预制菜这2年进入风口阶段,各地都在大力推广,并首次写入了中央一号文件,目前成为各地政府的主推项目,为什么一个常规的食品行业突然掀起这么大的机会风口呢?尤其中国人对新鲜美食的独特崇拜,预制菜是否能够真正有发展机会呢?这个问题一直在困惑我们,所以通过调查和参加一些论坛对行业的发展有了基本判断分享给大家。
1. 本质上是技术驱动下,食品加工业效率提升,消费者便捷选择的消费升级,同时具备2B和2C的双重属性的产品。
其分类非常复杂,有院士从消费者角度分为:即食、即热、即蒸、即配四个方面,这个方便了消费者,但是因为预制菜因为涉及的品类跨界非常大,与传统的产品分类很难...