膏方配制
先一个一个进行分类：煎煮类中药，浓缩化胶类，辅料糖蜜类，贵重细料类等；投料浸泡：中药类放到干净的无污染的无纺布袋子里，用4万毫升不锈钢桶盛放，再放超出药面3-5厘米水浸泡，时间不少于4小时，其间要不停地翻动，使之充分润透；煎煮：浸泡过的药材投入到煎药机里，添加水适量，加热，煎药机温度升高至100℃时，开始挤压使煎煮均匀；温度控制在115℃时维持1个小时，途中再挤压1-2次，放出药液存放；煎药机继续加水适量，再进行煎煮，温度维持为115℃45分钟，再放出药液与前面药液合并；静置：上述合并两种药液放置2-3个小时，使之充分沉淀后，再用干净纱布过滤到不锈钢锅里；滤液浓缩：滤过的药液点火加热，不断搅拌，加各类胶类如阿胶、龟胶、糖、蜜等，此时要有技巧，防止粘锅，浓缩到一定量时（凭药工的经验）再进行精致过滤，过滤后放入收膏锅里，其间不断地搅拌，控制好火候，到一定量时（凭药工的经验）投入已磨好的贵重细料如冬虫夏草、西洋参、三七等粉，不断兑匀，搅拌，继续收膏，最关键的最后一步是热测相对密度，行话叫“趁热挑起，夏天挂旗，冬天挂红”，收出的膏滋才没有水分，这样就不会霉变，之后分装在干燥灭菌玻璃瓶中，充分冷却后盖上灭菌后的盖子，这样就制作好了一料成品膏滋。
熬制滋补药膏
我国民间自古以来就有熬“膏滋”的习俗，“膏滋”实际上就是如今市场上销售的“滋补药膏”，市售的各种滋补膏，其中不少含有中药成分，如人参滋补膏、十全大补膏、参芪膏、八珍膏、养阴清肺膏、益母草膏等。品种繁多，治疗与补益作用兼而用之，但价格昂贵。
采用中药和食物熬制“膏滋”，是中医常用的补益手法，用于治疗、调理老年病或慢性病，深受人们欢迎。长期服食，既能疗疾、祛病，又可补养身体 ，如果在家中自己动手熬膏，可以就地取材，并能保证食物新鲜爽口，而且经济实惠。
家中自制的“膏滋”多以补益类为主。如果熬制得法，可以制得高品质、好品味的滋补膏，丝毫不比买来的逊色。另外，可以根据自己的病情与身体情况，加减投料的品种，还可根据医生的医嘱配方。许多具有较高营养、食疗价值的方剂，都可以自己动手在家中制作，比如雪梨膏、枇杷膏、桑椹膏、首乌膏、桂圆膏、玉竹膏、熟地膏、归芪膏、二冬膏、贝母膏等。
“膏滋”的制作要领，简介如下:
含有中药的膏滋，配制前必须准确称量药材。
采用中药和食物熬制“膏滋”，是中医常用的补益手法，用于治疗、调理老年病或慢性病，深受人们欢迎。长期服食，既能疗疾、祛病，又可补养身体 ，如果在家中自己动手熬膏，可以就地取材，并能保证食物新鲜爽口，而且经济实惠。
家中自制的“膏滋”多以补益类为主。如果熬制得法，可以制得高品质、好品味的滋补膏，丝毫不比买来的逊色。另外，可以根据自己的病情与身体情况，加减投料的品种，还可根据医生的医嘱配方。许多具有较高营养、食疗价值的方剂，都可以自己动手在家中制作，比如雪梨膏、枇杷膏、桑椹膏、首乌膏、桂圆膏、玉竹膏、熟地膏、归芪膏、二冬膏、贝母膏等。
“膏滋”的制作要领，简介如下:
含有中药的膏滋，配制前必须准确称量药材。
制成后，还要称取总重量，以便于计算每次的服用量。
取所需药材，切成片状，如系食物则应经过剔拣，洗净后沥干，置于煎药的砂锅中。加清水至高出药面10厘米左右。稍稍浸泡后，加热煮沸，小火维持1-2小时。若是中草药，则需要煮沸两次，每次沸后，小火维持半小时左右。药渣用细布挤压出汁，药汁再经过4层纱布滤过，滤液阴凉避光处静置，让药汁充分沉淀。气温若低于28℃，则要求放置24小时以上。 摘自： 医 学教 育网www.med66.com
夏季高温季节可放置于冰箱冷藏，待沉淀完全即可，时间可短一些。煮液经沉淀后，取上清液，再经过绢布滤过，滤液放入不锈钢锅或紫铜锅中敞口加热蒸发，火力不可过猛。至药液变得粘稠时，改用小火加热(最好隔水蒸发)，直至浓缩成粘稠状浆汁。
另取白糖(冰糖最佳)，加适量沸水溶解后(水量以能溶解为度)，经过两层纱布滤过。将药物浆汁缓缓加入糖液中，搅拌均匀，先用小火加热，再改用敞口容器，放置于热水中隔水加热蒸发，让其慢慢浓缩收膏即成。
熬制“膏滋”加糖量，应按药材或食物的性味而定。药物(食物)与粮的配合比例一般为4:2。若是用直火收膏，火力一定要小，并需不停搅拌，以防“膏滋”中的糖分高热焦化，影响成品的口味。收膏时还要注意技巧，掌握时机，这样收得的“膏滋”稠度比较适中。具体方法是用筷子趁热蘸取膏汁滴于桑皮纸上，观察滴膏周围，如果没有水迹印出，即可。制成后的“膏滋”用汤匙取膏时，若夏天如“挂旗”状，冬天如“挂丝”状，则为上品。
取所需药材，切成片状，如系食物则应经过剔拣，洗净后沥干，置于煎药的砂锅中。加清水至高出药面10厘米左右。稍稍浸泡后，加热煮沸，小火维持1-2小时。若是中草药，则需要煮沸两次，每次沸后，小火维持半小时左右。药渣用细布挤压出汁，药汁再经过4层纱布滤过，滤液阴凉避光处静置，让药汁充分沉淀。气温若低于28℃，则要求放置24小时以上。 摘自： 医 学教 育网www.med66.com
夏季高温季节可放置于冰箱冷藏，待沉淀完全即可，时间可短一些。煮液经沉淀后，取上清液，再经过绢布滤过，滤液放入不锈钢锅或紫铜锅中敞口加热蒸发，火力不可过猛。至药液变得粘稠时，改用小火加热(最好隔水蒸发)，直至浓缩成粘稠状浆汁。
另取白糖(冰糖最佳)，加适量沸水溶解后(水量以能溶解为度)，经过两层纱布滤过。将药物浆汁缓缓加入糖液中，搅拌均匀，先用小火加热，再改用敞口容器，放置于热水中隔水加热蒸发，让其慢慢浓缩收膏即成。
熬制“膏滋”加糖量，应按药材或食物的性味而定。药物(食物)与粮的配合比例一般为4:2。若是用直火收膏，火力一定要小，并需不停搅拌，以防“膏滋”中的糖分高热焦化，影响成品的口味。收膏时还要注意技巧，掌握时机，这样收得的“膏滋”稠度比较适中。具体方法是用筷子趁热蘸取膏汁滴于桑皮纸上，观察滴膏周围，如果没有水迹印出，即可。制成后的“膏滋”用汤匙取膏时，若夏天如“挂旗”状，冬天如“挂丝”状，则为上品。