作者文章归档：李天洋
步入12月份，北半球各产区的葡萄采收工作正在紧张地进行中，与往年不同的是，今年的形势有些不容乐观。
国际葡萄酒组织OIV的数据表明，2017年对于葡萄酒业来说是个特殊的年份。欧洲的葡萄酒产量可能将减少20亿升到25亿升，全球葡萄酒产量将在70年来首次低于消费量，价格也可能会达到历史最高水平。
产量大幅下降对中国市场影响将较大
根据宁波检验检疫局的数据，今年1-11月宁波口岸共进口葡萄酒3665批，共4272万升，货值达141034万美元，同比分别增长48.08%，46.35%，165.54%。主要来自法国、澳大利亚等国...
葡萄酒如今已经成为许多家庭餐桌上的常客。
不过，国际葡萄与葡萄酒组织的最新报告显示，今年全球葡萄酒产量将会下降到1961年以来的最低水平。
不少机构预测，产量的降低和利润空间的缩小将会在全球范围内引发连锁反应。
那么，国内的葡萄酒市场将受到什么样的影响？
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◆ ◆ ◆ ◆ 为何今年葡萄酒产量会创新低？ ◆ ◆ ◆ ◆
最新数据显示，今年全球葡萄酒产量预计将比去年下降8....
在这个互联网信息爆炸的时代，越来越多扫码APP进入我们的世界里，包括“微信扫一扫”，“我查查”这一类的工具已被广大消费者所熟知。理所当然地，我们认为所有的商品，包括葡萄酒在内都应该有条形码，不然就是不正规的。
客户：“进口葡萄酒上的条形码能看出葡萄酒的原产地，你这酒的条形码是 6 打头的，你以为我不知道这是中国的吗？贩卖假酒，欺骗消费者，黑心酒商为了钱真是什么事都干得出来！” 你：“…&hel...
2017年以来，进口葡萄酒价格上涨的消息不断，涨价趋势也愈加明显。我们也看到了葡萄酒行业的一些市场变化，而这些因素也将直接影响到行情涨跌。今天我们一起来分析下，有哪些具体原因呢？
一、葡萄产量变化
法国
据法新社8月25日新闻称：2017年法国葡萄酒产量降至1945年以来的最低值，相比于2016年预计减产18%。而造成产量下降的主要原因是霜冻以及由于干旱导致的葡萄树抗病虫害风险能力降低，葡萄酒价格预计或将上涨20%。
意大利
根据意大利酿酒师及酿酒技术协会发布的20...
你有没有碰到过开瓶 4 个小时，葡萄酒依然死气沉沉，无论通过醒酒器还是摇杯都无法唤醒活力？你肯定会想，这酒不会是坏了吧？别急着下定论，因为你的葡萄酒很有可能遭遇了“中年危机（Mid-Life Crisis）”。什么？葡萄酒也有中年危机？没错，这还是世界著名葡萄酒大师和作家休•约翰逊（Hugh Johnson）提出来的。那么，什么是葡萄酒的“中年危机”呢？听听大师们怎么说！
1什么是葡萄酒的“中年危机”？
有一种葡萄酒在刚装瓶时往往充...
・卡本内苏维浓（Cabernet Sauvignon）
Cabernet Saivignon是世界上非常重要的葡萄品种，不管在哪个产区，几乎都会看到它的身影，基本上來说，卡本内苏维浓有着黑色浆果的香气，酒体也有中上等级，但由于这个品种在世界各产区都被广泛的种植，所以风味非常的多变。
而丹宁较高，酒体较重，具浓郁多变风味的卡本内苏维浓，适合搭配奶味和乳酸较浓的乳酪种类，例如：蓝纹乳酪（BlueCheese），半软质的洗涤奶酪（Washed Rind Cheese）和卡门贝尔乳酪（CamembertCheese），这些...
葡萄酒标，尤其美国酒标，信息通常很详尽的，从葡萄品种、产区到年份，甚至还有品鉴记录与配餐建议。
然而，这其中唯独有一点不够透明，那就是酒精度。根据美国葡萄酒律法，在标注酒精度时，允许出现1.5%（酒精度）的误差。
美国法律明确指出，允许酒厂在产品上标注酒精度，对于酒精度在14% 以下的葡萄酒，允许出现1.5%的误差；对于14%以上酒精度的葡萄酒，最高误差可达1%。
相比而言，欧洲律法更加严苛些。欧盟允许的酒精含量标注误差只有0.5%。考虑到大部分餐酒的酒精度在11.5%-14.5%，说起来，这个范围还是挺大的。...
摘要： 并不是每一瓶葡萄酒都可以在装瓶前的成熟期中受益的。生产商一般会选择性的对葡萄酒进行成熟、调配等操作，以确保最终上市的葡萄酒可以达到一定的风格、品质，能满足市场的要求。
在发酵完成以后，葡萄酒一般都会变得很浑浊。在这样的状态下，葡萄酒是无法进行销售的。所以，葡萄酒生产者们必须要对葡萄酒进行澄清、成熟以及包装（澄清、包装将于下两节进行讲解）。酿酒师们一直在努力地使葡萄酒既能达到生物的稳定性，同时又能满足消费者的需求。不过，这到底都要进行哪些的具体操作呢，主要还得取决于葡萄酒的风格、品质要求及预期的目标消费者等。
一、葡萄酒的物质构成
葡萄酒的物...
其实，很多朋友都是因为不喜欢葡萄酒的口感才不喜欢葡萄酒。因为他们会想，人在一世本来就不容易，有那么多酸甜可口的东西不吃，为什么偏偏要去追求那种又涩又苦的口感呢？
相信这也是很多人的心理真实的想法。确实，从口感上来说，葡萄酒并不像饮料那样是甜甜的，而是有一些酸涩。那些爱酒的人为什么会去选择苦涩的红酒而不选择可乐呢？
那是因为他们知道这种苦涩的味道能够给身体带来不一样的好处。这次，我就跟大家讨论一下这酸涩的感觉到底是怎么回事。
单 宁
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中国文化博大精深，一个字能组成许多词，词语中改变一个字意思也就大相径庭，一个事物有时也能用不同的词语传达出同一个意思。
语言是如此精深与微妙，在葡萄酒品鉴中，我们也要注意一些特别的品鉴词汇，如酒体、单宁。在喝之前，至少要知道这个 10 个术语。
1. 酒体
不知大家是否注意过，全脂牛奶比脱脂牛奶要粘稠，而葡萄酒也有质量和浓度的不同，会给口腔带来的一种或轻或重，或淡或稠的感觉。
因这个因素可将葡萄酒分成 3 种类型：酒体轻盈、酒体中等、酒体丰满。
如果想要洞察酒体之间的区别，可以将一杯酒体丰满的赤霞珠与酒体轻盈的黑皮诺进行对比，细细品味两种红葡萄酒...
