日前，央视《消费主张》记者在上海采访时发现，华联等超市多年来一直销售染色馒头，馒头标签上标注的白砂糖和维生素C，实际上并不存在，取而代之的却是防腐剂山梨酸钾和甜味素，根据相关规定，这些添加剂并不适用于发酵食品。更让人担心的是，所谓的玉米馒头，竟然是“回收馒头+着色剂”制成的。（央视《消费主张》4月11日报道）

      看来，超市里那一个个外观漂亮的馒头，却也不免暗藏凶险。防腐剂、甜味素、柠檬黄……这些有着严格使用限制的添加剂，在工人漫不经心的随意挥洒中，流入馒头、进入超市、摆上餐桌。而公众也在浑然不觉中，日复一日地食用这样的“化妆馒头”。那么，这些被超市人员称为“卖得不错”的馒头，到底是如何一路“过关斩将”，堂皇进入超市的？

      央视记者的采访为我们勾勒了一张清晰的线路图。之所以说是“清晰”，是因为在整个操作过程中，其实并没有出现人们想象中的艰难和复杂，“过关斩将”云云，不过是一种夸张的说法罢了。一只只化过妆的问题馒头，往往是在一种十分宽松的环境下向我们走来的。一道道号称“严格”的监管，不过是形同虚设的纸上虚文而已，没有也不能阻止馒头的前进。

      从生产环节看，馒头制造商上公然晚贴标签，让馒头“早产”、将卖不掉的馒头重新搅拌回收、以及在馒头里边添加不该添加的防腐剂和甜味素，并无任何操作上的困难。这里看不到任何监管部门的任何检查，按照工厂说法，工商部门每月的例行检查，不进车间，只是在办公室看看样品就放行；从销售环节看，检验货物的工作人员只核对数量，并无特别检查。 

      公众当然可以指责馒头制造商的丧尽天良，这样的食品企业为了利润，完全置社会公众的生命健康于不顾，其行为不仅仅是缺乏道德血液的问题了，而是在谋财害命。公众当然也可以指责超市质检形同虚设，没有严把进口关，助纣为虐，听任有问题的馒头长驱直入。然而，一个意味深长的现象是，透过这张馒头前行线路图，公众为什么看不到有关监管部门的身影？

      可以说，正是由于监管的敷衍、失察乃至完全缺失，才使得化妆馒头大行其道、长期销售；才导致整个馒头的生产、销售环节心照不宣、合谋造假，从而炼成一条共同伤害消费者的产业链条。那些动辄通过媒体向社会公众拍胸脯的监管部门，其所谓的保证食品安全到底有哪些具体的管理手段？不是为什么连食品生产车间、超市卖场都懒得移步前往？

      既然工人都知道“饿死也不吃这样的馒头”，则监管部门每月的例行检查何以发现不了一点端倪？“化妆馒头”存在安全隐患，并不能算是什么“高度机密”，工厂应对检查的技巧也算不得多么高深莫测，只是在监管部门的虚浮、走过场的检查中，屡屡奏效而已。说到底，监管的松弛，助长了 、放大了企业的恶，也最终导致了整个社会信用链条的断裂。

      按照惯例，媒体曝光之后，化妆馒头的问题想必会引起有关部门的“高度关注”，掀起新一轮的馒头检查风暴也未可知。事实上，这样的整治风暴已经开始，此前渺无踪影的监管部门已经查扣了6000多个染色馒头——作为一个日日离不开馒头的公民，一方面固然欢迎这样的治理风暴，另一方面，则惟愿不要在风暴过后，一切依然故我。毕竟，食品安全的问题，需要“运动式”的整治，更需要严格、认真的日常监管。