植物奶油，一个老百姓闻所未闻的健康杀手，却偷偷地藏在我们日常吃的蛋糕、饼干、冰激凌、巧克力之类的零食中，悄悄摸摸地危害着我们的身体健康。

什么是植物奶油？

    “植物奶油”即氢化油，也被叫做“植物黄油”“植脂末”，是指在普通植物油中打入氢气，使植物油当中的不饱和脂肪酸与氢气结合，变成固态或半固态的油脂，其目有在于防止油脂变质，增加口感及美味。
    据中国食品饮料网记者了解，在第一次世界大战期间，很多国家农业受到打击，用来做糕点的动物油脂供应不足，因此只能借助植物油了。但是由于植物油有不易保存、没有办法凝固的问题，美国科学家便利用氢化技术，将植物油打入氢气制成“氢化植物奶油”， 用以代替当时价格较高的动物油。这种“反式脂肪酸”不易腐坏且制作成本低，香味口感可比动物油，因此在各国普及起来，成为国内外普遍使用的合法添加剂。

植物奶油的应用

    据中国食品饮料网记者了解，氢化油多应用在超市、速食店和西式快餐店，速食店用来炸薯条、炸鸡肉的油几乎都是氢化油，超市里的包装西点如蛋糕、饼干、冰淇淋等食品也大多用氢化油。
    从2005年到2009年，有关专家对国内市场上52个著名食品品牌、167种加工食品进行测定。抽检食品中发现，87%的样品含有反式脂肪酸，包括所有的奶酪制品、蛋糕、面包、油炸薯条类小吃，以及95%的“洋快餐”（汉堡、蛋塔、奶昔、炸薯条等）、90%的冰激凌、80%的人造奶油、71%的饼干。
    业内人士告诉中国食品饮料网记者，现在产品都讲究卖相，氢化油就应运而生了，用氢化油做出来的薯条、鸡肉、蛋糕、饼干、冰淇淋等食品，不仅不易变质，风味好，而且外观显得很漂亮。
    南京财经大学食品工业学院专家告诉中国食品饮料网记者，就目前而言，这个产品还具有不可替代性。虽然目前有的厂家渐渐不使用该产品，但是由于氢化油具有无可比拟的优点，因此在西化食品中还有着很大的市场。

植物奶油的危害

    氢化油与食品添加剂一样，属于额外的东西，对于食品本身来讲，并没有提高其营养价值，只是增加食品的美味可口，丰富了我们的味觉。然而有专家表示，氢化油对人体健康的威胁，就像一颗颗定时炸弹，说不定什么时候就会爆发。
    前两年，欧洲一本杂志要求评人类10个食品的灾难时刻，排在第一位的就是氢化油。
    据中国食品饮料网记者了解，氢化油对健康主要有四个方面的危害：增加血液黏稠度和凝聚力。因为氢化油是“假油”，无法被身体分解，也无法被代谢出去，最后只能留在体内，囤积在细胞或血管壁上，促进血栓形成。
     第二，提高低密度脂蛋白胆固醇，导致动脉硬化。近20年的医学研究发现，反式脂肪酸可增加体内总胆固醇水平，比饱和脂肪酸更容易使体内α-脂蛋白浓度升高，增加患心血管病的风险。美国哈佛大学医学院经过研究发现，即使每天摄入体内的反式脂肪的量不超过5克，患心脏病的风险也将增加25%。
     第三，增加糖尿病的发病率。最新的世界糖尿病普查数据显示，在中国成年人中糖尿病患者高达九千多万，成为糖尿病第一大国。中国居民的生活向高脂肪、高蛋白的方向发展，则是糖尿病等慢性病流行的温床。据悉，氢化油会产生大量反式脂肪酸，据健康专家介绍，一般的脂肪吃在身体里7天就代谢了，而反式脂肪吃在身体里50天才可以代谢，这就是为什么洋快餐会导致肥胖的原因。
     第四，会干扰必要脂肪酸的代谢，影响婴幼儿和青少年正常的生长发育，并可能对儿童的中枢神经系统发育产生不良影响。

植物奶油缘何未禁？

    随着氢化油威胁人体健康的事实真相被发现，现在不少欧美国家已经开始对氢化油封杀、叫停。
    据中国食品饮料网记者了解，2003年，丹麦率先规定从当年6月1日起，丹麦市场上任何含反式脂肪酸超过2%的油脂都被禁止。同年，荷兰、法国、瑞典等国家要求，食品中反式脂肪酸的含量必须控制在5%以下。2008年7月1日，美国纽约市所有餐饮业完全封杀含有反式脂肪酸的食品。
     然而，让人吃惊的是中国却仍然在大规模、无限制地使用氢化油。
     食品安全危机的案例，我们已经遭遇过许多次，心理承受力亦被锻炼成世界一流水平。苏丹红咸鸭蛋、敌敌畏火腿、瘦肉精猪肉、三聚氰胺毒奶粉、地沟油……哪一样不是扼杀消费者生命健康的“刽子手”？
    近年来在国外早已被禁的面粉增白剂，在中国却依旧存在禁与否的争论。前一阵子，因为含有违禁药品“西布曲明”而被赶出欧美市场的曲美、诺美婷等减肥产品，也是先在国外市场被禁售，然后才在国内市场下架的。而如今这个因为对人体危害极大而被欧美国家禁用的“植物奶油”，却仍在中国大行其道，中国食品饮料网记者不禁要问一句，为什么发现问题的总是那些欧美国家？中国庞大的质检机构、检测机构干什么去了？为什么在中国的执行速度总是比人家慢一拍？那些号称是百姓食品安全的“保护神”的质检机构，他们也在执法，他们也在监管，他们也在处罚……可是，这暴露出来的一起起问题食品，谁看到过他们的影子？纳税人用血汗钱养着这样一群人，他们必须为公众的食品安全负责，这种负责不应该仅仅是在问题出现之后的“补牢”，而是应该提前警示。
    食品安全无小事，更让人气愤的是，已经检测出对人体有害的食品成分，在别的国家已经明文禁止了，在中国却依旧大肆横行，难道中国人的体质比别人强吗？还是在中国老百姓的生命健康没有得到应有的重视？
 

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