高蛋白、高价值营养物质，同时最适合宝宝服用

乳类：是一种营养成分齐全、组成比例适当、易消化吸

收、营养价值高的天然食品，“最接近理想的食品”提供优质蛋白质，VA、核黄素和钙◆种类：牛奶、羊奶。

（一）牛乳的营养成分及特点水86-90%、

蛋白质：牛乳3%、羊乳1.5%（人乳1.3%）酪蛋白：乳清蛋白，牛乳8:2，母乳4:6

脂类2.8-4%、吸收率97%，油酸30%，亚油酸5.3%，亚麻酸2.1%

碳水化合物3.4%-7.4%，羊乳5.4%，主要为乳糖维生素（A、D-相对较少、E、K、B族）、

矿物质0.6-0.7%、钙100mg/100g（牛奶中矿物质

首选钙、瘦肉中矿物质首选铁）

（二）特点：

（1）蛋白质的含量和种类比例均与母乳有差别；BV=85，高于畜禽类，仅次于蛋类；

（2）脂类：磷脂丰富，低胆固醇；

（3）矿物质：钙丰富而且易吸收；但属于缺铁性食品；

（4）糖类：乳糖含量比人乳低；有些成人体内缺乏乳糖酶而出现“乳糖不耐症”；

（三）乳制品

品种多，因加工工艺不同，营养成分有很大差异。

1.炼乳—浓缩奶的一种，分淡炼乳和甜炼乳。

(1）淡炼乳

T：新鲜奶经低温真空条件下浓缩，除去约2/3 的水，再经灭菌而成；

◆易消化吸收，适合婴儿及对鲜奶过敏食用；

◆常常要维生素强化。

（2）甜炼乳

T：是在鲜奶中加约15%的蔗糖后按上述工艺制成。其中糖含量可达45%左右，利用其渗透压的作用抑制微生物的繁殖。

◆因糖分过高，需经大量水冲淡，营养成分相对下降，不宜供婴儿食用。

2.奶粉

——鲜奶经脱水干燥制成的粉。分全脂奶粉、脱脂奶粉、调制奶粉等。

（1）全脂奶粉：是将鲜奶浓缩除去（T）70%～80%水分 后，经喷雾干燥或热滚筒法脱水制成。

喷雾干燥法所制奶粉粉粒小，溶解度高，无异味，营养成分损失少。

一般全脂奶粉的营养成分约为鲜奶的8倍左右（T）

（2）脱脂奶粉

◆是将鲜奶脱去脂肪，再经上述方法制成的奶粉。

◆此种奶粉脂肪含量仅为1.3%，脱脂过程使脂溶性维生素损失较多，其他营养成分变化不大。

◆脱脂奶粉一般供腹泻婴儿及需要低脂膳食的患者食用。

（3）调制奶粉

又称“母乳化奶粉”，是以牛奶为基础，参照人乳组成的模式和特点，进行调整和改善，使其更适合婴儿的生理特点和需要。

T：调制奶粉主要是 减少 了牛乳粉中的 酪蛋白、

TG（甘油三酯）、钙、磷、钠 的含量；添加了乳清蛋白、亚油酸和乳糖；并强化了维生素

A、维生素D、维生素B1、维生素B2、维生素C、叶酸和微量元素铁、铜、锌、锰等。

3.酸奶：是在消毒鲜奶中接种乳酸菌并使其在控制条件下生长繁殖而制成的。

（1）更易消化吸收。

（2）乳糖减少，使乳糖酶活性低的成人易于接受。

（3）T：维生素A、维生素B1、维生素B2等含量与鲜奶含量相似，但 叶酸含量却增加了1倍左右，胆碱 也明显增加；

本人微信号：aaaaa123147 专业营养师