乳品安全国家标准于3月26日由卫生部批准公布。在生乳标准中，乳蛋白含量从1986年的每100克生乳蛋白质含量不低于2.95％降到了2.8％，报道称系“历史新低”，乳品新国标被指倒退25年。卫生部有关负责人对此回应说，乳品安全国家标准符合中国国情和产业实际。

　　此语一出，质疑声四起，认为不能为农民饲养水平而迁就，我看到的几篇报道就说，应该坚持高标准，倒逼饲料改进，提高蛋白质含量。这纯粹是外行话。好的牛奶绝不是靠饲料而是靠饲草，牛是吃草而挤奶，吃饲料只会把牛吃得早早结束生命，养奶牛的农民绝对都知道，饲料不能超过牛含量的30%，主要靠吃草。欧美的奶牛饲养多采用牧场式，以牧草特别是苜蓿这样优质的蛋白质源牧草为主要饲料；而中国的奶牛饲养以农区畜牧业为主，主要利用的是废弃秸秆加蛋白质饲料，其生产的乳品质量显然无法与牧场生产模式相比。因而，对于中国的乳品质量应该从国情出发，特别是有关乳品蛋白质含量方面的指标应再做些专业性的研究，这是一项非常严肃、影响也非常深远的事情，绝不是靠感情靠想当然就能定下来。制定符合中国实际的乳品标准也是乳品行业专家多年的呼吁。

　　就短期看，中国以农户散养为主的奶牛养殖模式无法改变，因而奶牛的质量标准不可能有质的提升，新的国标是从实际出发，应该肯定。至于有牧场的地方，不妨开发出像特仑苏那样的高端奶产品。普通大众应该了解这个国情，明明白白消费。