选对食物，吃出健康心情
张怡筠
中午时分去拜访一位企业家朋友，半年没见的他身材丰腴了不少，脸上挂着掩不住
的憔悴。问他近来可好，他连连摇头：“唉呀，最近真是忙死了。压力大，睡也睡不好，
每天又累又倦，时间怎么都不够用，怎么会好呢？”
他坐了下来，继续把午餐吃完。桌上摊着的食物有一大盒炸鸡、二大块蛋糕，以及
一大杯黑咖啡。他大口大口地吃着，并有些不好意思地跟我说：“只有吃东西的时候，
才让我有一些快感！”
看着他把桌上这些油炸甜腻的食物放进口中，我在心中大喊不妙，因为吃得不对，
压力就更容易作祟。
压力大的时候，你都吃些什么来挽救心情呢？事实上，对于每一个放在手中而吃进
口中的食物，你我都不该轻忽，因为我们这会儿吃进的不只是食物，更是情绪。
这是因为每个食物进入体内，会对你我的荷尔蒙系统产生不同的影响，因而进一步
地会影响我们的情绪，所以吃什么，当然不可不慎！
怎么吃才能吃出好心情呢？
首先，抗压饮食的第一原则——“不油、不炸、不麻辣”
万一你看到这儿，眉头一蹙，心理想着：“糟糕，自己吃得是又油又炸又麻辣！”
那可就大大不妙了。因为过度油炸的食物（如炸鸡、汉堡、薯条等）有着过量的脂肪，
容易沉积在血管壁上，造成血压阻塞，换氧能力下降，不但容易产生心血管疾病、氧气
无法有效运送的结果，也因此会大大影响心情健康品质，让自己压力更大。
抗压饮食第二原则——“少盐、少糖、少刺激”
盐分太多的加工食品，容易使血压上升，而造成情绪紧绷。高盐分食物也会加速钙
质流失。
至于甜食，嗯，许多人都深信“吃块巧克力，烦恼无踪影”的饮食哲理，所以压力
一大，就会迫不及待地和甜食谈恋爱。事实上这么做反而适得其反，精致的加工甜食刚
下肚时，的确能很快地让血糖上升，因此心情会暂时High了起来，然而紧接着胰岛素大
量分泌，很快地血糖又会下降，血糖如此一升一降，情绪反而不易维持平稳。
再谈谈咖啡因、尼古丁及酒精这些刺激性的成分吧，许多人压力一大就猛啜咖啡，
或狂吸香烟，这么做除了在心理上好似“感觉”受到安慰之外，其实是在身体中埋下情
绪的不定时炸弹。
怎么会呢？别忘了咖啡、尼古丁被称做“刺激物”，因为它们会刺激大脑的中枢神
经，少量使用时也许能提神，一旦过量，就会造成焦虑及烦躁的精神状态，睡眠往往也
会受到影响，压力感自然就更巨大了。所以如果你真的想找回平静的心情，请别忘了提
醒自己应节制咖啡、茶及可乐的饮用。
我自己以前念研究生时曾是个咖啡痴，后来开始研究情商，这才发现，自己已残害
情商多年，于是在一个星期内戒了咖啡，现在的我一年喝不到两口咖啡，情况大大不同。
忍痛割舍挚爱的咖啡，划得来吗？
哦，当然，有舍才有得，少了咖啡因，但睡眠品质大增，更重要的是，心情平稳自
在许多。
只要能避开这些情绪炸弹型食物的诱惑，你我就能在高压时开启减压的机制，不再
让压力肆无忌惮地把幸福扭曲变形。
*此文节选自《幸福其实很简单》（作者：张怡筠；河北教育出版社）；
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