如此细致的把中国的米食食谱进行了整理，并非完全意义上的食谱而已。独辟蹊径，在详细而且系统的整理编纂了中国米食食谱之前，也探索了中国米食的本源，以及米食与中国人的民族性的关系。而单就食谱而言，也并非简单的制作方法而已，首先是采撷自纯民间，保留了民间食谱的原汁原味，记录的是古老的方法，各个地方的米食代表，而不是只贪图美味就一概收揽。不仅仅有食谱，还有制作方法的图解，甚至还有辅料、刀法、原料制作等详尽的说明与图释。也许今年看来，可能某些食物已经不多见，或者某些传统方法正在流失，其实饮食也是我们非物质文化遗产的一部分。

《中国米食》这本书是非常值得收藏的。汉声是称得上中国传统文化基因的收藏者这一称号的。

    美食之所以称为文化，除了食不厌精脍不厌细的变化成为一种行为艺术，还是每个民族，每个家族根系的延伸。食物的不同影响了人们的生活观念和习惯，而味道与加工方法的不断继承，也是亲情血脉得以长存延续的图腾之一。往往现代人们分部的地域不同，但是传统的食物却能演示出历史的蛛丝马迹，把看似远方的不同家族悄然地联系起来。我们发现，无论走向何方，我们的味觉总在提示着自己的本源，久而累积变成了一股浓厚的思乡之情。我们对味觉的记忆也让我们产生了对祖先的怀念，而所谓的民族性就此留在了每个人的基因之中。而饮食的习惯，在千年之中，塑造了这一民族的骨骼和身体，也塑造了这一民族的普遍性格特征、社会观和伦理道德，不同的民族在自己的共性之外，也就形成了与他民族不同的特征，这就是文化的不同属性。人类分属不同的属性，这是除了你的生理特征外的第二特征。

    所以即使我们可以喝牛奶就面包，但是我们还是不可能放弃对自己传统饭食的嗜好，这不是靠其他外在因素所影响，说白了，就是在自己的骨子里的，这就是味觉的力量。

    平凡的米，原来承载了这么不平凡的重任，拥有了，比语言更强大，更稳固的力量。

    只要是食物的制作方法得以延续，则，味道可以延续，继而，我们的思想，我们的血脉，我们的共性都能延续下来。这就是为什么祖先对食物的恭敬的缘由之一。

    想起了，一个著名主持人在一个美食栏目中说到的话，她能在百忙中坚持研究厨艺的理由就是，她希望她的饭菜的味道能留在孩子的记忆中。很感动，也许我们的祖先也是这样想的，是传统的延续，也是爱的延续。看到了汉声《中国米食》这本厚厚的食谱，这不就是我们的祖先留给我们无私的爱么，他们多么怕自己的后代挨饿受苦，探索了一切可以变为食物的办法，和一切可以享受幸福的方法。中国人能好吃，真的是我们的祖先留给我们的荫德啊。

    既然我们从祖先那里接过了食物，留下了味道的记忆，我们也就再把这味道传给我们的后代吧，一个民族的继续，也就这样一代一代无穷尽。