常见抗氧化剂的类别:

　　1.      硫辛酸 (α-lipoic acid, α-LA): 是人体的天然抗氧化剂，硫辛酸以硫辛酰赖氨酸

　　(lipoyllysine)形式存在于自然界。硫辛酸学名为6,8-二硫辛酸 (6,8-thioctic acid)，其分子内含双硫键。在二氢硫辛酸脱氢酶等的作用下,能还原成二氢硫辛酸(dihydrolipoic acid, DHLA)。在众多抗氧化剂中，硫辛酸和二氢硫辛酸具有其独特的多功能性,被称为“万能抗氧化剂 ”, 能保护机体所有组织,既能抵抗O2-·、OH·、1O2及H2O2·等多种氧自由基，又能与金属离子（如铁、铜、镉、铅、汞等金属离子）螯合。它能促进线粒体的葡萄糖代谢循环、增加能量产生、影响新陈代谢、缓解炎症、增强免疫系统,还能启动细胞的修复机制,特别是能使肌肉恢复活力。硫辛酸同时具有水溶性和脂溶性双重特性,使水溶性Vit.C和脂溶性Vit. E在细胞内外的浓度同时提高,而且通过硫辛酸的氧化还原特性,可使Vit.C和Vit.E再生。其另一个重要作用是对抗糖尿病,降低血糖,抑制和阻断高血糖毒性(蛋白质糖基化、山梨醇通路), 保护和修复胰岛β细胞,逆转胰岛素抵抗,减少胰岛素的用量等,并能快速缓解糖尿病并发症如末梢神经炎症状:烧灼感、疼痛、感觉障碍及麻木等 。硫辛酸具有抗脂肪肝和降低血胆固醇的作用,亦能预防肌肤老化。此外，硫辛酸很容易进行氧化还原反应，故可保护巯基酶免受重金属离子的毒害。人体细胞线粒体能合成适量的硫辛酸,但随年龄增长、衰老而递减。眼球晶状体细胞胞膜被自由基逐渐氧化变白是老年性白内障的主要病因，硫辛酸的天然抗氧化特性能有效抑制白内障而起预防作用。一些食物如菠菜、大蒜、洋葱、芦笋、番茄;动物内脏如牛肾中,硫辛酸含量丰富,心、肝、脑、肺、脾等中亦含有硫辛酸。

　　2.      肌肽 (L-carnosine): 是由β-丙氨酸 (β-alanine) 和组氨酸(histidine) 组成的天然小分

　　子二肽,富存于人脑和肌肉中,老年时递减。肌肽能对抗H2O2·和1O2等自由基,并能提高血中SOD、GSH-Px的水平、增加肝糖元 、降低血清尿素氮和乳酸以及降低肌体中丙二醛（malonic dialdehyde, MDA）的水平,能抗氧化、抗糖基化而具有抗衰老和抗白内障作用。食物中以家禽(鸡、鸭、鹅)白肉、尤以鸡白肉中富含肌肽(老母鸡汤)。