作者文章归档：罗滔
了解中国膳食的均衡搭配才能更好的健康吸收+减脂
一．中国的膳食结构：
（一）中国居民传统的膳食结构特点：
中国居民的传统膳食以植物性食物为主，谷类、薯类和蔬菜的摄入量较高，肉类的摄入量比较低，豆制品总量不高且随地区而不同，奶类消费在大部分地区不高。此种膳食特点是：高碳水化合物、高膳食纤维、低动物脂肪；
（二）中国居民膳食现状：
1.我国居民膳食质量明显提高;
2.儿童青少年生长发育水平稳步提高;
3.居民贫血患病率有所下降
（三）中国居民膳食问题:
城市居民膳食结构中，畜肉类及油脂消费过多，谷类食物消费偏低。奶类、豆制品摄入过低，铁、维生素A等微量营养素...
食用油脂
1.组成特点及营养价值
（1）高级脂肪酸的甘油三酯形式；
（2）营养价值评价——熔点、脂溶性维生素含量，必需脂肪酸含量；
（3）饱和、不饱和脂肪酸之分；单不饱和多不饱和脂肪酸之分；
（4）必需脂肪酸：亚油酸、-亚麻酸；
2.主要油脂的特点和营养价值：
（1）豆油
主要脂肪酸组成：亚油酸50%-55%、油酸22%-25%、棕榈酸10%-12%、亚麻酸7%-9%.（n-3/n-6=1:5~1:10，对健康有利）含有VE。
（2）菜籽油
组成上与气候、品种有关。棕榈酸2%-5%、 硬脂酸1%-2%、油酸10%...
乳类：是一种营养成分齐全、组成比例适当、易消化吸
收、营养价值高的天然食品，“最接近理想的食品”提供优质蛋白质，VA、核黄素和钙◆种类：牛奶、羊奶。
（一）牛乳的营养成分及特点水86-90%、
蛋白质：牛乳3%、羊乳1.5%（人乳1.3%）酪蛋白：乳清蛋白，牛乳8:2，母乳4:6
脂类2.8-4%、吸收率97%，油酸30%，亚油酸5.3%，亚麻酸2.1%
碳水化合物3.4%-7.4%，羊乳5.4%，主要为乳糖维生素（A、D-相对较少、E、K、B族）、
矿物质0.6-0.7%、钙1...
减少老年人患冠心病、高血压和中风的几率
甲壳类及软体动物类：蛋白质含量多数在15%左右，脂肪和碳水化合物含量较低，矿物质含量多在1.0-1.5%
1.虾:龙虾、对虾、毛虾、河虾（淡水虾）
2.蟹:梭子蟹（海蟹）、中华绒鳌蟹（河蟹、毛蟹、清水蟹），以江苏阳澄湖产最为有名，以重阳节前后最佳。
雌性有黄，为圆脐（腹部半圆形）；雄性为尖脐（腹部三角形）。
3.虾制品
（1）虾皮：海产毛虾加工。若盐水煮、晒干，为熟虾皮；直接晒干为生虾皮；含钙高。
（2）虾米：以中小型虾为原料，盐水煮、晒干、去头、去壳后的干制品。
分为海米、湖米。
软体动物类
1.鲍
主要食用...
所谓代谢就是细胞内一系列的反应。不论细胞内每秒钟要发生多少代谢，细胞内的代谢都是有始有终的。代谢的起点就是从利用营养素开始，代谢的终点就是生产出能够履行该细胞功能的物质，大多数都是蛋白质。比如胰岛B细胞生产胰岛素，原料肯定是氨基酸，但为了原料氨基酸备齐，光有原料还不行，每一步反应都需要酶，所以还要人体吸收进来的氨基酸为原料生产所需的各种酶。还需要辅酶，辅酶基本上都是您吃进来的维生素和矿物质。其中的很多反应都需要能量，B细胞为了准备这些能量，就要利用您吃进来的葡萄糖和脂肪...
体虚、失眠、皮肤不好是因为你缺少补充这个！ 而这个在运动过后补充最为合适。
蛋类及其制品
（一）主要营养成分及组成特点高蛋白质、脂肪偏高，高矿物质、维生素
1. 蛋白质
全蛋12%左右（13%-15%）、蛋清（10%-12%），蛋黄（15%-17%）；
BV=94，常用作参考蛋白。
2. 脂类
（1）全鸡蛋含量11%-15%
98%在蛋黄中，且油脂颗粒细小，呈乳化状，易消化吸收；
（2）蛋黄中胆固醇含量高（1510mg/100g）；鹅蛋>鸭蛋>鸡蛋；
（3）卵磷脂丰富（可协助胆固醇代谢）。
3.维生素
（1）几乎全部集中...