电视剧《大秦帝国》中多次出现秦人吃藿菜疙瘩汤的镜头，粗瓷大碗，热热乎乎，商鞅喝得稀里哗啦，就有人问，这霍菜疙瘩汤到底是个什么东西？

  疙瘩汤是我国北方常见的饭食，以蔬菜加面疙瘩加汤水煮成，因为清淡养胃，很多老人都比较喜欢这口，尤其是冬天，配上点小咸菜，喝一碗热腾腾的疙瘩汤，还是很惬意的。疙瘩汤在关中地区叫拌汤，也叫老鸹(wā)撒(sá)。拌汤，顾名思义，面粉和水搅拌后做的汤，老鸹，是乌鸦的俗称，但在关中方言中这个老鸹的鸹读成wā的音，撒这读sá，关中方言“头”的意思。顾名思义，老鸹撒(sá)就是乌鸦头。秦人性格粗犷，面疙瘩搅拌起来也比别地方的大，一边搅拌一边下锅，有时候还得用筷子把粘连的面夹断，因此看着面疙瘩是两头尖中间园的形状，像乌鸦的头，得名老鸹撒。说到这里，你不得不佩服秦人的想象力，还真有点苦中作乐的意思，一碗普通的疙瘩汤就搅拌出一点浪漫味道。

   疙瘩汤里的藿菜到底是什么东西呢？有两种说法，有人说藿菜就是藿菜；中国人最早食用的蔬菜之一，是豆类植物的嫩叶，《诗经》将野豌豆称作薇，也叫“巢菜”、“大巢菜”，所谓“采薇采薇， 薇亦作止 ，曰归曰归， 岁亦莫止。”而藿是薇上生长的嫩叶，“皎皎白驹，食我场藿”，说的就是这藿菜，现在豌豆苗还被人用来凉拌或者涮火锅食用，十分鲜美。

  还有人说，那藿菜其实指的是灰藿菜，学名叫藜也叫灰灰菜，灰菜。证据就是现在的关中地区还喜欢用灰藿菜做拌汤，可没听过谁家用豌豆苗做拌汤的，这样看也是很有道理，毕竟秦人饭食上很多老传统沿用至今，霍菜疙瘩汤没准也是原汁原味。灰菜在历史上经常和藿菜并列，都是中原地带的人们最早食用的菜蔬，藜藿这词就是指粗劣的饭食，《韩非子·五蠹》中说过“尧王天下也,…粝粢之食,藜藿之羹”。

   从这些记载中能看出，在春秋至战国贵族都吃肉，叫做肉食者，甭管是藿菜还是灰藿菜，吃藜藿这些绿色食品的都是老百姓。秦国当时贫困，从国君到臣民同甘共苦，喝过藿菜疙瘩汤，这才有了孝公励精图治，重用商鞅，最终使秦国走上富强之路。

   其实藿菜和灰菜都极有药用滋补价值。《寿亲养老新书》中有藿菜羹的做法，用藿菜和鲫鱼煮成羹，再加上点佐料调上点面成糊状，空腹喝下去，可以治疗老人脾胃气弱，饮食不多，羸瘦乏力。灰菜能够预防贫血，促进儿童生长发育，防止消化道寄生虫、消除口臭，对中老年补钙也有一定作用。不过灰菜是感光植物，吃多了会引发日光性皮炎，因此不能食用过量，食用灰菜后要尽量避免日光暴晒。