告诉你一个真实的茅台
故事一：某个夏夜，和一帮朋友喝啤酒，有青岛的朋友打电话来，觉得电话里人声嘈杂，说问我在干什么。我说我在喝啤酒。青岛产啤酒，而且青岛啤酒也是响当当的一个品牌，肯定有些自豪，所以青岛朋友就问我，在贵州喝什么啤酒？我说喝茅台啤酒。朋友开玩笑说，茅台还产啤酒啊？你也太腐败了，连啤酒都是茅台的。我说，茅台确实产有啤酒的，而且是茅台集团的。朋友又表示疑问，茅台啤酒会不会象白酒一样，喝了会醉人？我说，只要是酒，喝多了就要醉人的。
故事二：前两年，一个初中同学荣任老家的副县长，我送了两瓶茅台酒给他，我手上的茅台酒基本都是茅台公司送的。同学很高兴，拿到酒后，便请了一帮同僚。谁知同僚们一点面子也不给他，第一杯酒下去之后，几乎每个人都说：这茅台酒是假的。
故事一说明，即使在信息很发达的今天，外界对茅台所知甚少；故事二说明，尽管茅台酒的产量已达万吨，其假货仍然很多，有一个不公开的数字，市场上的真假茅台之比为1比8。
茅台集团的构成
茅台集团位于贵州遵义市仁怀市茅台镇上，随着季克良退居二线，乔洪下野，袁仁国成为茅台的大当家。
茅台集团下有：茅台酒股份有限公司（600519），位于茅台镇，目前生产三个品牌的酒，茅台酒，茅台王子酒，茅台迎宾酒。
茅台酒厂技术开发公司：位于茅台镇，生产茅台醇（浓香型）一系列白酒。
茅台集团习酒公司：位于遵义市习水县，与郎酒一河之隔。生产习酒（浓香型、酱香型）系列白酒，以及六合春、九长春等高档白酒。
茅台集团保健酒有限公司：位于仁怀市，生产茅台不老酒等保健酒。
茅台集团葡萄酒有限公司：位于河北昌黎，生产茅台系列葡萄酒。
茅台集团茅台啤酒有限公司：位于遵义市茅草铺，生产茅台啤酒、高原啤酒等系列产品。
茅台初映像
第一次去茅台镇，是2003年的初夏。
从贵阳出发，驾车五个多小时，这时间包括在途中吃了一顿乌江鱼。只到五马镇，便能闻到空气中的酒香。及至盐津河大桥，桥头放了一个大大的茅台酒瓶，据说这是入了吉尼斯纪录的实体广告，提醒着这里距离茅台已经不远。
仁怀市是县级市，属遵义市辖，市府为中枢镇。过了中枢，几乎是沿山垂直而下，路况极为险恶。好象当年红军走的路都是如此，一是从茅台进入赤水，二是从娄山关进入桐梓，在这里开车，踩刹车要踩到脚发抖。
茅台镇就坐落在赤水河畔的一个斜坡上，当时到处在搞建设，一是镇上的市政工程，二是茅台酒的四千吨工程，到处尘土飞扬，与想象中相去甚远。而赤水河，故名思义，在一年的大部分时间里，河水是浑浊的，这不是因为污染，而是地质所致，只有到了烤酒的这一段时间，河水才会变得清冽起来。
在茅台镇上，有两家酒店，西苑宾馆和茅园酒店，再与中枢镇上的国酒宾馆，这在当时是仁怀市上最好的酒店了。我住在西苑，还有十来位同行，只是在吃饭的时候才聚在一块。在这里吃饭，才会遗憾自己的酒量实在太小。茅台酒是两瓶两瓶的上，随喝随开，那时的茅台酒没现在这幺贵，但也让我咋舌了。
我酒量差，一般的高度白酒最多二两。与这些同行是第一次见面，按照贵州的喝酒习惯，自然得每个人来一杯，加上一上桌的三杯，就十多杯了。陪我们吃饭的是茅台集团的一个副书记，席间，季老和袁总也来敬酒，乔洪那天好象不在，反正那次没有见到乔洪。
吃了饭，同行们有的去了中枢镇腐败，有几个凑在一起打麻将，我第一次喝了这幺多高度酒，觉得头晕，便回了房间休息。意外的是，西苑宾馆竟然能看到[V]频道，放了音乐，一边洗了，往床上一倒，就迷糊过去了。我是习惯于夜生活的，只一个多小时，便醒了过来，除了嘴里还有一种怪怪的酱香味道外，没有平时喝酒那种头痛口干的感觉，就跟没喝过酒一样。这也是我第一次喝茅台酒，就感觉这酒还不错。
醒来了就睡不着，看了一会电视，由于喝酒时没吃什幺东西，感到肚子有些饿，一个人跑到镇上找宵夜吃。河边倒是有一排大排档，提供一些粉面之类的东西，我要一瓶啤酒和一碟炒面，一边吃一和摊主聊天。
夜里的小镇很安详，到处弥漫着酒的香味。茅台镇位于一个很低的洼地中，在这里，你从来不会感觉到有风，这就是造物主的神奇，连空气里都成就了酒的神奇，正是这里的大气、水、土壤，使茅台酒具备了不可复制性。周总理一生钟爱茅台酒，建国后为了扩大茅台酒产量，投入了大量人力物力，准备在遵义市郊试产茅台酒，终未成功，便有了后来的贵州珍酒厂。
认识茅台
我的父亲是一名小学教师，在我很小的时候，我就从父亲那里知道了关于茅台酒在巴拿马万国博览会上获得金奖的故事，我的父亲、以及我，都从来没有想到过，我的工作会与茅台如此之近。
03年的春节，我拿了两瓶茅台给父亲，后来听嫂子说，父亲把两瓶酒藏了起来，每天晚上只喝一杯。父亲年轻时酒量极好，能一顿喝一瓶高度桂林三花。我想，对于这两瓶酒，父亲也只是珍奇罢了，一般人要适应酱香型的酒，是需要一定时间的。就比如我，来贵州工作之前从来没喝过酱香型的酒，酒对我启蒙是母亲的一坛重阳糯米酒，这坛重阳酒坛封了两年，母亲把它打开后，我和两个哥哥放学回家后就闻到了酒香，并且很容易地找到了酒坛的位置，结果兄弟三个齐齐睡在酒坛边，以致遭到父母的一顿臭骂。在贵州工作之后，这里的人习惯酱香型酒，喝的基本上是茅台，现在是非酱香不喝。
酱香型白酒有一个最大特点，就是空杯留香，而茅台酒是其中的极致，一只装过茅台酒的空杯子，其留香半月不散。从香型来看，目前我国白酒主要有四种香型，一是浓香型，以五粮液、泸州老窖、剑南春为代表；二是酱香型、以茅台、郎酒为代表；三是清香型、以汾酒为代表；四是米香型，以桂林三花酒为代表，其余还有兼香型的西凤、白云边，药香型的董酒等。
茅台酒的酿造工艺并不如传说中的那幺神秘，只是这一工艺的传统而古老给茅台酒罩上了神秘的光环。端午制曲、重阳取酒是茅台酒酿造工艺的主要特点，时至今日，这些主要程序并无太多改变，而且也改变不了。
有的人一说起勾兑就可能会想到假酒，事实上，所有的白酒都是用基酒勾兑而成的。茅台酒的不同之处在于，它要经过两次勾兑，其基酒是经过七次取酒，将不同轮次的基本进行勾兑后再进行窖藏，这次勾兑俗称“盘勾”。窖藏时间视企业经济能力而定，有的是两三年，茅台酒是坚持五年，而且窖藏也不是想象中要藏到地下，而是用一种产于四川的陶缸，一般可装900斤，放置于阴凉的地方。窖藏期满后，再进行一次勾兑，才包装出厂。这就是茅台酒所谓的“酒勾酒”，正宗酱香型白酒在两次勾兑过程是不添加其它任何物质的。而浓香型白酒是一次性烤出八十度左右的基酒，然后再加以蒸馏水及香精等勾兑至所需在度数。
之所以说茅台酒的酿造并不神秘，是因为在茅台镇酿造的酒都可以叫茅台酒。由于勾兑师不同，其品质可能有所不同，但其工艺是同源的。在茅台镇上，如果你在足够的面子，你可以喝得到比茅台酒更好的散装酒，当然，价格也不会比茅台酒低到哪里去。如果你喝过五十年以上茅台酒，而普通茅台酒在五十年茅台酒面前也只不过是苞谷烧。
这也是茅台酒的一个神奇之处，在白酒种类中，极少有白酒能经得起时间深淀的，但茅台酒可以。前面说过，酱香型白酒是酒勾酒，色泽带着一点淡淡的黄绿色，与其它白酒相比，没有那种清澈透明，所以酱香型白酒都是白瓷瓶或者陶瓶包装，而不是用玻璃瓶。酱香型白酒里是有着一种粘物的，用洗净的玻璃杯，沿着杯壁倒酒，酒会均匀的流下去，就象牛奶的挂杯一样。如果从高处倒下，酒会冒出泡泡，这就是酒花。
品酒的顺序就是先看颜色，以及挂杯，挂杯越均匀越好，再看酒花，越持久越好。至于味道，我的感觉是茅台酒很容易下喉，并且鼻息间全是酱香，回味悠长。差一点酱香酒会带一点点苦尾和辛辣味，越是不喝酒的人就越容易察觉。
认识茅台之二
今天的茅台酒象一个大侠一样，独步天下，这对于茅台公司来说，并不是一件好事，对于仁怀市及遵义市的地方经济，对于整个贵州酒业，都不是一件好事。在计划经济年代之下，“茅台酒”这一品牌由茅台集团垄断，实际上对整个茅台酒业是不公平的，同样，也制约了酱香型白酒的发展。尽管贵为四大香型白酒之一，整个酱香型白酒产量也不过全国白酒总产量的1.5%左右。
在法国的波尔多地区，干邑是按酒庄等级划分的，这一品牌并非为某一企业或集团垄断，这种品牌使用手段极大促进了干邑的发展。茅台镇与波尔多类似，但茅台镇酒业的发展却远没有波尔多幸运，这些制约因素，在很大程度上竟然是人为的。
上世纪九十年代前后，茅台镇酒业的发展进入一个混乱无序的阶段，一批中小酒厂对茅台酒大肆进行仿冒，曾经有那幺一段时间里，哪怕是从茅台酒厂里提出来的酒，就有可能是仿冒的，而茅台集团又反过手来，对地方上的中小酒厂进行打压。由于茅台酒的税收大部分直接上交省级财政，对当地地方经济贡献不大，在九十年代中后期，当地政府对一批中小酒厂进行了扶持，于是涌现了小糊涂仙、酒中酒、老土酒、内宫酒等一批在国内具有一定实力的白酒品牌，这些企业才是仁怀市经济的顶梁柱，他们的壮大才使仁怀市近年来有了天翻地覆的变化。这其中地方政府付出的艰辛是不可想象的，茅台集团与上层关系极为密切，一方面不能得罪茅台集团，另一方面又要壮大自己的经济实力。
有一件比较有意思的事，有一家酒厂与茅台镇政府关系较好，就弄了一个“茅台镇人民政府接待专用酒”，镇政府为了经济发展，也就口头同意了这样宣传该企业的产品，用了一段时间后，这事被茅台集团知道了，茅台酒身为“国酒”，自然不可能屈尊为“茅台镇人民政府接待专用酒”，而且一个镇政府用茅台酒作专用酒的话也说不过去。但茅台集团不用，其它酒厂也不能用，好端端的一个招牌就此雪藏，一个镇领导还差点因此免职。
从这方面看，茅台集团缺乏领袖风范，很多事实也证明如此。在十多年前的白酒血战中，五粮液领导川酒南征北战，一举奠定了川酒在中国白酒市场的地位，被誉为“六朵金花”——五粮液、泸州老窖、剑南春、水井坊（全兴）、郎酒、沱牌，其中四家为上市公司。而黔酒在那轮血战中一败涂地，一蹶不振，贵州也曾是名酒故乡，董酒、青酒、珍酒、贵州醇、鸭溪、湄窖都曾名噪一时，如今只有青酒产值过亿，此外过亿的小糊涂仙、酒中酒等都是新兴企业。
而在近十多来的较量中，起码在消费群体培养方面，茅台酒与五粮液差了很大一段距离。这里，就简单说一下季克良与王国春，详细的百度都有，有兴趣的朋友可以自己去搜。
季老是一位值得让人尊敬的企业家，他是做技术出身的，因此，他在酱香型白酒的技术分析方面，为茅台酒作出了不可磨灭的贡献。同时，也让企业走了不少弯路，主要在于此前茅台集团的两个企业理念，一个是“国酒茅台，喝出健康来”，这一理念是建立于一个科技分析之上，是有一次给茅台酒厂的品酒师体检时，发现没一个有肝问题的，随后由某医院教授进行课题分析，再由新华社发通稿。可是，茅台酒毕竟是高度白酒，它不是保健品，而且喝酒的人不可能象品酒师那样有节制的。第二是产能扩大之时，担心销售问题，提出了“造老百姓喝得起的茅台酒”，我们都知道，老百姓喝得起的茅台酒就肯定不是茅台酒了，那是苞谷烧，老百姓都坐得起的法拉利就肯定不是法拉利，最多是个QQ。尽管后来企业将这一意思引伸至茅台王子和茅台迎宾两个品牌，但这两个理念对企业造成的硬伤是巨大的，几乎将茅台酒拉下神坛。
王国春对五粮液的品牌推广无疑是成功的，他把五粮液带入一个白酒王国。但王是学机械出身，他念念不忘造他的汽车，这也给五粮液带来了很大的伤害。两位白酒掌门各有所长，各有所短，就企业的竞争而言，两家难分高下，但对整个地方产业的影响，茅台集团与五粮液稍逊一筹。
说几句乔洪
说起茅台的发展，乔洪也是一个绕不开的人物。他曾经与季克良、袁仁国一道，被业界称为茅台的“三套马车”，尽管后来茅台集团否认了这一说法，毕竟，在茅台集团所谓跨越式发展的八年里，乔一直是茅台酒股份有限公司的老总。
乔洪曾任贵州省毕节地区的团委书记，从贵州省轻工厅副厅长的位置调任茅台酒股份有限公司总经理，那一段团委书记的经历，应该对他组建茅台酒的销售团队产生了一定的影响。
2007年5月，乔洪不幸落马，目前状况不明，据说仍在双规之中，在规定的时间、规定的地点，交待问题。
几年来，我多次出入茅台，甚少能见到乔洪，大部分的时候，是季克良与袁仁国出面，因此，基本上与乔洪没有正面接触过，只有在电话中联系过几次。感觉上，乔洪不管是为人还是处世，都是一个很实在的人。
在整个茅台集团的领导班子中，季克良是江苏人，但他在大学毕业后就来到茅台工作，成为国酒的守望者，而乔洪是空降的，其它领导都仁怀本土人。
有意思的是，茅台酒的老对手，五粮液现在的老总唐桥也是空降部队。
在国企当领导也不是一般人所想象的那幺风光，乔洪不是第一个，他也不是最后一个。
茅台的价值之一
茅台酒的品质
要鉴定一个东西的价值，就必须从它的品质做起。收藏的古玩，品相为首要，如果品相不好，价值就会大打折扣。平时执法部门查到的假冒伪劣产品，说的都是标值，就是因为其内在价值与标值不符，才会称假冒伪劣。
大约从1951年起，茅台酒的出厂合格率几乎为100%，因为中间有一段众所周知的年代要除外。茅台酒在质量上是从来不敢掉以轻心的，因为产品的很大一部分被供往党政军要害部门，一旦质量出了问题，那是非常要命的。所以，在茅台酒厂，有“一切服从质量”的口号，其高层不管在私下还是公开场合都会强调：“不挖老窖，不卖新酒。”新酒就是贮藏期不满五年的酒，茅台酒坚持五年的贮藏期，酱香型白酒必须在贮存五年后，经过自然发酵，其酒品才会达到一个比较理想的饮用状态。
茅台酒的品质首先是取决于它的原料，一是赤水河的水，赤水河的水有点神奇，大多数时候，那里的水是浑浊的，因为上游是丹霞地貌，影响着水的颜色，但到了取酒和下曲的那些日子，赤水河的水就会变得清澈起来。这条受到周总理高度关注的河流，至今基本没什幺污染，作为贵州为数不多的准备打造百亿集团的企业，当地政府对赤水河的环保问题也一直高度重视。就连进入茅台镇的地方原来有一家水泥厂，都被关掉了。赤水河的独特也就奠定了茅台酒的独特，这是基础之一。
二是高粱。高粱是酿造茅台酒的主要原，料之一，但得是当地种植的高粱，颗粒比一般高粱要小一些，当地人称“小红梁”用北方的高粱是造不出茅台酒的。这也是茅台酒的独特之处，因为在南方很少地方产高粱的。茅台酒近些年为了扩大产量，通过农业标准化等方式也建立了高粱种植基地，而且是有机种植。在食品的级别中，以有机食品为最高，绿色食品其次，无公害食品只是一个门槛。很多人对有机食品不了解，有机种植必须使用有机农药和有机化肥，其残留相当的低，基本上不会形成污染，因此，当地产的高粱价格要比一般高粱的价格高一截。
前面说过，有关部门动用了大量人力财力在遵义市郊试产茅台并未成功，当时甚至拉了茅台的泥土到遵义去打成窖池，几乎拉了所有能拉的东西，唯一带不走的是茅台的大气。还要一个小东西也比较有意思，和其它白酒不同，其它白酒是低温制曲，茅台酒是高温制曲，酒曲制好后，经进行堆放，用稻草盖上发酵，这时就会引来一种小飞虫，长得有点象苍蝇，但当地人把苍蝇叫做蚊子，这种小飞虫叫曲蚊。
我在一家酒厂参观时，老板告诉我，凡是产酒制曲的地方，都有这种小蚊子，而且越多越好，全国大约在二三十种，但茅台镇的曲蚊和其它地方的曲蚊又长得不一样。
我曾用百度和谷歌搜索，但搜不到这种曲蚊到底是什幺东西，因为也不研究昆虫的，也就作罢，但总感觉茅台有很多自然神奇的东西。
近几年来，茅台集团一直大谈创新，我就觉得很搞笑。说是创新，也不过是办公室里多了几台打游戏聊QQ的电脑，搞了一些所谓高科技的防伪商标，以前的一些人工操作换成了机械操作，因为以前曾发生过翻砂工人掉到酒池里的事故，有的石头木头工具换成了不锈钢制作，事实上，茅台酒真正的酿造工艺，和千百年前没什幺两样，和茅台镇上其它酱香型散酒的制作也没有太多两样。
因为，茅台酒一整套的酿造工艺是不能动的，也没有必要去动，它的高温制曲不能改作低温制曲，端午下沙重阳取酒不能改为重阳下沙端午取酒。就像可口可乐一样，配方是肯定不动改的，几十年前，就是因为可口可乐有一次脑袋短路，改动配方，才有了后来的百事可乐。
所以，茅台酒应该强调它的原汁原味，茅台的空气，茅台的土壤，甚至千百年来默默无闻地在那里种植高粱的农民，正是这一切，才是茅台酒独特品质的根源所在，因为离开茅台镇，茅台酒就不是茅台酒了，最多是一个珍酒。
独特的地理环境，独特酿造工艺，形成了茅台酒独特的品质， 这使茅台酒具备了两个特性：一是不可复制性，离开了茅台便造不出茅台酒；二是绝对强势的垄断性，要喝酱香型白酒，只有喝茅台酒才能品味其精髓。这两点特性，是决定茅台酒价值的根本。
就凭这两点特性，于是，我们就可以想象，茅台酒应该卖多少钱一瓶？以其独特性来说，茅台酒与法国干邑和依云矿泉水有一定的可比性，法拉宾干邑公司旗下一款EXTRA级的顶级干邑白兰地曾被选为法国国宴用酒，市面售价高达一万五千法郎，而依云矿泉水饮用装500ML约为7-10元，护肤装400ML约为45-70元，看过依云护肤水的说明，它强调一点，保湿，他妈的，有点物理化学知识的人都知道，是水都保湿。
茅台的价值之二
茅台酒的文化
本世纪初，受国家政策调控等诸多因素，中国白酒产量跌入谷底，从1996年的800多万吨跌至2003年的300多万吨。当时，茅台酒的大当家袁仁国就说：文化酒的春天来临。
在这方面，袁仁国还是很有远见的，紧接着，就有了国窖1573、水井坊。
中国酒文化渊源流长，是中国文化一个很重要的组成部分，其实酒文化也是世界文化的一部分。而文化对于商品来说，就象情人的思念一样，是一种他妈的很玄的东西。你说有就有，你说没有就没有。
可口可乐，它最成功之处不是那个糖精加水还搞得很玄很神秘的配方，而是做成了美国文化的代表，我认为，对于美国之外的外国人来说，美国印象就是可口可乐、万宝路、麦当劳和好莱坞，很多人可能不知道美国总统是哪个，但要说起这几个东东，肯定会知道一个。可口可乐甚至凭借美国的侵略性，攻入最后一个桥头堡——平壤市场。
如果说中国经济正在崛起，势必中国文化也将崛起，最终也将有一批企业借助文化的崛起开拓自己的市场。从目前的上市公司看，能代表中国本土文化的公司不多，茅台算一个，还有五粮液、同仁堂、白云山等。之所以说茅台酒能代表中国本土文化，是因为在国外，很多人就以为中国白酒叫做茅台，就象我们都以为法国的葡萄酒叫白兰地一样，事实上，白兰地还有无数品种分类。
现在有一个说法，叫做什幺三流企业做产品，二流企业做标准，一流企业做文化。中国白酒行业经过上世纪末的一轮洗牌后，行业趋于更为集中，生产企业锐减，总产量降低，而排名前十位的白酒企业产量却稳中有升。当大家竞争到一定程度的时候，如果你的产品想比别人卖得贵一些，你就得往产品里加一些东西，文化就是一个比较直接的手段。
泸州老窖说：你能看到的历史的是**年，你能听到的历史是**年，你能品味到的历史是四百多年。
水井坊说，它是中国白酒第一坊，是高尚生活元素。
五粮液说，我们是世界的五粮液。（顺便说一下，中国白酒出口量最大的不是什幺名酒，而是广东用肥猪肉酿造的玉冰烧。）
茅台酒说，我们酿造高品味生活。
挖掘文化，就要挖掘历史，在这方面，泸州老窖最聪明，一下挖出四百多年，就够尿一壶了。而最有历史品味的杜康，“何以解忧，惟有杜康”，一代名相曹孟德先生在三国时期就给做了广告词，可惜如今因为种种原因半死不活。茅台酒可供挖掘的历史不多，汉武帝的“枸酱”是经不起考证的，只能追溯到1915年的巴拿马万国博览会，在这地方获奖的产品其实很多，据我所知，获得巴拿马万国博览会金奖的贵州产品就有四个，茅台酒、都匀毛尖、玉屏箫笛和大方漆器，由此可见，这金奖的含金量并不高。但1915年的中国代表团花了几个月时间，不辞劳苦，远渡重洋，但老外并不识货，一怒掷瓶，成就了茅台酒的一段传奇。
当时的茅台酒是两家酒坊生产的，获奖之后，民国政府又连连战乱，两酒坊打了很长一段时间的官司。这时，红军来了，四渡赤水三度兵败，在茅台镇上休生养息，高度酒不仅可以解乏，而且可以用于伤口消毒，红军便与茅台酒结下了不解之情。要知道，遵义会议是红军长征的重要转折，在这里，奠定了一批新中国的领导人物。
二十年后，当年在茅台镇大碗喝茅台酒的人建立了新政权，茅台酒也从此走上神坛。
纵观全球，能定义为一个大国国宴专用酒的品种不多，前面说过的那一款法国国宴干邑可以卖一万五千法郎。特定的历史渊源奠定了茅台酒的国酒位置，如果茅台酒老是在这方面挖掘就没太大意思了。法国的葡萄酒在宣传的时候，总是强调它的酿造工艺，以及独特的包装。在这方面，中国白酒的做法还差得很远，可以举一个例子，季克良与袁仁国都获得“中国酿酒大师”称号，如果这一称号是给予了某个几代人都在茅台酒厂做品酒师或勾兑师的小人物，我认为这对茅台酒要有意义得多。
说说两个做假的方法。
一种是增加酱香，确实有使用滴滴畏的，但量很少，一般是用棉签沾一点。一种是增加酒花，放的是尿素。具体使用方法就不详细介绍了，否则有误导之嫌。
天知道这些方法是怎幺弄出来的，高科技肯定不行，据说都是农民实验出来的，伟人们说得好，实践是检验真理的唯一标准，人民的智能是无穷无尽的。
茅台的价值之三
茅台的品牌
随着国庆、中秋节的临近，一年一度的白酒销售旺季即将到来。日前，记者从茅台集团得知，尽管今年茅台酒的销售量将超过6000吨，但仍然难以满足市场的需求，目前部分市场上的53度茅台酒零售价已达到360元/瓶。
贵州茅台酒从1999年开始提高产量，至2003年达到1万吨。同时，茅台酒开始提价，将53度茅台酒从216元/瓶提到268/瓶，今年年初又提了15%。价量并升，标志着茅台进入了一个快速发展时期，如果用传统的产品生命周期理论，已经很难解释茅台近年来的爆发式增长，消费升级因素不仅推动了茅台酒的量价，而且把茅台带入了一个奢侈品牌时代。
2005年12月，一个由贵州茅台和古越龙山组成的“中华国酒”品牌出现在巴黎、夏威夷、罗马、东京等20个国际机场的免税店。免税店系统是奢侈品销售的重要渠道之一，全球免税店每年的销售额超过250亿美元。从某种意义上说，能进入免税店就相当于进入了全球奢侈品的市场。
为什幺目前还不能直接把茅台定义为国际奢侈品？由于受产量限制，茅台酒的出口量不是很大，约占总产量的5%，主要市场为北美，并集中于华人市场。但作为外交礼仪酒，茅台酒一直是中国白酒的代名词，就如同中国人知道伏特加和威士忌一样。“十一五”期间，茅台酒的产量将达到2万吨，这一产量将在很大程度上需要国际市场的消化，因此近两年来，茅台以委托代理等方式开始整顿和规范国外销售渠道，为将来大举进攻国际市场打基础。
而茅台具备奢侈品牌的所有特征。一是沉淀的历史。绝大多数奢侈品牌的历史以百年计，而茅台酒的历史甚至可以追溯至汉朝，而扬名于巴拿马万国博览会也近百年。二是独特的品质。绝对伏特加坚持在原产地小镇采用深井的天然水来酿造，从而保证每一滴酒的品质。而茅台酒只能在赤水河畔的茅台镇上产出，甚至那里的空气都成为茅台酒品质的重要环节。三是传奇人物的力量。周恩来总理把茅台酒当作一生至爱，使茅台酒的品质彰显无遗。四是有限的数量。许多奢侈品被商业化运作以后，虽然售价不菲，但却依然是有钱就能买得到。于是，就有了限量版商品。茅台酒成功推出年份酒，其中80年汉帝茅台以28888元天价售出。五是传统工艺的神秘。大多数有历史的奢侈品都保留传统的工艺，像茅台酒这样“两次投料、七次取酒、八次发酵、九次蒸馏、五年储存”，因而耗时巨大，价格昂贵不足为奇。
此外，茅台酒还享有很高的溢价，以及具备极强的定价能力。
从茅台与五粮液两家上市公司的公告中显示，2005年，茅台实现净利润11亿元，五粮液实现净利润7.91亿元，而两家公司的主营业务收入分别为39亿元和64.2亿元，由此可见茅台享有更高的溢价。
今年春节前夕，茅台低调“封杀”国际零售巨头麦德龙，禁止全国茅台的经销商向麦德龙供货，原因是麦德龙出售的茅台价格过低，扰乱了茅台的价格体系和品牌形象。在零售业越来越集中、消费终端谈判能力越来越强的情况下，贵州茅台能够“封杀”麦德龙，充分体现了作为强势品牌的市场定价能力。
在国际酒类奢侈品牌中，人头马路易十三之所以成为顶级代表，就是由于它经历了数百年历史的洗礼和独有的地域性垄断。干邑是白兰地的一种，但世界上只有法国干邑县的白葡萄酒能够加工成干邑，并且写进法国法律。茅台酒为国际三大蒸馏名酒之一，也是贵州目前国内白酒市场上惟一集“绿色食品”、“有机食品”和“地理标志产品”称号于一身的优质白酒。而且，由于茅台酒发酵制作过程对环境要求的特殊性，自古就有“离开茅台镇，产不出茅台酒”的说法。贵州茅台在品牌和地域上都具备了成为奢侈品所需的垄断资源优势。
独特传统的酿造工艺，神奇的自然地理环境，顺应自然节令规律的生产周期，绝无仅有的传统固态发酵蒸馏法，以及独特的勾兑工艺，造就了茅台酒独一无二的奇特风格。2006年5月，茅台酒入选首批国家级非物质文化遗产名录。
正因如此，在茅台酒的传统中有很多东西是需要传承的。茅台集团董事长酿酒40年，但对茅台酒的神秘仍然感叹不已。比如茅台酒的香气成分构成现在虽然弄清楚了，但是有哪种微生物在起关键作用还不甚明了；关于适量饮用茅台酒对人体有益已被学界肯定，但为什幺有益健康，其中哪种成分在起主导作用，诸如此类的问题都还有待于进一步研究。
对于茅台酒许多未知的认识，茅台人选择了坚守。茅台不仅坚守了漫长的、可能是效率低下的5年周期酿造工艺，甚至连储存用的酒缸，都没有改变，近百年来用的都是四川荣昌生产的酒缸。因为即使是现代科技，也没有办法分析这些酒缸原材料中所含的微量元素是否对酒产生了作用。
另一方面，茅台又举起创新大旗。茅台集团总经理袁仁国说：创新，根本在于观念创新。而在此基础上茅台近年来不断深化的制度创新、管理创新、技术创新、营销创新、文化创新才有了思想依托，企业也随着各个层面的不断改革与创新充满勃勃生机，实现了跨越式发展。
茅台对技术创新进行了积极大胆的探索。茅台工艺的技术创新，不仅可以通过现代技术手段来逐步认识茅台酒的奥秘，同时用先进的科学技术、信息技术改造传统工艺，创新传统工艺，也使茅台酒的传统生产工艺更加科学、规范。
借神舟五号飞船升空之际，茅台集团把茅台酿酒用的原料高粱、小麦送入太空进行太空试验，并进行了相应的课题研究和栽培实验，选育更优良的原料品种。对于最核心的勾兑工艺，他们也开始探索“微机勾兑”，希望借此完成从自然王国向必然王国的转化。
在创新上，茅台总是多方面的推进。比如，茅台的管理已经实现了现代化。据茅台酒股份有限公司总经理乔洪介绍，茅台的信息化已经达到了相当高的水平，他出差甚至出国，都可以通过网络了解并遥控指挥企业的生产经营。再比如，在产品创新方面，他们并没有因为茅台酒的高知名度和供不应求而满足，而是坚持生产一代，研制一代，储备一代的新产品开发思路，不断调整产品结构，开发了38度茅台迎宾酒、43度嘉宾酒，同时研制储备了高档淡雅型酒。
茅台的创新用一句话概括就是：运用现代技术，特别是信息技术对传统工艺进行继承基础上的改造，目的是使茅台酒的质量更稳定，使过去“手工作坊”意义上的生产方式向大工业生产方式转变。
神形兼备的传承与创新，不仅提高了茅台酒的生产效率和经济效益，还使茅台品牌得到了有效延伸。近年来，茅台一直提倡绿色茅台、人文茅台、科技茅台。绿色是健康，人文是历史，科技是茅台强大的生命力，因此，茅台的品牌形象被重新定义为——酿造高品位生活。
据高盛公司的一份研究报告显示：中国已成为世界第4大奢侈品消费国，奢侈品消费额约占全球奢侈品行业总销售额的12%左右，并以每年20%的速度递增。虽然中国已经成为全球增长最快的奢侈品消费市场，然而在琳琅满目的奢侈品排行榜中却难觅中国民族品牌的身影。
我们有理由相信，在不久的将来，茅台酒会与法国干邑、绝对伏特加等顶级酒类奢侈品牌在国际市场上共舞，那时，外国消费者会像我们现在接受人头马、轩尼诗一样接受中国白酒，而茅台，会再一次成为中国民族品牌的自豪。
上面这篇文章是两年前给茅台写的，拿来充数，不过如今看来，感慨良多。股市已经过一轮牛熊，无数牛股倒下，只有茅台，还屹立于百元之上。也有人说是基金抱团取暖，但茅台终归让基金们有了抱团的地方。
茅台究竟价值几何，我以为主要为上面三点：品质+文化+品牌，这是茅台利润构成的核心。
茅台酒的品质，我认为中国白酒第一，昨天晚上，和一实权部门的人喝酒，八个人，不知道喝了多少瓶，我吐得七荤八素，睡了两三个小时，醒来后喝了两小碗稀饭，就再也没有头痛口干的感觉。来贵州工作之前，大多喝五粮液和剑南春，习惯酱香型后，再喝浓香型，居然有难以下喉的感觉。同样是出自赤水河，号称二十年的郎酒我也喝过，二十年的郎酒和普通茅台酒差不多。
说起酒文化，这是中国文化绕不过的弯，从一代豪杰曹操的何以解忧、惟有杜康，到李白斗酒诗百篇，再到潦倒死于烟花巷的柳永，其实，一种名酒就是一部历史。茅台文化的未来走向在很大程度将取决于袁仁国，袁在技术上不如季克良，在销售上不如乔洪，希望他能是一个出色的商人。刚好五粮液也换了掌柜，在“中国第一白酒”这个宝座上，两家企业还有得血拼。但愿能象可口可乐与百事可乐一样，双双做大。
对于茅台品牌，近年来都有很多机构为其估值，高达四百多亿，可惜这品牌价值不是上市公司的，而是属于茅台集团的，当然，品牌提升了产品的附加值。茅台这品牌能走多远，毕竟我们的资本市场时间不长，从目前能够成就伟大品牌的企业看，茅台算一个，李宁算一个，联想算一个，伟大品牌需要时间深沉，只能走一步看一步。
因此，现在的茅台酒不是卖得贵了，而是卖得太便宜了，按现在城市人均收入看，普通茅台酒应该在1200-1500元/瓶比较合适，我在前面说过，老百姓喝得起的茅台酒就不是茅台酒。茅台酒受产量限制，未来必须靠提价来提升利润。至于如何提价，一是营销手段，二是培养消费群体，这两点很重要。
很多人说茅台酒是FB酒，这点我不认同，要FB的话，没有茅台酒也会FB其它的酒。也有人会说，茅台酒再把价格提高了就没人喝，别忘了，在国门之外，还有一个庞大的国际市场，不是茅台酒没有做国际市场的能力，而是茅台酒的内销本来就紧张。一万吨是目前茅台酒的产能极限，也就两千万瓶酒，如果把国际市场做到五百万瓶，剩下的一千五百万瓶，你认为在国内卖不了吗？
从烟草价格体系看茅台提价漏洞
无论是从价格体系还是产品体系，与白酒最有可比性的无疑是烟草，同是食品，亦是国家重点管制和整顿的行业。
我们先看看烟草的价格体系，3-5元，这是低端产品，大都是本地烟草厂家的市场。8-15元，中端，这个市场最大，几乎各大烟草厂家打破头要占有的，除了专攻高端的几个品牌外，这个价位的各种品牌香烟都有，湖南的蓝白沙，福建的七匹狼，广西的甲天下与真龙，贵州的磨沙黄果树、喜贵等，云南的小熊猫、云烟等，四川的娇子，广东的红双喜，北京的中南海，上海的牡丹，近期连红塔山都出了一款“经典百年”回到这里。20-35元，中高端，这个市场是芙蓉王开发出来的，也一直是芙蓉王的天下，云烟与玉溪有着得天独厚的自然条件，也有着一定的市场份额。40元以上，高端，中华的位置在这里不可撼动，近来的苏烟也占有一席之地。
还在早十年前，我国的烟草市场同样一片混乱，经过国家烟草总局的整合，一些小品牌被砍掉，小厂家被大厂兼并，厂家们只好在价格体系上撕杀。
近几年来，白酒产量离历史最高水平还差很多，前十大厂家的产量及市场占有率却是在上升的。不敢说今天的烟草市场就是明天的白酒市场，但市场占有率进一步集中将是趋势。
在白酒市场，真正打开高端市场的不是茅台，也不是五粮液，而是湖南的酒鬼酒，然后是水井坊。茅台与五粮液是跟随提价，近两年茅台酒提得比较厉害，从三百多到了六百多。在提价前，茅台推出了年份酒，在那个时候，从产品与价格体系看，还是相对科学的，普通茅台酒为三百多，十五年茅台在一千上下，三十年茅台在1600-2000左右，一百多的为茅台王子酒，五六十的为茅台迎宾酒。
茅台酒的产品体系非常单薄，茅台酒股份公司只出三个品牌的白酒，即茅台酒，茅台王子酒、茅台迎宾酒，茅台酒虽然有43度、38度、30度的产品，但市场不认可，原来季克良自己也说，酒精与水在53度的时候结合性最好。茅台酒提价之后，在200-500元之间留下了一个巨大的市场空间。
在白酒市场上有个惯称，叫“茅五剑”，其实剑南春的成功之处在于，他做不了老大，也争不了老二，就跟茅台与五粮液后面，亦步亦趋，心甘情愿地做老三，而且把老三做好，就是钻了茅台与五粮液的空子，两个大的做不到的地方，剑南春来捡漏。
现在同样如此，150-300元这个价位的白酒市场就相当于8-15元的烟草市场，除了50元以下的杂牌低端市场外，品牌白酒市场中这个价位的份额最大。让人百思不得其解的是，茅台竟然轻易的把这块市场放弃了，从整个茅台集团看，都没有合适的产品填补这个市场，茅台酒技术开发公司的茅台醇是浓香型的，而习酒也是茅台集团的浓香基地。而一些本土品牌如酒中酒霸、国台酒，还有一衣带水的郎酒正在加紧占领这一市场。
茅台酒提价是应该的，但不应该留下这个市场漏洞。有人笑称，如果不是茅台集团的人喝多了，那就是脑袋进水了。
在贵州之外，茅台确实很难买的，前面说市面上的真假茅台为一比八，是很保守的。这个数很容易算，就算茅台产量达到一万吨，也就两千万瓶酒，其中供军界政界去了一批，贵州本土市场一批（这包括本地消费及外地消费者委托贵州亲友购买的），北京和广东是茅台最大的市场，去了一批，全国各地专卖店一批，全国各高档酒楼消费一批。如此想想，就知道市面上零售的茅台酒还有多少了。
有一次和河南省某局长吃饭，席上喝的茅台，他端了一杯，喝下去，感觉味道不对，叫服务员再倒一杯喝下，喝了以后又拿了瓶子来看，又再喝一杯，就问接待方的人，这茅台是真的吧？接待方告诉他，这茅台肯定是真的。他恶狠狠地骂了一句，他妈的。原来他家里藏了两柜子别人送他的茅台酒，全是假的。
如果当地有茅台的专卖店，建议到专卖店去买，茅台对治理专卖店卖假茅台酒还是下了些功夫，这些专卖店一般都有押金在茅台手上，一旦发现串货或卖假茅台，将扣掉押金。这笔押金不小，视专卖店规模在50-200万之间。
一万吨，2000万瓶是什幺概念？
酱香与浓香的消费比例远不止一比七。现在全国年产白酒300多万吨，近7亿瓶。而酱香型白酒仅产自赤水河畔，其中茅台约一万吨，仁怀市近一万吨，再加上郎酒与习酒，以及遵义市境内其它各家酒厂，酱香型白酒占白酒总产量约1.5%左右。
即使酱香型白酒的产量再翻一番，所占总量也不过3%，所以，茅台集团提出再造一个万吨工程，不是没有市场基础的。
存放越久越好的酒。不是你买出来的这种,而是在上面图中坛坛里的那种.白酒存放有损耗性,每年约3%.酱香型白酒要经过两次勾兑,第一次叫盘勾,这是酱香型白酒独有的技术,将七个轮次的取酒经过盘勾装入大坛存放,包装出厂的时候要再次勾兑.酱香型白酒还有一个不同的地方,就是存放要避光\阴凉,所以酱香型白酒用的都是瓷瓶,酒的颜色微带淡黄绿色,稍有深淀物,不如其它白酒清澈透亮.
对于商品性的茅台酒,由于容量太小,虽然越久越好,但也越久越少,一般存放二十年后,瓶中只剩下二三两,这需要再用普通茅台酒来兑着喝.邓小平曾在八十年代初送了聂卫平的一瓶茅台酒,后来不知是国足进世界杯还申奥成功了,聂要打开来喝,季克良专门送了两瓶茅台酒去勾兑.
所谓国务院特供肯定不是茅台酒股份公司生产的,想一想就知道了,既然是供国务院,不就直接供茅台酒就行了,干嘛还要弄一个国务院特供.但这种酒的质量不一定差,我一直这样认为,凡是茅台镇上按照茅台酒生产工艺的酱香型白酒基本上都可以称为茅台酒,在茅台镇上,只要你有钱,而且有门路,完全买得到比普通茅台酒更好的散酒.
目前茅台酒股份公司只生产9个品牌的酒,茅台酒\茅台王子酒\茅台迎宾酒\神舟酒\名将酒\财富酒\灿烂人生酒\仁酒\华窖酒,据我所知,好象其中只有茅台酒\茅台王子酒\茅台迎宾酒是上市销售的,其它六个品牌是不上架的,即没有条形码,不进商店超市的,只能订购或专供,如名将酒是专供部队的,仁酒是专供贵州雅园饮食公司的(印象可能有误),但是,只要是茅台酒股份公司的产品,上面一定会打有"茅台"商标和"茅台酒股份有限公司".
故事一：某个夏夜，和一帮朋友喝啤酒，有青岛的朋友打电话来，觉得电话里人声嘈杂，说问我在干什么。我说我在喝啤酒。青岛产啤酒，而且青岛啤酒也是响当当的一个品牌，肯定有些自豪，所以青岛朋友就问我，在贵州喝什么啤酒？我说喝茅台啤酒。朋友开玩笑说，茅台还产啤酒啊？你也太腐败了，连啤酒都是茅台的。我说，茅台确实产有啤酒的，而且是茅台集团的。朋友又表示疑问，茅台啤酒会不会象白酒一样，喝了会醉人？我说，只要是酒，喝多了就要醉人的。
故事二：前两年，一个初中同学荣任老家的副县长，我送了两瓶茅台酒给他，我手上的茅台酒基本都是茅台公司送的。同学很高兴，拿到酒后，便请了一帮同僚。谁知同僚们一点面子也不给他，第一杯酒下去之后，几乎每个人都说：这茅台酒是假的。
故事一说明，即使在信息很发达的今天，外界对茅台所知甚少；故事二说明，尽管茅台酒的产量已达万吨，其假货仍然很多，有一个不公开的数字，市场上的真假茅台之比为1比8。
茅台集团的构成
茅台集团位于贵州遵义市仁怀市茅台镇上，随着季克良退居二线，乔洪下野，袁仁国成为茅台的大当家。
茅台集团下有：茅台酒股份有限公司（600519），位于茅台镇，目前生产三个品牌的酒，茅台酒，茅台王子酒，茅台迎宾酒。
茅台酒厂技术开发公司：位于茅台镇，生产茅台醇（浓香型）一系列白酒。
茅台集团习酒公司：位于遵义市习水县，与郎酒一河之隔。生产习酒（浓香型、酱香型）系列白酒，以及六合春、九长春等高档白酒。
茅台集团保健酒有限公司：位于仁怀市，生产茅台不老酒等保健酒。
茅台集团葡萄酒有限公司：位于河北昌黎，生产茅台系列葡萄酒。
茅台集团茅台啤酒有限公司：位于遵义市茅草铺，生产茅台啤酒、高原啤酒等系列产品。
茅台初映像
第一次去茅台镇，是2003年的初夏。
从贵阳出发，驾车五个多小时，这时间包括在途中吃了一顿乌江鱼。只到五马镇，便能闻到空气中的酒香。及至盐津河大桥，桥头放了一个大大的茅台酒瓶，据说这是入了吉尼斯纪录的实体广告，提醒着这里距离茅台已经不远。
仁怀市是县级市，属遵义市辖，市府为中枢镇。过了中枢，几乎是沿山垂直而下，路况极为险恶。好象当年红军走的路都是如此，一是从茅台进入赤水，二是从娄山关进入桐梓，在这里开车，踩刹车要踩到脚发抖。
茅台镇就坐落在赤水河畔的一个斜坡上，当时到处在搞建设，一是镇上的市政工程，二是茅台酒的四千吨工程，到处尘土飞扬，与想象中相去甚远。而赤水河，故名思义，在一年的大部分时间里，河水是浑浊的，这不是因为污染，而是地质所致，只有到了烤酒的这一段时间，河水才会变得清冽起来。
在茅台镇上，有两家酒店，西苑宾馆和茅园酒店，再与中枢镇上的国酒宾馆，这在当时是仁怀市上最好的酒店了。我住在西苑，还有十来位同行，只是在吃饭的时候才聚在一块。在这里吃饭，才会遗憾自己的酒量实在太小。茅台酒是两瓶两瓶的上，随喝随开，那时的茅台酒没现在这幺贵，但也让我咋舌了。
我酒量差，一般的高度白酒最多二两。与这些同行是第一次见面，按照贵州的喝酒习惯，自然得每个人来一杯，加上一上桌的三杯，就十多杯了。陪我们吃饭的是茅台集团的一个副书记，席间，季老和袁总也来敬酒，乔洪那天好象不在，反正那次没有见到乔洪。
吃了饭，同行们有的去了中枢镇腐败，有几个凑在一起打麻将，我第一次喝了这幺多高度酒，觉得头晕，便回了房间休息。意外的是，西苑宾馆竟然能看到[V]频道，放了音乐，一边洗了，往床上一倒，就迷糊过去了。我是习惯于夜生活的，只一个多小时，便醒了过来，除了嘴里还有一种怪怪的酱香味道外，没有平时喝酒那种头痛口干的感觉，就跟没喝过酒一样。这也是我第一次喝茅台酒，就感觉这酒还不错。
醒来了就睡不着，看了一会电视，由于喝酒时没吃什幺东西，感到肚子有些饿，一个人跑到镇上找宵夜吃。河边倒是有一排大排档，提供一些粉面之类的东西，我要一瓶啤酒和一碟炒面，一边吃一和摊主聊天。
夜里的小镇很安详，到处弥漫着酒的香味。茅台镇位于一个很低的洼地中，在这里，你从来不会感觉到有风，这就是造物主的神奇，连空气里都成就了酒的神奇，正是这里的大气、水、土壤，使茅台酒具备了不可复制性。周总理一生钟爱茅台酒，建国后为了扩大茅台酒产量，投入了大量人力物力，准备在遵义市郊试产茅台酒，终未成功，便有了后来的贵州珍酒厂。
认识茅台
我的父亲是一名小学教师，在我很小的时候，我就从父亲那里知道了关于茅台酒在巴拿马万国博览会上获得金奖的故事，我的父亲、以及我，都从来没有想到过，我的工作会与茅台如此之近。
03年的春节，我拿了两瓶茅台给父亲，后来听嫂子说，父亲把两瓶酒藏了起来，每天晚上只喝一杯。父亲年轻时酒量极好，能一顿喝一瓶高度桂林三花。我想，对于这两瓶酒，父亲也只是珍奇罢了，一般人要适应酱香型的酒，是需要一定时间的。就比如我，来贵州工作之前从来没喝过酱香型的酒，酒对我启蒙是母亲的一坛重阳糯米酒，这坛重阳酒坛封了两年，母亲把它打开后，我和两个哥哥放学回家后就闻到了酒香，并且很容易地找到了酒坛的位置，结果兄弟三个齐齐睡在酒坛边，以致遭到父母的一顿臭骂。在贵州工作之后，这里的人习惯酱香型酒，喝的基本上是茅台，现在是非酱香不喝。
酱香型白酒有一个最大特点，就是空杯留香，而茅台酒是其中的极致，一只装过茅台酒的空杯子，其留香半月不散。从香型来看，目前我国白酒主要有四种香型，一是浓香型，以五粮液、泸州老窖、剑南春为代表；二是酱香型、以茅台、郎酒为代表；三是清香型、以汾酒为代表；四是米香型，以桂林三花酒为代表，其余还有兼香型的西凤、白云边，药香型的董酒等。
茅台酒的酿造工艺并不如传说中的那幺神秘，只是这一工艺的传统而古老给茅台酒罩上了神秘的光环。端午制曲、重阳取酒是茅台酒酿造工艺的主要特点，时至今日，这些主要程序并无太多改变，而且也改变不了。
有的人一说起勾兑就可能会想到假酒，事实上，所有的白酒都是用基酒勾兑而成的。茅台酒的不同之处在于，它要经过两次勾兑，其基酒是经过七次取酒，将不同轮次的基本进行勾兑后再进行窖藏，这次勾兑俗称“盘勾”。窖藏时间视企业经济能力而定，有的是两三年，茅台酒是坚持五年，而且窖藏也不是想象中要藏到地下，而是用一种产于四川的陶缸，一般可装900斤，放置于阴凉的地方。窖藏期满后，再进行一次勾兑，才包装出厂。这就是茅台酒所谓的“酒勾酒”，正宗酱香型白酒在两次勾兑过程是不添加其它任何物质的。而浓香型白酒是一次性烤出八十度左右的基酒，然后再加以蒸馏水及香精等勾兑至所需在度数。
之所以说茅台酒的酿造并不神秘，是因为在茅台镇酿造的酒都可以叫茅台酒。由于勾兑师不同，其品质可能有所不同，但其工艺是同源的。在茅台镇上，如果你在足够的面子，你可以喝得到比茅台酒更好的散装酒，当然，价格也不会比茅台酒低到哪里去。如果你喝过五十年以上茅台酒，而普通茅台酒在五十年茅台酒面前也只不过是苞谷烧。
这也是茅台酒的一个神奇之处，在白酒种类中，极少有白酒能经得起时间深淀的，但茅台酒可以。前面说过，酱香型白酒是酒勾酒，色泽带着一点淡淡的黄绿色，与其它白酒相比，没有那种清澈透明，所以酱香型白酒都是白瓷瓶或者陶瓶包装，而不是用玻璃瓶。酱香型白酒里是有着一种粘物的，用洗净的玻璃杯，沿着杯壁倒酒，酒会均匀的流下去，就象牛奶的挂杯一样。如果从高处倒下，酒会冒出泡泡，这就是酒花。
品酒的顺序就是先看颜色，以及挂杯，挂杯越均匀越好，再看酒花，越持久越好。至于味道，我的感觉是茅台酒很容易下喉，并且鼻息间全是酱香，回味悠长。差一点酱香酒会带一点点苦尾和辛辣味，越是不喝酒的人就越容易察觉。
认识茅台之二
今天的茅台酒象一个大侠一样，独步天下，这对于茅台公司来说，并不是一件好事，对于仁怀市及遵义市的地方经济，对于整个贵州酒业，都不是一件好事。在计划经济年代之下，“茅台酒”这一品牌由茅台集团垄断，实际上对整个茅台酒业是不公平的，同样，也制约了酱香型白酒的发展。尽管贵为四大香型白酒之一，整个酱香型白酒产量也不过全国白酒总产量的1.5%左右。
在法国的波尔多地区，干邑是按酒庄等级划分的，这一品牌并非为某一企业或集团垄断，这种品牌使用手段极大促进了干邑的发展。茅台镇与波尔多类似，但茅台镇酒业的发展却远没有波尔多幸运，这些制约因素，在很大程度上竟然是人为的。
上世纪九十年代前后，茅台镇酒业的发展进入一个混乱无序的阶段，一批中小酒厂对茅台酒大肆进行仿冒，曾经有那幺一段时间里，哪怕是从茅台酒厂里提出来的酒，就有可能是仿冒的，而茅台集团又反过手来，对地方上的中小酒厂进行打压。由于茅台酒的税收大部分直接上交省级财政，对当地地方经济贡献不大，在九十年代中后期，当地政府对一批中小酒厂进行了扶持，于是涌现了小糊涂仙、酒中酒、老土酒、内宫酒等一批在国内具有一定实力的白酒品牌，这些企业才是仁怀市经济的顶梁柱，他们的壮大才使仁怀市近年来有了天翻地覆的变化。这其中地方政府付出的艰辛是不可想象的，茅台集团与上层关系极为密切，一方面不能得罪茅台集团，另一方面又要壮大自己的经济实力。
有一件比较有意思的事，有一家酒厂与茅台镇政府关系较好，就弄了一个“茅台镇人民政府接待专用酒”，镇政府为了经济发展，也就口头同意了这样宣传该企业的产品，用了一段时间后，这事被茅台集团知道了，茅台酒身为“国酒”，自然不可能屈尊为“茅台镇人民政府接待专用酒”，而且一个镇政府用茅台酒作专用酒的话也说不过去。但茅台集团不用，其它酒厂也不能用，好端端的一个招牌就此雪藏，一个镇领导还差点因此免职。
从这方面看，茅台集团缺乏领袖风范，很多事实也证明如此。在十多年前的白酒血战中，五粮液领导川酒南征北战，一举奠定了川酒在中国白酒市场的地位，被誉为“六朵金花”——五粮液、泸州老窖、剑南春、水井坊（全兴）、郎酒、沱牌，其中四家为上市公司。而黔酒在那轮血战中一败涂地，一蹶不振，贵州也曾是名酒故乡，董酒、青酒、珍酒、贵州醇、鸭溪、湄窖都曾名噪一时，如今只有青酒产值过亿，此外过亿的小糊涂仙、酒中酒等都是新兴企业。
而在近十多来的较量中，起码在消费群体培养方面，茅台酒与五粮液差了很大一段距离。这里，就简单说一下季克良与王国春，详细的百度都有，有兴趣的朋友可以自己去搜。
季老是一位值得让人尊敬的企业家，他是做技术出身的，因此，他在酱香型白酒的技术分析方面，为茅台酒作出了不可磨灭的贡献。同时，也让企业走了不少弯路，主要在于此前茅台集团的两个企业理念，一个是“国酒茅台，喝出健康来”，这一理念是建立于一个科技分析之上，是有一次给茅台酒厂的品酒师体检时，发现没一个有肝问题的，随后由某医院教授进行课题分析，再由新华社发通稿。可是，茅台酒毕竟是高度白酒，它不是保健品，而且喝酒的人不可能象品酒师那样有节制的。第二是产能扩大之时，担心销售问题，提出了“造老百姓喝得起的茅台酒”，我们都知道，老百姓喝得起的茅台酒就肯定不是茅台酒了，那是苞谷烧，老百姓都坐得起的法拉利就肯定不是法拉利，最多是个QQ。尽管后来企业将这一意思引伸至茅台王子和茅台迎宾两个品牌，但这两个理念对企业造成的硬伤是巨大的，几乎将茅台酒拉下神坛。
王国春对五粮液的品牌推广无疑是成功的，他把五粮液带入一个白酒王国。但王是学机械出身，他念念不忘造他的汽车，这也给五粮液带来了很大的伤害。两位白酒掌门各有所长，各有所短，就企业的竞争而言，两家难分高下，但对整个地方产业的影响，茅台集团与五粮液稍逊一筹。
说几句乔洪
说起茅台的发展，乔洪也是一个绕不开的人物。他曾经与季克良、袁仁国一道，被业界称为茅台的“三套马车”，尽管后来茅台集团否认了这一说法，毕竟，在茅台集团所谓跨越式发展的八年里，乔一直是茅台酒股份有限公司的老总。
乔洪曾任贵州省毕节地区的团委书记，从贵州省轻工厅副厅长的位置调任茅台酒股份有限公司总经理，那一段团委书记的经历，应该对他组建茅台酒的销售团队产生了一定的影响。
2007年5月，乔洪不幸落马，目前状况不明，据说仍在双规之中，在规定的时间、规定的地点，交待问题。
几年来，我多次出入茅台，甚少能见到乔洪，大部分的时候，是季克良与袁仁国出面，因此，基本上与乔洪没有正面接触过，只有在电话中联系过几次。感觉上，乔洪不管是为人还是处世，都是一个很实在的人。
在整个茅台集团的领导班子中，季克良是江苏人，但他在大学毕业后就来到茅台工作，成为国酒的守望者，而乔洪是空降的，其它领导都仁怀本土人。
有意思的是，茅台酒的老对手，五粮液现在的老总唐桥也是空降部队。
在国企当领导也不是一般人所想象的那幺风光，乔洪不是第一个，他也不是最后一个。
茅台的价值之一
茅台酒的品质
要鉴定一个东西的价值，就必须从它的品质做起。收藏的古玩，品相为首要，如果品相不好，价值就会大打折扣。平时执法部门查到的假冒伪劣产品，说的都是标值，就是因为其内在价值与标值不符，才会称假冒伪劣。
大约从1951年起，茅台酒的出厂合格率几乎为100%，因为中间有一段众所周知的年代要除外。茅台酒在质量上是从来不敢掉以轻心的，因为产品的很大一部分被供往党政军要害部门，一旦质量出了问题，那是非常要命的。所以，在茅台酒厂，有“一切服从质量”的口号，其高层不管在私下还是公开场合都会强调：“不挖老窖，不卖新酒。”新酒就是贮藏期不满五年的酒，茅台酒坚持五年的贮藏期，酱香型白酒必须在贮存五年后，经过自然发酵，其酒品才会达到一个比较理想的饮用状态。
茅台酒的品质首先是取决于它的原料，一是赤水河的水，赤水河的水有点神奇，大多数时候，那里的水是浑浊的，因为上游是丹霞地貌，影响着水的颜色，但到了取酒和下曲的那些日子，赤水河的水就会变得清澈起来。这条受到周总理高度关注的河流，至今基本没什幺污染，作为贵州为数不多的准备打造百亿集团的企业，当地政府对赤水河的环保问题也一直高度重视。就连进入茅台镇的地方原来有一家水泥厂，都被关掉了。赤水河的独特也就奠定了茅台酒的独特，这是基础之一。
二是高粱。高粱是酿造茅台酒的主要原，料之一，但得是当地种植的高粱，颗粒比一般高粱要小一些，当地人称“小红梁”用北方的高粱是造不出茅台酒的。这也是茅台酒的独特之处，因为在南方很少地方产高粱的。茅台酒近些年为了扩大产量，通过农业标准化等方式也建立了高粱种植基地，而且是有机种植。在食品的级别中，以有机食品为最高，绿色食品其次，无公害食品只是一个门槛。很多人对有机食品不了解，有机种植必须使用有机农药和有机化肥，其残留相当的低，基本上不会形成污染，因此，当地产的高粱价格要比一般高粱的价格高一截。
前面说过，有关部门动用了大量人力财力在遵义市郊试产茅台并未成功，当时甚至拉了茅台的泥土到遵义去打成窖池，几乎拉了所有能拉的东西，唯一带不走的是茅台的大气。还要一个小东西也比较有意思，和其它白酒不同，其它白酒是低温制曲，茅台酒是高温制曲，酒曲制好后，经进行堆放，用稻草盖上发酵，这时就会引来一种小飞虫，长得有点象苍蝇，但当地人把苍蝇叫做蚊子，这种小飞虫叫曲蚊。
我在一家酒厂参观时，老板告诉我，凡是产酒制曲的地方，都有这种小蚊子，而且越多越好，全国大约在二三十种，但茅台镇的曲蚊和其它地方的曲蚊又长得不一样。
我曾用百度和谷歌搜索，但搜不到这种曲蚊到底是什幺东西，因为也不研究昆虫的，也就作罢，但总感觉茅台有很多自然神奇的东西。
近几年来，茅台集团一直大谈创新，我就觉得很搞笑。说是创新，也不过是办公室里多了几台打游戏聊QQ的电脑，搞了一些所谓高科技的防伪商标，以前的一些人工操作换成了机械操作，因为以前曾发生过翻砂工人掉到酒池里的事故，有的石头木头工具换成了不锈钢制作，事实上，茅台酒真正的酿造工艺，和千百年前没什幺两样，和茅台镇上其它酱香型散酒的制作也没有太多两样。
因为，茅台酒一整套的酿造工艺是不能动的，也没有必要去动，它的高温制曲不能改作低温制曲，端午下沙重阳取酒不能改为重阳下沙端午取酒。就像可口可乐一样，配方是肯定不动改的，几十年前，就是因为可口可乐有一次脑袋短路，改动配方，才有了后来的百事可乐。
所以，茅台酒应该强调它的原汁原味，茅台的空气，茅台的土壤，甚至千百年来默默无闻地在那里种植高粱的农民，正是这一切，才是茅台酒独特品质的根源所在，因为离开茅台镇，茅台酒就不是茅台酒了，最多是一个珍酒。
独特的地理环境，独特酿造工艺，形成了茅台酒独特的品质， 这使茅台酒具备了两个特性：一是不可复制性，离开了茅台便造不出茅台酒；二是绝对强势的垄断性，要喝酱香型白酒，只有喝茅台酒才能品味其精髓。这两点特性，是决定茅台酒价值的根本。
就凭这两点特性，于是，我们就可以想象，茅台酒应该卖多少钱一瓶？以其独特性来说，茅台酒与法国干邑和依云矿泉水有一定的可比性，法拉宾干邑公司旗下一款EXTRA级的顶级干邑白兰地曾被选为法国国宴用酒，市面售价高达一万五千法郎，而依云矿泉水饮用装500ML约为7-10元，护肤装400ML约为45-70元，看过依云护肤水的说明，它强调一点，保湿，他妈的，有点物理化学知识的人都知道，是水都保湿。
茅台的价值之二
茅台酒的文化
本世纪初，受国家政策调控等诸多因素，中国白酒产量跌入谷底，从1996年的800多万吨跌至2003年的300多万吨。当时，茅台酒的大当家袁仁国就说：文化酒的春天来临。
在这方面，袁仁国还是很有远见的，紧接着，就有了国窖1573、水井坊。
中国酒文化渊源流长，是中国文化一个很重要的组成部分，其实酒文化也是世界文化的一部分。而文化对于商品来说，就象情人的思念一样，是一种他妈的很玄的东西。你说有就有，你说没有就没有。
可口可乐，它最成功之处不是那个糖精加水还搞得很玄很神秘的配方，而是做成了美国文化的代表，我认为，对于美国之外的外国人来说，美国印象就是可口可乐、万宝路、麦当劳和好莱坞，很多人可能不知道美国总统是哪个，但要说起这几个东东，肯定会知道一个。可口可乐甚至凭借美国的侵略性，攻入最后一个桥头堡——平壤市场。
如果说中国经济正在崛起，势必中国文化也将崛起，最终也将有一批企业借助文化的崛起开拓自己的市场。从目前的上市公司看，能代表中国本土文化的公司不多，茅台算一个，还有五粮液、同仁堂、白云山等。之所以说茅台酒能代表中国本土文化，是因为在国外，很多人就以为中国白酒叫做茅台，就象我们都以为法国的葡萄酒叫白兰地一样，事实上，白兰地还有无数品种分类。
现在有一个说法，叫做什幺三流企业做产品，二流企业做标准，一流企业做文化。中国白酒行业经过上世纪末的一轮洗牌后，行业趋于更为集中，生产企业锐减，总产量降低，而排名前十位的白酒企业产量却稳中有升。当大家竞争到一定程度的时候，如果你的产品想比别人卖得贵一些，你就得往产品里加一些东西，文化就是一个比较直接的手段。
泸州老窖说：你能看到的历史的是**年，你能听到的历史是**年，你能品味到的历史是四百多年。
水井坊说，它是中国白酒第一坊，是高尚生活元素。
五粮液说，我们是世界的五粮液。（顺便说一下，中国白酒出口量最大的不是什幺名酒，而是广东用肥猪肉酿造的玉冰烧。）
茅台酒说，我们酿造高品味生活。
挖掘文化，就要挖掘历史，在这方面，泸州老窖最聪明，一下挖出四百多年，就够尿一壶了。而最有历史品味的杜康，“何以解忧，惟有杜康”，一代名相曹孟德先生在三国时期就给做了广告词，可惜如今因为种种原因半死不活。茅台酒可供挖掘的历史不多，汉武帝的“枸酱”是经不起考证的，只能追溯到1915年的巴拿马万国博览会，在这地方获奖的产品其实很多，据我所知，获得巴拿马万国博览会金奖的贵州产品就有四个，茅台酒、都匀毛尖、玉屏箫笛和大方漆器，由此可见，这金奖的含金量并不高。但1915年的中国代表团花了几个月时间，不辞劳苦，远渡重洋，但老外并不识货，一怒掷瓶，成就了茅台酒的一段传奇。
当时的茅台酒是两家酒坊生产的，获奖之后，民国政府又连连战乱，两酒坊打了很长一段时间的官司。这时，红军来了，四渡赤水三度兵败，在茅台镇上休生养息，高度酒不仅可以解乏，而且可以用于伤口消毒，红军便与茅台酒结下了不解之情。要知道，遵义会议是红军长征的重要转折，在这里，奠定了一批新中国的领导人物。
二十年后，当年在茅台镇大碗喝茅台酒的人建立了新政权，茅台酒也从此走上神坛。
纵观全球，能定义为一个大国国宴专用酒的品种不多，前面说过的那一款法国国宴干邑可以卖一万五千法郎。特定的历史渊源奠定了茅台酒的国酒位置，如果茅台酒老是在这方面挖掘就没太大意思了。法国的葡萄酒在宣传的时候，总是强调它的酿造工艺，以及独特的包装。在这方面，中国白酒的做法还差得很远，可以举一个例子，季克良与袁仁国都获得“中国酿酒大师”称号，如果这一称号是给予了某个几代人都在茅台酒厂做品酒师或勾兑师的小人物，我认为这对茅台酒要有意义得多。
说说两个做假的方法。
一种是增加酱香，确实有使用滴滴畏的，但量很少，一般是用棉签沾一点。一种是增加酒花，放的是尿素。具体使用方法就不详细介绍了，否则有误导之嫌。
天知道这些方法是怎幺弄出来的，高科技肯定不行，据说都是农民实验出来的，伟人们说得好，实践是检验真理的唯一标准，人民的智能是无穷无尽的。
茅台的价值之三
茅台的品牌
随着国庆、中秋节的临近，一年一度的白酒销售旺季即将到来。日前，记者从茅台集团得知，尽管今年茅台酒的销售量将超过6000吨，但仍然难以满足市场的需求，目前部分市场上的53度茅台酒零售价已达到360元/瓶。
贵州茅台酒从1999年开始提高产量，至2003年达到1万吨。同时，茅台酒开始提价，将53度茅台酒从216元/瓶提到268/瓶，今年年初又提了15%。价量并升，标志着茅台进入了一个快速发展时期，如果用传统的产品生命周期理论，已经很难解释茅台近年来的爆发式增长，消费升级因素不仅推动了茅台酒的量价，而且把茅台带入了一个奢侈品牌时代。
2005年12月，一个由贵州茅台和古越龙山组成的“中华国酒”品牌出现在巴黎、夏威夷、罗马、东京等20个国际机场的免税店。免税店系统是奢侈品销售的重要渠道之一，全球免税店每年的销售额超过250亿美元。从某种意义上说，能进入免税店就相当于进入了全球奢侈品的市场。
为什幺目前还不能直接把茅台定义为国际奢侈品？由于受产量限制，茅台酒的出口量不是很大，约占总产量的5%，主要市场为北美，并集中于华人市场。但作为外交礼仪酒，茅台酒一直是中国白酒的代名词，就如同中国人知道伏特加和威士忌一样。“十一五”期间，茅台酒的产量将达到2万吨，这一产量将在很大程度上需要国际市场的消化，因此近两年来，茅台以委托代理等方式开始整顿和规范国外销售渠道，为将来大举进攻国际市场打基础。
而茅台具备奢侈品牌的所有特征。一是沉淀的历史。绝大多数奢侈品牌的历史以百年计，而茅台酒的历史甚至可以追溯至汉朝，而扬名于巴拿马万国博览会也近百年。二是独特的品质。绝对伏特加坚持在原产地小镇采用深井的天然水来酿造，从而保证每一滴酒的品质。而茅台酒只能在赤水河畔的茅台镇上产出，甚至那里的空气都成为茅台酒品质的重要环节。三是传奇人物的力量。周恩来总理把茅台酒当作一生至爱，使茅台酒的品质彰显无遗。四是有限的数量。许多奢侈品被商业化运作以后，虽然售价不菲，但却依然是有钱就能买得到。于是，就有了限量版商品。茅台酒成功推出年份酒，其中80年汉帝茅台以28888元天价售出。五是传统工艺的神秘。大多数有历史的奢侈品都保留传统的工艺，像茅台酒这样“两次投料、七次取酒、八次发酵、九次蒸馏、五年储存”，因而耗时巨大，价格昂贵不足为奇。
此外，茅台酒还享有很高的溢价，以及具备极强的定价能力。
从茅台与五粮液两家上市公司的公告中显示，2005年，茅台实现净利润11亿元，五粮液实现净利润7.91亿元，而两家公司的主营业务收入分别为39亿元和64.2亿元，由此可见茅台享有更高的溢价。
今年春节前夕，茅台低调“封杀”国际零售巨头麦德龙，禁止全国茅台的经销商向麦德龙供货，原因是麦德龙出售的茅台价格过低，扰乱了茅台的价格体系和品牌形象。在零售业越来越集中、消费终端谈判能力越来越强的情况下，贵州茅台能够“封杀”麦德龙，充分体现了作为强势品牌的市场定价能力。
在国际酒类奢侈品牌中，人头马路易十三之所以成为顶级代表，就是由于它经历了数百年历史的洗礼和独有的地域性垄断。干邑是白兰地的一种，但世界上只有法国干邑县的白葡萄酒能够加工成干邑，并且写进法国法律。茅台酒为国际三大蒸馏名酒之一，也是贵州目前国内白酒市场上惟一集“绿色食品”、“有机食品”和“地理标志产品”称号于一身的优质白酒。而且，由于茅台酒发酵制作过程对环境要求的特殊性，自古就有“离开茅台镇，产不出茅台酒”的说法。贵州茅台在品牌和地域上都具备了成为奢侈品所需的垄断资源优势。
独特传统的酿造工艺，神奇的自然地理环境，顺应自然节令规律的生产周期，绝无仅有的传统固态发酵蒸馏法，以及独特的勾兑工艺，造就了茅台酒独一无二的奇特风格。2006年5月，茅台酒入选首批国家级非物质文化遗产名录。
正因如此，在茅台酒的传统中有很多东西是需要传承的。茅台集团董事长酿酒40年，但对茅台酒的神秘仍然感叹不已。比如茅台酒的香气成分构成现在虽然弄清楚了，但是有哪种微生物在起关键作用还不甚明了；关于适量饮用茅台酒对人体有益已被学界肯定，但为什幺有益健康，其中哪种成分在起主导作用，诸如此类的问题都还有待于进一步研究。
对于茅台酒许多未知的认识，茅台人选择了坚守。茅台不仅坚守了漫长的、可能是效率低下的5年周期酿造工艺，甚至连储存用的酒缸，都没有改变，近百年来用的都是四川荣昌生产的酒缸。因为即使是现代科技，也没有办法分析这些酒缸原材料中所含的微量元素是否对酒产生了作用。
另一方面，茅台又举起创新大旗。茅台集团总经理袁仁国说：创新，根本在于观念创新。而在此基础上茅台近年来不断深化的制度创新、管理创新、技术创新、营销创新、文化创新才有了思想依托，企业也随着各个层面的不断改革与创新充满勃勃生机，实现了跨越式发展。
茅台对技术创新进行了积极大胆的探索。茅台工艺的技术创新，不仅可以通过现代技术手段来逐步认识茅台酒的奥秘，同时用先进的科学技术、信息技术改造传统工艺，创新传统工艺，也使茅台酒的传统生产工艺更加科学、规范。
借神舟五号飞船升空之际，茅台集团把茅台酿酒用的原料高粱、小麦送入太空进行太空试验，并进行了相应的课题研究和栽培实验，选育更优良的原料品种。对于最核心的勾兑工艺，他们也开始探索“微机勾兑”，希望借此完成从自然王国向必然王国的转化。
在创新上，茅台总是多方面的推进。比如，茅台的管理已经实现了现代化。据茅台酒股份有限公司总经理乔洪介绍，茅台的信息化已经达到了相当高的水平，他出差甚至出国，都可以通过网络了解并遥控指挥企业的生产经营。再比如，在产品创新方面，他们并没有因为茅台酒的高知名度和供不应求而满足，而是坚持生产一代，研制一代，储备一代的新产品开发思路，不断调整产品结构，开发了38度茅台迎宾酒、43度嘉宾酒，同时研制储备了高档淡雅型酒。
茅台的创新用一句话概括就是：运用现代技术，特别是信息技术对传统工艺进行继承基础上的改造，目的是使茅台酒的质量更稳定，使过去“手工作坊”意义上的生产方式向大工业生产方式转变。
神形兼备的传承与创新，不仅提高了茅台酒的生产效率和经济效益，还使茅台品牌得到了有效延伸。近年来，茅台一直提倡绿色茅台、人文茅台、科技茅台。绿色是健康，人文是历史，科技是茅台强大的生命力，因此，茅台的品牌形象被重新定义为——酿造高品位生活。
据高盛公司的一份研究报告显示：中国已成为世界第4大奢侈品消费国，奢侈品消费额约占全球奢侈品行业总销售额的12%左右，并以每年20%的速度递增。虽然中国已经成为全球增长最快的奢侈品消费市场，然而在琳琅满目的奢侈品排行榜中却难觅中国民族品牌的身影。
我们有理由相信，在不久的将来，茅台酒会与法国干邑、绝对伏特加等顶级酒类奢侈品牌在国际市场上共舞，那时，外国消费者会像我们现在接受人头马、轩尼诗一样接受中国白酒，而茅台，会再一次成为中国民族品牌的自豪。
上面这篇文章是两年前给茅台写的，拿来充数，不过如今看来，感慨良多。股市已经过一轮牛熊，无数牛股倒下，只有茅台，还屹立于百元之上。也有人说是基金抱团取暖，但茅台终归让基金们有了抱团的地方。
茅台究竟价值几何，我以为主要为上面三点：品质+文化+品牌，这是茅台利润构成的核心。
茅台酒的品质，我认为中国白酒第一，昨天晚上，和一实权部门的人喝酒，八个人，不知道喝了多少瓶，我吐得七荤八素，睡了两三个小时，醒来后喝了两小碗稀饭，就再也没有头痛口干的感觉。来贵州工作之前，大多喝五粮液和剑南春，习惯酱香型后，再喝浓香型，居然有难以下喉的感觉。同样是出自赤水河，号称二十年的郎酒我也喝过，二十年的郎酒和普通茅台酒差不多。
说起酒文化，这是中国文化绕不过的弯，从一代豪杰曹操的何以解忧、惟有杜康，到李白斗酒诗百篇，再到潦倒死于烟花巷的柳永，其实，一种名酒就是一部历史。茅台文化的未来走向在很大程度将取决于袁仁国，袁在技术上不如季克良，在销售上不如乔洪，希望他能是一个出色的商人。刚好五粮液也换了掌柜，在“中国第一白酒”这个宝座上，两家企业还有得血拼。但愿能象可口可乐与百事可乐一样，双双做大。
对于茅台品牌，近年来都有很多机构为其估值，高达四百多亿，可惜这品牌价值不是上市公司的，而是属于茅台集团的，当然，品牌提升了产品的附加值。茅台这品牌能走多远，毕竟我们的资本市场时间不长，从目前能够成就伟大品牌的企业看，茅台算一个，李宁算一个，联想算一个，伟大品牌需要时间深沉，只能走一步看一步。
因此，现在的茅台酒不是卖得贵了，而是卖得太便宜了，按现在城市人均收入看，普通茅台酒应该在1200-1500元/瓶比较合适，我在前面说过，老百姓喝得起的茅台酒就不是茅台酒。茅台酒受产量限制，未来必须靠提价来提升利润。至于如何提价，一是营销手段，二是培养消费群体，这两点很重要。
很多人说茅台酒是FB酒，这点我不认同，要FB的话，没有茅台酒也会FB其它的酒。也有人会说，茅台酒再把价格提高了就没人喝，别忘了，在国门之外，还有一个庞大的国际市场，不是茅台酒没有做国际市场的能力，而是茅台酒的内销本来就紧张。一万吨是目前茅台酒的产能极限，也就两千万瓶酒，如果把国际市场做到五百万瓶，剩下的一千五百万瓶，你认为在国内卖不了吗？
从烟草价格体系看茅台提价漏洞
无论是从价格体系还是产品体系，与白酒最有可比性的无疑是烟草，同是食品，亦是国家重点管制和整顿的行业。
我们先看看烟草的价格体系，3-5元，这是低端产品，大都是本地烟草厂家的市场。8-15元，中端，这个市场最大，几乎各大烟草厂家打破头要占有的，除了专攻高端的几个品牌外，这个价位的各种品牌香烟都有，湖南的蓝白沙，福建的七匹狼，广西的甲天下与真龙，贵州的磨沙黄果树、喜贵等，云南的小熊猫、云烟等，四川的娇子，广东的红双喜，北京的中南海，上海的牡丹，近期连红塔山都出了一款“经典百年”回到这里。20-35元，中高端，这个市场是芙蓉王开发出来的，也一直是芙蓉王的天下，云烟与玉溪有着得天独厚的自然条件，也有着一定的市场份额。40元以上，高端，中华的位置在这里不可撼动，近来的苏烟也占有一席之地。
还在早十年前，我国的烟草市场同样一片混乱，经过国家烟草总局的整合，一些小品牌被砍掉，小厂家被大厂兼并，厂家们只好在价格体系上撕杀。
近几年来，白酒产量离历史最高水平还差很多，前十大厂家的产量及市场占有率却是在上升的。不敢说今天的烟草市场就是明天的白酒市场，但市场占有率进一步集中将是趋势。
在白酒市场，真正打开高端市场的不是茅台，也不是五粮液，而是湖南的酒鬼酒，然后是水井坊。茅台与五粮液是跟随提价，近两年茅台酒提得比较厉害，从三百多到了六百多。在提价前，茅台推出了年份酒，在那个时候，从产品与价格体系看，还是相对科学的，普通茅台酒为三百多，十五年茅台在一千上下，三十年茅台在1600-2000左右，一百多的为茅台王子酒，五六十的为茅台迎宾酒。
茅台酒的产品体系非常单薄，茅台酒股份公司只出三个品牌的白酒，即茅台酒，茅台王子酒、茅台迎宾酒，茅台酒虽然有43度、38度、30度的产品，但市场不认可，原来季克良自己也说，酒精与水在53度的时候结合性最好。茅台酒提价之后，在200-500元之间留下了一个巨大的市场空间。
在白酒市场上有个惯称，叫“茅五剑”，其实剑南春的成功之处在于，他做不了老大，也争不了老二，就跟茅台与五粮液后面，亦步亦趋，心甘情愿地做老三，而且把老三做好，就是钻了茅台与五粮液的空子，两个大的做不到的地方，剑南春来捡漏。
现在同样如此，150-300元这个价位的白酒市场就相当于8-15元的烟草市场，除了50元以下的杂牌低端市场外，品牌白酒市场中这个价位的份额最大。让人百思不得其解的是，茅台竟然轻易的把这块市场放弃了，从整个茅台集团看，都没有合适的产品填补这个市场，茅台酒技术开发公司的茅台醇是浓香型的，而习酒也是茅台集团的浓香基地。而一些本土品牌如酒中酒霸、国台酒，还有一衣带水的郎酒正在加紧占领这一市场。
茅台酒提价是应该的，但不应该留下这个市场漏洞。有人笑称，如果不是茅台集团的人喝多了，那就是脑袋进水了。
在贵州之外，茅台确实很难买的，前面说市面上的真假茅台为一比八，是很保守的。这个数很容易算，就算茅台产量达到一万吨，也就两千万瓶酒，其中供军界政界去了一批，贵州本土市场一批（这包括本地消费及外地消费者委托贵州亲友购买的），北京和广东是茅台最大的市场，去了一批，全国各地专卖店一批，全国各高档酒楼消费一批。如此想想，就知道市面上零售的茅台酒还有多少了。
有一次和河南省某局长吃饭，席上喝的茅台，他端了一杯，喝下去，感觉味道不对，叫服务员再倒一杯喝下，喝了以后又拿了瓶子来看，又再喝一杯，就问接待方的人，这茅台是真的吧？接待方告诉他，这茅台肯定是真的。他恶狠狠地骂了一句，他妈的。原来他家里藏了两柜子别人送他的茅台酒，全是假的。
如果当地有茅台的专卖店，建议到专卖店去买，茅台对治理专卖店卖假茅台酒还是下了些功夫，这些专卖店一般都有押金在茅台手上，一旦发现串货或卖假茅台，将扣掉押金。这笔押金不小，视专卖店规模在50-200万之间。
一万吨，2000万瓶是什幺概念？
酱香与浓香的消费比例远不止一比七。现在全国年产白酒300多万吨，近7亿瓶。而酱香型白酒仅产自赤水河畔，其中茅台约一万吨，仁怀市近一万吨，再加上郎酒与习酒，以及遵义市境内其它各家酒厂，酱香型白酒占白酒总产量约1.5%左右。
即使酱香型白酒的产量再翻一番，所占总量也不过3%，所以，茅台集团提出再造一个万吨工程，不是没有市场基础的。
存放越久越好的酒。不是你买出来的这种,而是在上面图中坛坛里的那种.白酒存放有损耗性,每年约3%.酱香型白酒要经过两次勾兑,第一次叫盘勾,这是酱香型白酒独有的技术,将七个轮次的取酒经过盘勾装入大坛存放,包装出厂的时候要再次勾兑.酱香型白酒还有一个不同的地方,就是存放要避光\阴凉,所以酱香型白酒用的都是瓷瓶,酒的颜色微带淡黄绿色,稍有深淀物,不如其它白酒清澈透亮.
对于商品性的茅台酒,由于容量太小,虽然越久越好,但也越久越少,一般存放二十年后,瓶中只剩下二三两,这需要再用普通茅台酒来兑着喝.邓小平曾在八十年代初送了聂卫平的一瓶茅台酒,后来不知是国足进世界杯还申奥成功了,聂要打开来喝,季克良专门送了两瓶茅台酒去勾兑.
所谓国务院特供肯定不是茅台酒股份公司生产的,想一想就知道了,既然是供国务院,不就直接供茅台酒就行了,干嘛还要弄一个国务院特供.但这种酒的质量不一定差,我一直这样认为,凡是茅台镇上按照茅台酒生产工艺的酱香型白酒基本上都可以称为茅台酒,在茅台镇上,只要你有钱,而且有门路,完全买得到比普通茅台酒更好的散酒.
目前茅台酒股份公司只生产9个品牌的酒,茅台酒\茅台王子酒\茅台迎宾酒\神舟酒\名将酒\财富酒\灿烂人生酒\仁酒\华窖酒,据我所知,好象其中只有茅台酒\茅台王子酒\茅台迎宾酒是上市销售的,其它六个品牌是不上架的,即没有条形码,不进商店超市的,只能订购或专供,如名将酒是专供部队的,仁酒是专供贵州雅园饮食公司的(印象可能有误),但是,只要是茅台酒股份公司的产品,上面一定会打有"茅台"商标和"茅台酒股份有限公司".