谁来检测双汇经营理念里的瘦肉精？

针对双汇表示瘦肉精是上游产业链问题的说法，一家大型肉企联系人称，双汇要求猪农提供的猪瘦肉率达到70%，达不到则不收肉，而一般的猪瘦肉率是30%~40%。（29日广州日报）
http://news.163.com/11/0329/03/709KRTR700011229.html
其实，“瘦肉精”事件曝光之初，媒体的调查报道中就曾披露“双汇”专收“健美猪”，此次知情人士的报料，无疑进一步佐证了这一事实，普通猪瘦肉率才30-40%，却要求猪农交售的生猪瘦肉率达到70%，这不明摆着逼养猪户添加瘦肉精么？
有需求才有市场，有市场才有效益。如今无论是农民个体也好，还是农产品企业也罢，都是围绕市场需求搞种养，肥猪不但没人收购，更卖不上好价钱，高瘦肉率的门槛和每头高出40元左右的收益，这样的引导，不正是鼓励大家大力饲养“健美猪”吗？
资本的唯利是图本性人所共知，双汇此举无非就是为了自己生产出来的肉制品成色好看，不但受到消费者青睐，而且能够卖出更好的价钱。因而，作为产业终端的双汇，有意识地纵容添加瘦肉精，无疑是其经营理念里本身就已经添加了害人的“瘦肉精”。
因而，“十八道检验，十八道安全”只能是个故意蒙人的幌子，而不可能真去检测瘦肉精，去考虑食品安全。如今，他们反而把责任推给上游产业链中的养殖环节和流通环节，跟三鹿当初的表现如出一辙。尽管双汇满意自信的表示不会成为三鹿第二，但如此缺乏检讨和纠错的诚信，谁能保证不会被公众彻底唾弃？
虽然监管的重重失守为其蒙混过关大开了方便之门，但市场的眼睛是雪亮的，市场的检测更是无情的，只是我们为此付出的代价过于沉重，不单是公众的身心健康，企业的品牌、形象、生存可能受到重创，甚至整个行业都可能被拖累。最近欧美对我国的一些食品以含有三聚氢胺为由拒绝入境，虽然是莫须有，但从某种意义上说，不啻是我们自己授人以柄的后果。
因此，无论是早前的“三聚氰胺”，还是当下的“瘦肉精”，或许日后可能出现的食品质量安全隐患，既要靠企业的“良心检”，也不可缺少行业的“自律检”；既要监管的“职能检”，也离不开社会各个层面的“监管检”，不能总拿民众当小白兔去“冒险检”，同样，也别拿企业自身的诚信和生命去忽悠和对抗检测。