语文轩  八年级下教案课件 

            满汉全席
                 洪　烛
   满汉全席令我联想到清朝，联想到那由强大走向腐朽的朝代。据说清入关以前也很朴素，所谓的宫廷宴席极其平民化，不过是露天铺上兽皮，众人围拢着炖肉的火锅盘腿而坐，类似于今天的野餐。《满文老档》记载：“贝勒们设宴时，尚不设桌案，都席地而坐。”然而当它坐定了江山之后，越来越讲究排场, 表现在饮食方面就是形成了满汉全席。最初清官宴请文武大臣，满汉席是分开的，譬如康熙皇帝曾多次举办动辄数千人云集的“千叟宴”, 都分满汉两次入宴。满汉席也分档次，其中一等满席，每桌价值白银八两，据此推理，这样的大型宴会真是一掷千金。后来逐渐集满席与汉席之精华于一身，乾隆年间自宫廷流入民间，一时风行神州。
   清朝的满汉全席，似乎以扬州为最（作为江南的官场菜）。李斗的《扬州画舫录》里有详细记载。我又分别查阅了川式、广式、鄂式满汉全席的膳单，发现各地因口味不同，菜目也有变异，但几乎都以山珍海味为主体。虽未现场亲临，仅仅这一份份文字的菜谱就令我眼花缭乱。古人啊古人，为什么对待吃, 有这么高的热情，这么多的创造？
   满人宴饮有吃一席撤一席的习俗，这对满汉全席构成最大的影响，使之不再是一餐之食、一夕之食，需分全日（早、中、晚）进行，或分两日甚至三日才能吃完,可见其菜肴品种的繁多。满汉全席就是以这种多餐甚至持续多日的聚餐活动而著称。从日出吃到日落，从今天吃到明天,在那样的环境中，人仿佛变成吃饭的机器了，吃饭也变成某种机械的行为。这种狂吃滥饮、饱食终日的方式，即使在物质文明极其发达的今天看来，也是太奢侈了。吃的人难道不心疼吗？难道不空虚吗？
   满汉全席大多在宫廷及官场盛行，由此可见，类似于后来的公款吃喝吧？长年累月地吃下去，还不把江山给吃空了，把老百姓给吃苦了，所以，春风得意的大清王朝，最先从饭桌上开始腐朽。它首先失败在饭桌上，然后才失败在战场上。因为当中华民族慢条斯理地烹饪，享用满汉全席之时，垂涎三尺的西方列强，却在紧锣密鼓地打制坚船利炮。

   天下没有不散的宴席，铺张浪费的满汉全席，正如清朝的历史一样，顶多只够吃几百年的。一个曾不可一世的华丽的王朝什么也没留下，只留下一桌冷冷清清的剩菜残羹, 就像留下圆明园的断墙残柱一样，供后人瞻仰并且嘘叹。所谓的鸦片战争，是清朝走向黄昏的标志, 这已是它最后的晚餐！
  
   ★读文章，思考：作者有没有介绍满汉全席的菜肴的制作程序？这样写有什么好处？
   提示：这篇文章选自洪烛的《北京的梦影星尘》一书，该文同前篇文章不同，是篇议论文。题目说是《满汉全席》，但文中没有介绍其中任何一道菜肴，只是描述了“满汉全席”当时的气势和规模。它集满汉各地菜肴的精华，是多餐甚至持续多日的聚餐活动，可谓一席千金，其铺张奢靡几乎达到了登峰造极的地步。作者拿它与清入关前的朴素相比较，揭示了清王朝的衰败正是从这“满汉全席”的奢靡生活开始；作者还拿满清王朝正在摆大宴，与西方列强“却在紧锣密鼓地打制坚船利炮”作比较，进一步揭示了清王朝最终不敌外强走向衰亡的历史必然。文章最后结合社会现实告诫我们：我们应从历史的教训中觉醒，为民族的强大昌盛力戒奢靡腐败。总览全文，作者目光锐利，旁征博引，从一道宴席入手，引发出对一个王朝兴亡历史的深思，笔力浑厚，一气呵成，耐人寻味。