现在的餐饮行业，服务是不可或缺的一部分。大家走进餐厅，不只需要填饱肚子，还需要享受应有的服务。可是有些刚开业的餐厅，对服务的流程并不是十分了解。今天，颖儿给大家分享一个速成的服务流程。保证你抓住五分钟的服务，就留住顾客的心！

 

1    进门3分钟

 

一是顾客等候不要超过60秒。

 

假如顾客走进餐厅却无人理睬，一般人都会因为感到受冷落而不悦的。所以，服务员即使很忙，也要迅速走到顾客桌旁招呼。

 

二是开口之前要过脑。

 

服务员招待顾客时一定要专心，跟顾客说话的时候，要知道自己在说什么，并面带微笑。

 

三是讲话时要直视顾客。

 

和顾客讲话时，只有接触他们的目光，才能让他们感觉到被关注和尊重。

 

四是为单身顾客提供读物。

 

为了消除单身顾客的孤独感，在事先确定顾客有充裕时间的情况下，最好为他们提供书报等读物，来消磨侯餐时光。

 

五是让结伙就餐的客人感觉愉快

 

为结伙就餐的顾客服务时，一定要安排好上菜次序，使顾客感到轻松安闲。

 

六是要培养观察力

 

服务员要善于察言观色，及时了解顾客的需要，最好的服务是在顾客开口之前就主动提供服务。

 

2    临别2分钟

 

一是为顾客结帐时要手脚麻利。

 

在顾客示意要结帐的时候，服务员应以最快的速度算好总价,并双手递上帐单，然后手脚麻利地收款和找零。

 

二是友好地为顾客打包剩菜

 

假如顾客要求打包剩菜，服务员应认真对待，并最好能为顾客添加一点菜叶、调料之类的小花样，让顾客感到惊喜。

 

服务过程中还有许多需要注重的细节和问题，这五分钟只不过是整个服务过程的一段“序曲”和“尾声”，然而，做好了顾客进门3分钟和临别2分钟的服务，就会给客人留下良好的第一印象和美好的回忆，这不仅对提高服务品质至关重要，也会大大提高顾客的满足度和回头率。