十多年前，学校后门就有一个小小的湘菜馆，那时我经常光顾，是因为那里有道剁椒鱼头的菜我非常喜欢。凡是和朋友去那吃饭，总会点这道菜；发展到后来凡是去湘菜馆，也总会点这道菜。

鱼头当然没有什么肉，可吃的大概只有它的一点唇。好在餐馆里卖的剁椒鱼头名为鱼头，实际端上桌的还会有小半截身体，所以并非毫无啃头。但我觉得最好吃的还只有鱼唇，吸到嘴里滑溜溜的，像鼻涕一样，疏忽就滑到了舌面。剁椒的味道在舌尖狼奔豕突，煞是凶悍，然而却是那么过瘾。至于那鱼肉，则如木屑，索然寡味。

传统文化如果还包括传统美食的话，那么我对这个传统文化，还是很有些佩服的。比如剁椒鱼头的发明人，我觉得就特别不一般。我很奇怪，一个没什么肉的鱼头，他也能做得这么好吃，确实有相当的才华。专制的文化基因，在研制食物方面，到没有让国人的创造力减退，这也许是硕果仅存的一个领域。当然，从我的价值观来说，这并不值得自豪。口腹之欲，从来都不是我所重视的领域。

前几天，躺在床上百无聊赖地听着发现频道的一档美食节目，里面热火朝天地介绍马来西亚人烹鱼。突然传来一句生硬的解说词，是翻译一个马来西亚人的声音：“在我们这里，鱼头不能吃，是要扔掉的。但在中国就不会，世界上除了中国人吃鱼头，基本没人感兴趣，这是因为中国人食物极端匮乏。”

这句话对我如同雷击一样，又或者如醍醐灌顶。原来国人的创造力，在诸多禁锢的枷锁下，仍旧能开出饮食的奇葩，竟不是因为多聪明，而是由于物质的极度匮乏。一个从来都吃不饱的民族，我相信树根草皮在他们手中，也能翻出诸多花样来，究竟它还是智人，要不然，那就真的退化成动物了。但也正因为汲汲于此，他们的精神永不得自由。他们依旧还沉浸在动物的领域，动物是天一亮，一睁眼就想着去觅食的。它们才是以食为天，而作为万物之灵的人，不应该这样。

记得小时候母亲收工回家，常常带回一种菜，小小的，她说是香菇蒂。她说香菇很贵，这个蒂是香菇上揪下来的，卖得便宜。我们用香菇蒂炒苜蓿吃，炒辣椒吃，炒青菜吃，炒柚子皮吃，炒西瓜皮吃，炒各种各样廉价的可以吃的东西吃，把我吃到了这么大。我突然记起这些，是一个马来西亚人在电视上给了我当头一击。

如果一直这么痛诉下去，我知道一定会有爱国者来反击我。所以，在最后，我想说点温馨的。那就是，我从小在地摊上吃过猪肝、猪肠、猪血，觉得无一不是人间美味，但从未碰过鸡肝、鸡肠、鸡血，所以直到现在还不能接受。有人告诉我，其实猪和鸡的内脏，味道是差不多的，而我仍旧不愿去尝试。这大概可以证明，我的童年或者少年时代并非那么匮乏。因为如果真的很匮乏，我想我不会错过鸡们的内脏。我应该什么都会吃，包括手脚并用去扒食传说中的观音土。

希望这后一点比较主旋律。