。这些事情的真相如何？无从得知。但对于食品安全，运动队不放心，老百姓同样不放心。运动员因比赛有严苛的检查，还可以及时发现；普通老百姓不可能时常去检查食品中是否含有违禁物质，难道要等身体出了大毛病才去查找原因吗？可不要用咱老百姓的身体去当小白鼠。为此，笔者认为有三个方面的问题必须厘清。

　　对已浮出来的食品安全违法违规行为，决不能姑息。曾经被媒体曝出某含有瘦肉精的食品加工企业，但在所谓的公关之下，加工企业把责任推给了养殖方，并在一片欢呼声中又重新开张，这让人难以接受。尽管市场对失信的企业给予了教训，却难以让人看到法律对违法违规企业的强有力打击，自然难以提高民众对食品安全的信心。对违规的食品企业一姑息，必然纵容问题食品一大堆。

　　对于畜禽的养殖，安全性到底几何？在电视上，每看到一些养殖户为了增加产量，有自己的密制配方饲料，并以商业秘密之名不公开。这其实让人倍感忧虑——那神奇的配方是什么？那些东西吃得吗？若在人体长时间积累下去会有害吗？用于喂养畜禽的饲料，安全性又如何？国家必须从源头予以监控，对添加剂的生产、使用进行全程跟踪。在此环节，监管者不能缺位失职。

　　食品生产者的诚信构建必须有健全的体系。食品安全，生产者的道德很重要，但仅靠良心发现是不够的，必须对食品生产行为管理有一套科学的体系。既要用经济的杠杆加以调控，更要对失信企业予以严厉打击，让失信者出局，并追究刑事责任，好打消一些人图利的侥幸心理。

　　作者：王玉初