2007年5月15日，重庆市旅游局统计重庆市场共有星级饭店205家，其中五星级6家，四星级32家，三星级83家，二星级80家，一星级3家。尚未运营的拟建、在建酒店项目共计13个，加上江北城规划的4个，大多为四星级和五星级高级酒店，按照每个酒店350间客房计算，至少将新增客房5950余间，几年之后重庆五星级酒店将突破10个。五星级酒店投资额一般在6亿-15亿元不等，主要集中在6亿-8亿元，三星级酒店投资额一般不超过1亿元。

2006年7月10日，重庆市“十一五”旅游发展专项规划发布，未来5年将再建10个五星级、15个四星级、30个三星级旅游酒店。2005年底，重庆市星级饭店189家，其中三星级及其以上饭店103家，比2000年增长了202.9％。重庆目前的五星级酒店包括重庆万豪酒店、重庆海逸酒店、希尔顿酒店、世纪金源大酒店和南方君临酒店。四星级26家，预备四星级1家，三星级74家，二星级79家，一星级7家。

2006年1月20日，重庆南岸区十五届人大四次会议透露，南岸的酒店三年内要再打造60颗星，计划是在两到三年内建成5个五星级酒店、5个四星级酒店和5个三星级酒店，提供3万张上档次的床位。目前正在建设中的包括南滨路上五星级的喜来登酒店、海棠晓月温泉酒店等，前者明确明年完工开张。

2007年3月18日，重庆糖酒会组委会召开宾馆、酒店推介会，要求指定的宾馆和酒店在糖酒会期间房价不得高于挂牌价。

3月22日，30家邮政系统的酒店资料挂上上海产权交易所网站。30家饭店中包括重庆鸿都大酒店、巫山鸿都酒店、北碚邮电宾馆，总参考价在1个亿以上。重庆鸿都大酒店位于上清寺繁华中心，35层，为涉外三星级酒店，此前评估价在8000万元左右；巫山鸿都酒店也为涉外三星级酒店，北碚邮电宾馆为一星级酒店。

4月4日，洲际在重庆成立英才培养学院，将采取“带徒弟”这种传统模式培养自己的酒店管理人才，和重庆一些大学进行合作，让酒店管理专业的学生在学校时就同时在洲际所管理的酒店内进行实习培训，以后毕业时可优先与酒店签署用工协议，整个培训过程免费。目前洲际酒店在重庆已有3家，2007年内还要新开2家。

4月9日，重庆市旅游局称，重庆中旅集团与亚信金融银行旗下亚信投资新西兰有限公司计划投资12亿元人民币，引进新加坡悦榕集团或美国喜达屋酒店集团，打造重庆悦榕庄或重庆皇家艾美度假酒店和配套度假别墅。在悦榕集团投资丽江之后，海南三亚、四川九寨沟、湖南张家界、北京市故宫旁、上海市外滩2号邀其建造悦榕庄。丽江悦榕庄被誉为中国最昂贵和最优美的酒店，房价每晚在500至2800美金之间，主要锁定政要名流等客户。悦榕集团旗下的度假酒店，其客户大多是各国政要、商界顶尖人物和国际明星。

4月23日，重庆中旅集团与亚信金融银行旗下亚信投资新西兰有限公司签约，计划投资12亿元引进新加坡悦榕集团或美国喜达屋酒店集团悦榕庄或皇家艾美，房价在500至2800美金之间。

5月19日，希尔顿重庆南山高尔夫国际社区温泉度假酒店签约。

6月16日，重庆宾馆改扩建工程开工，改造投资11亿元，2010年开业，客房从不到300套增加到500多套。

7月10日，重庆西亚实业（集团）有限公司与江津区签订投资建设江津西亚大酒店综合项目协议，投资3.5亿元， 11月开工，预计18个月后建成。

重庆浦辉房地产公司投入9.8亿元的海棠晓月五星级温泉酒店预计2007年底完工。