昌黎碣石山里那熟透了的黑桑葚
董宝瑞
今天，贴出笔者于6月22日下午在昌黎城北碣石山中的止园别墅遗址拍摄的几张已经几乎熟透的黑色桑葚照片，供大家品味。
桑葚是大家都喜爱品尝的夏果。小时候，常见山里人到城里来卖桑葚，用桲栎叶卷成一个小筒，里面装满紫色或白色的桑葚，花上二三分钱或是四五分钱就可买上一卷，吃得美美的，也顾不上手指和嘴唇皆被染紫。
桑葚，为桑科落叶乔木桑树的成熟果实。桑葚又叫桑果、桑枣，其味甜汁多，是人们喜爱常食的水果之一。桑葚为聚花果，由多数小瘦果集合而成，有短果序梗；果实呈长圆形，长1～2cm，直径0.5～0.8cm，色泽呈黄棕色、棕红色至暗紫色，也有成熟后呈乳白色的。小瘦果呈卵圆形，稍扁，长约2mm, 宽约1mm,外具肉质花被片4 枚。气微，味微酸而甜。桑葚果实嫩时色青，味酸，老熟时色紫黑，多汁，味甜。成熟的桑葚质地油润，酸甜适口，以个大、肉厚、色紫红、糖分足者为佳。桑葚成熟后，采收，洗净，去杂质，可晒干或略蒸后作干食用。
桑葚性味甘、平，无毒。据介绍，每100克桑葚的营养成分，有能量48千卡、蛋白质1.6克、脂肪0.4克碳水化合物12.9克、膳食纤维3.3克、维生素A3微克、胡萝卜素20微克、核黄素0.05毫克、维生素E12.78毫克、钙30毫克、磷33毫克、钾32毫克、钠1.9毫克、铁0.3毫克、锌0.25毫克、硒6.5微克、铜0.06毫克、锰0.29毫克。也就是说，桑葚含有葡萄糖、果糖、鞣质、苹果酸、芸香苷、花青素苷、胡萝卜素、菸酸、亚油酸, 维生素B、维生素C、黏液质、矢车菊素、钙质等，营养非常丰富。据研究，桑葚的营养是苹果的五六倍，是葡萄的4倍。其具有多种功效，得称为“民间圣果”，被医学界誉为“二十一世纪的最佳保健果品”。桑葚既可入食，又可入药，具有补血滋阴，生津止渴，润肠燥等功效，主治阴血不足而致的头晕目眩，耳鸣心悸，烦躁失眠，腰膝酸软，须发早白，消渴口干，大便干结等症。中医认为，桑葚味甘酸，性微寒，入心、肝、肾经，为滋补强壮、养心益智之佳果。据说，桑葚所含的脂肪酸具有分解脂肪、降低血脂，防止血管硬化等作用，所含有的乌发素能使头发变的黑而亮泽。桑葚还有改善皮肤（包括头皮）血液供应，营养肌肤，使皮肤白嫩及乌发等作用，并能延缓衰老。此外，桑葚能补虚益气，具有一定的免疫促进作用，可防癌抗癌。桑葚主入肝肾，善滋阴养血、生津润燥，适于肝肾阴血不足及津亏消渴，肠燥等症。常食桑葚，可以明目，缓解眼睛疲劳干涩的症状。常吃桑葚，能显著提高人体免疫力，具有延缓衰老，美容养颜的功效。
桑葚有黑、白两种，鲜食以紫黑色为补益上品。未成熟的不能吃。熬桑葚膏时忌用铁器。一般人群均可食用桑葚，尤其适合肝肾阴血不足者，少年发白者，病后体虚、体弱、习惯性便秘者。值得注意的是，体虚便溏者不宜食用，儿童不宜大量食用。据说，桑葚中含有溶血性过敏物质及透明质酸，过量食用后容易发生溶血性肠炎；而桑葚又内含有较多的胰蛋白酶抑制物——鞣酸，过多食用可能会影响人体对铁、钙、锌等物质的吸收。
如今，碣石山里的桑树栽植很多，一到夏至，桑葚则果实累累，缀满枝头。山民多用塑料布铺地，把成熟的桑葚摇下。桑葚的收购价，在两三元钱，最低1.5元。一般人家，凭借收获桑葚，可卖两三千元。可惜，我们去时，桑葚的收获期已过，树上仅有零零散散的桑葚，难以大吃一顿了。
摄影：董宝瑞