本文摘自 | 《这样的店长很抢手》-如何才能带出好员工之帮助员工规划职业生涯

大多数从事餐饮服务的员工是不甘平庸的，他们也在努力奋斗，希望用自己的聪明才智与辛勤劳动改变命运。那么，他们应该怎么奋斗呢？

他们的发展轨迹比较容易成功的有两条：一是按照自己的兴趣和条件，结合工作状况，走提升专业技能的道路，例如，从学徒工到技师，从服务员到前厅经理。二是通过自己的打工经历，学习和模仿成功餐饮企业的商业经验，建立属于自己的创业体系，即在心智、阅历和技巧逐步成熟之后开店创业。

餐饮员工的职业生涯规划主要有以下三个阶段。

第一，靠自己出卖劳动力赚钱。这个赚钱方式最低级，也是赚钱最难的阶段。做一天工赚一天工钱，不做就没有收入。大部分餐饮企业的员工，目前还停留在这个初级阶段。

第二，学会一门手艺。在餐饮行业，管理人员、等级厨师、全能工、会计、美工、高级宴会师、营销员等工种，属于步入第二阶段的人群。在这个阶段，虽然也有行业平均工资做参照，但因为个人能力的差异，他们工资水平的差异也是很大的。

第三，拥有一套盈利系统。所谓系统，是指通过自身努力拥有自己的商业地产、股票或者管理到位的餐饮企业，即资产。拥有系统，虽然同样存在一定的风险，但系统创造财富的能力却是前两个阶段无法比拟的。无论所有者做什么事情，即使睡觉、旅游、娱乐，系统仍然在不停运转，源源不断地为所有者创造财富。真正的巨额财富，只有在拥有资产系统的状态下，才会不断增值、不断爆发、不断创造奇迹。

很多有远见的餐饮店长，已经为员工准备好了这样的三条发展路径。没有经验的员工，可以通过第一阶段打好基础；拥有一定技能和经验的员工，可以选择第二阶段，用自身技能获得较高报酬；对企业忠心耿耿、身居重要岗位、贡献较大的员工，有些企业还会赠送部分企业干股，让其同企业共同创富。有志向的员工，完全可以通过自己的奋斗获得企业的认可，用卓越的奉献改变自身命运。

无论学历怎样，无论智商高低，用一生的时间做一件事，完全可以把这件事做成专业。没有理由看不到希望，完全可以持久努力，从第一个财富阶段，逐步上升到第二、第三阶段。任何时候，从事餐饮的员工从来不缺少机会，缺少的只是实现目标的恒心和行动。

下面的这则故事，我常常讲给餐饮员工听，他们都会从中获得启发。

来自重庆市南川区银杉火锅店的杜娟，是我见过的最年轻的店长，来北京参加店长特训营的时候只有17岁。如果不是她的几个店长同事证明，我真的不敢相信这个小杜娟能够管起七十多人的火锅店。每个月拿到工资后，她只给自己留下几百元零花，其余部分全部交给爸爸，帮爸爸一点点归还盖房时欠下的借款。在店长特训营里，她是最用心训练的人，乖巧伶俐，融汇贯通，在最后学员训练展示时，以最高分成为那期学员的第一名。

特训小语

宋朝年间，大文豪苏东坡与佛学大师佛印性情相投，才学相当，互为知己。一日，东坡到寺院找佛印说古论今，看到佛印正忙，便戏谑到：大师，你在我的眼里是狗屎。然后看佛印如何回答。佛印一笑，说，居士在我眼里是佛。东坡甚为得意。次日东坡再来拜访，又说，大师在我眼里就是一坨狗屎，佛印亦说东坡在佛印眼里是佛。第三日，仍然如是问答。东坡不解，向佛印请教，佛印答道：心里有佛，看谁都是佛；心里有狗屎，看谁都是狗屎。东坡恍然大悟，说：人生修为，我不如大师啊！有些餐饮店长总是觉得周边没好人，其实不是别人的问题，而是自己的心态不好，如果不改变自己，一生都是坎坷不平。

《沣之道餐饮店长特训营》