对于很多初、高中毕业生及跳槽、充电者而言，学烹饪，都是改变生活的热门选择之一。但目前社会上的烹饪教育机构良莠不齐，如何才能选择一所好学校呢？据专家介绍，目前烹饪教育市场 “马太效应”正在上演，那些规模大、实力厚、品牌强的大型烹饪教育机构将凭借自身的优势，进一步拉大与普通培训机构的差距，而上升至“烹饪教育大学”的规模，而一些规模较小、专业滞后的培训机构将被淘汰或者转型至其他领域。专家建议，学烹饪，一定要选择一所烹饪教育大学，给自己一个好未来。
在北京某酒店做了三年主厨的陈杰，日前回到家乡贵阳录求发展，在招聘网上公布了自己的求职简历后，不到一个星期的时间，他就接到了10多家用人单位的面试电话，其中不乏一些具备很强实力的著名餐饮企业，而也有一部分是原先的同学代其单位打来的。经过一番比较，陈杰最终选择了一家著名的餐饮连锁企业，他的薪水也在这轮对用人企业的“筛选”过程中翻了一倍多。
烹饪技师等技能型人才供不应求
与陈杰顺利就业形成鲜明对比的，却是众多公司开出优厚条件而找不到合适人才。据相关部门的统计，最近几个月来，多家全国大型连锁餐饮企业开出年薪几十万的条件招聘行政总厨，都是一人难求，而贵阳本土的餐饮企业，有的甚至开出月薪近万元的条件招聘主厨，也鲜有人问津。问及招聘难的原因，部分餐饮企业的招聘负责人表示，目前情形下，高级烹饪人才严重短缺，导致很多餐饮企业面临高薪难聘高级人才的尴尬局面。
“我们集团早在去年年中的时候就计划在贵阳开第二家分店，但是从规划到目前新店已经开张营业，先前计划招聘的多个烹饪和高级管理岗位都没有完全到位，一些职位还由集团总部的人兼职，虽然我们一直在尝试通过多种招聘渠道，但效果甚微。我们集团的整体发展规划是在全国各地开分店，要尝试本地化，所以我们招聘的第一条件是，必须要保证能在当地长时间工作，这可能也是我们招聘困难的原因之一，但整个招聘过程让我们体会到，目前要招到理想的高级烹饪人才实属不易。”一家著名的餐饮连锁企业贵州办事处人力资源经理如是说。
随着我国经济社会的不断发展，人民群众的生活水平和生活品质也在不断的提高。据相关报道，目前全国的烹饪人才缺口非常大，而现有符合新型烹饪人才要求的人足远不足以填补人才缺口。目前整个餐饮行业的烹饪人才，供不应求。
就省城贵阳来说，烹饪人才缺口也是非常之大。据《贵阳晚报》2011年7月22日报道，贵阳市第二季度有三大职业“人手紧缺”，成为整个贵阳市人才市场最紧俏的职业，而中西厨工则成为三大紧俏职业之首。同时，从大行业来看，住宿餐饮行业的岗位需求也非常旺盛，岗位与人才供需呈现供大于求的现象。
《贵阳晚报》的报道援引了贵阳市就业与职业技能开发中心的统计数据，该统计数据显示：今年二季度，中西厨工、客服联络与保安成为贵阳市最为紧俏的三大职业，批发零售业和住宿餐饮业两大行业，岗位需求非常旺盛，很多企业的岗位处于空岗和待岗的状态。
另据贵阳市有关部门发布的2011年第二季度劳动力市场职业供求状况调查报告，总体来看，二季度总的求职人数为42082人，总的需求人数为39978人，同比环的比均有所下降。就行业需求而言，批发零售业和住宿餐饮业岗位需求最为旺盛：两行业需求人数分别为10167人和9436人，需求比重均为需求总量的“半壁江山”——49%左右。
报告中还列出了2011年二季度最“紧俏”的三个工种：中西厨工、客服联络和保安。以中西厨工为例，二季度贵阳市对这一工种的需求人数为1904人，求职人数仅为428人，需求缺口达到1476人，客服联络和保安缺口也分别达到1252人的717人。
当前的学历教育远不能满足社会需求
在我国和谐社会的建设过程中，职业技能教育的作用愈发重要，但也存在很多有待改进和加强的地方。“就目前的状况来看，国内从事餐饮、烹饪的人员缺口很大，特别是高级烹饪人才缺口更大。”业内专家说。
事实也的确如此。目前，全国高等院校每年为社会输送烹饪专业的毕业生仅为万余人，而整个社会需要的却是数以百万计的具有专业技能的烹饪人员，人才供应能力远远小于实际的社会需求，供不应求。
不仅高等院校输送人才数量极为匮乏，人才的质量也令人堪忧。
“高等院校的学历教育偏重于烹饪技术的基本理论和基础知识的传授，而烹饪技能最注重的是实际操作。因此，这些院校的毕业生往往是具有一身的烹饪理论知识，而极其缺乏实际操作技能和经验，无法满足所在单位对他们的工作要求。这就造成了一种现象，一方面，用人单位求贤若渴，另一方面，毕业生的就业困难，这已经成为了一种严重并且普遍的社会问题。所以说，学历教育已经远远不能满足社会需要。”北京科技大学的教授在接受媒体采访是这样分析。
而据相关媒体分析，在我国，虽然传统高校培养的烹饪相关专业学生每年都在增加，但由于课程的设计与市场的需求脱节，以及“重理论轻实践”的传统教学方法，使得高校烹饪专业的学生实际操作技能不足、动手实操能力不强，毕业后不能快速满足用人企业的需求。以至于造成餐饮行业成为最为紧俏的职业。
就业前景好，“职业技能深造”受追捧
烹饪技能人才特别是高级烹饪技能人才的“一将难求”，使得烹饪技能教育机构的烹饪师毕业生成了求职市场的“宠儿”，在学员们还没有毕业的时候，就已经被用人单位抢招一空。甚至很多餐饮企业到烹饪教育机构招聘毕业学员，都要排队，比如贵阳新东方烹饪学院，学院就业办登记册上已经有很多餐饮企业在排队等待招人，其中不乏著名的餐饮连锁企业。
“根据最新的调查，基于烹饪技能培训投资大等方面的原因，目前普通高校的烹饪教育缺乏对实用性的烹饪技能的培训。对于我们来说，要填补的就是这个缺口。”业内人士表示。
行业内一位资深人士认为，从短期的在职培训转变为中长期的就业教育主要是基于两个背景：一是餐饮行业需要大量的技术“灰领”，市场存在巨大的人才需求；另一方面，大量的待业或无业青年需要有一个就业机会。而从现在的形势来看，在餐饮行业最缺乏的就是烹饪技能人才，培训合格的烹饪技能人才市场巨大无比。
几年前，高中毕业后就去打工的赵磊，由于没有学历也没有技能，辛辛苦苦干活，月薪也才千八百块钱，发展前景“暗淡无光”。打拼两三年后，赵磊发现，厨师的前景“光明”，不仅稳定，收入要比他干力气活的收入丰厚，于是他毅然地辞去工作，回老家参加贵阳新东方烹饪学院的烹饪技能培训教育。经过两年的严格培训，如今，他的收入已是当年的好几倍。
创新办学模式培养实用人才
新东方烹饪教育机构隶属于中国最好的职业教育集团——新华教育集团，是中国烹饪教育第一品牌。办学23年来，新东方烹饪教育继承和发扬了博大精深的中华美食文化，融汇川、黔、湘、粤、鲁、苏、徽、闽、浙等各大菜系的精髓，秉承“汇集天下名菜、培养厨师精英”的办学宗旨，共为社会培养和输送了40多万名优秀的烹饪人才。23年来，新东方烹饪教育一直将教育教学放在重要位置，成立了全国唯一的烹饪教育研发机构——北京研究院，对中国烹饪教育教学模式、教材及经典菜品进行研发和创新。
贵阳新东方烹饪学院于1994年登陆贵州，经省政府备案、省市劳动和教育部门批准成立，是一所立足贵州辐射全国的著名高等烹饪专修院校。学院位于贵阳市花溪大道中段76号，交通便利，环境优雅。学院占地面积80亩，拥有教职工100余人，常年在校学生近2000人。学院各种软件设施完备，拥有现代化不锈钢灶具炉台，标准化教学示范厅、现代化操作大厅、数千平方米电脑机房和多媒体教室供学员实习和实操。
贵阳新东方烹饪学院设身处地为广大中、高中毕业生、大学毕业生和社会待业人员着想，量身打造了“初中毕业生成才计划”、“高中毕业生成长计划”、“大学毕业生成长计划”、“待业人员成才计划”等专门的成才计划。目前开设的专业有：两年制金牌大厨专业、两年制大厨精英专业、两年制烹饪工艺专业、三年制酒店管理专业、一年制烹饪全能专业、一年制中西点全能专业、半年制烹饪专修专业等中长期专业，以及包括初、中级班、中西式面点师专业、高级调酒师专业、精品火锅专修班、高级进修班、食品雕刻艺术专业、冷菜卤烤专修、考证强化班等在内的多种短期专修培训专业。所开设的专业都是长时间以来劳动力市场需求旺盛的热门专业，而且各个专业都可以参加全国统一考试，获取国家劳动部门认证的职业资格证书。