【美食坊】

蒲公英的食与忌

中条山客

又到蒲公英的生长旺季，漫山遍野开满了黄色花朵。蒲公英是一种植物类的良药，在传统医学上它具有“天然抗生素”的美称，也是可以药食同源的两用植物。

从构成上说，蒲公英中含有丰富的蒲公英醇、蒲公英素、胆碱、有机酸、菊糖、多种维生素等多种营养成分，其性味甘、微苦、寒，归肝、胃经。有利尿、缓泻、退黄疸、利胆等功效。可以治疗疔疮肿毒、乳痈、瘰疬、牙痛、目赤、咽痛、肺痈、肠痈、湿热黄疸、热淋涩痛等诸症。药用可以治疗急性乳腺炎、急性淋巴腺炎、瘰疬、疔毒疮肿、急性结膜炎、感冒发热以及扁桃体炎。

蒲公英是一种比较苦的寒性植物，如果出现胃热、肝火过旺的状态就可以通过食用蒲公英或者将蒲公英泡水喝，起到清热解毒以及利尿水肿的作用。患了咽炎、气管炎、扁桃体炎、牙龈炎、毛囊炎、结膜炎、乳腺炎、肺炎的人也可以使用蒲公英来辅助治疗疾病，改善身体不适症状。

蒲公英可以生吃、炒食、做汤、炝拌以及做馅儿，生吃将蒲公英叶洗净，沥干蘸酱，其性味微苦，味鲜美，清香且爽口，不失为夏季的一道消暑凉菜。凉拌可以将洗净的蒲公英，用开水汆煮一分钟，沥出，过冷水。根据个人口味佐以盐、香油、辣椒、蒜、醋等拌成自己喜欢的口味。将新鲜蒲公英焯水后冷冻，食用前解冻即可，用于做馅儿。

干蒲公英用来泡水喝清热解毒作用大，可以用于反酸烧心、肝火易怒、咽痛、疔疮红肿疼痛等疾病。新鲜蒲公英清热凉血效果好。

蒲公英搭配以下食物泡水喝可以养肝、排毒，提升养生效果。

蒲公英配红枣

蒲公英本身含有蛋白质、维生素以及微量元素，而红枣里面也含有大量的维生素，二者一起泡水饮用可以帮助人体清热降火，滋阴补阳，养血安神。还可以促进肝脏的排毒功能增强，使人体的血清蛋白数量增加，有助于排出身体里面的有害物质，起到使人的免疫力提高、延缓衰老、预防黑色素形成起到美白祛斑、美容养颜的作用。

蒲公英搭配玫瑰花

玫瑰花性质温和，具有和血调经、疏肝解郁的功效，将玫瑰花和蒲公英进行搭配能加速修复肝细胞，使肝脏的排毒功能加强，起到护肝排毒、延缓衰老的效果。

蒲公英搭配苦荞

苦荞是一种性质平寒的食品，里面含有大量的硒元素可以给人体补硒起到益气力、利耳目、实肠胃以及续精神的作用。尤其是平时工作、学习压力比较大，经常暴饮暴食、饮食不节的人可以尝试使用蒲公英加上苦荞一起泡水饮用可以调理肠胃，清热解毒。

蒲公英搭配山楂

经常喝蒲公英山楂茶可以帮助身体清除体内的热毒、并且起到活血化瘀的作用帮助女性改善痛经。中老年人经常出现高血脂、高血压以及高血糖的情况也可以喝蒲公英山楂茶来分解脂肪、净化血液，抑制胆固醇以及软化血管，使血液顺利循环，帮助人体调整和预防三高。

蒲公英搭配蜂蜜

蜂蜜本身具有补中、解毒、清热、润燥的作用，其口感甜蜜十分受人的欢迎。而蒲公英单独泡水喝起来口感苦涩，加上蜂蜜不仅可以使口味变得清甜，还可以消除体内的炎症，还有润肺通便、清热解毒、美白肌肤、促进新陈代谢。脾胃虚寒的人可以在蒲公英茶里面加入蜂蜜，降低蒲公英的寒性后再饮用。

蒲公英的食用禁忌

蒲公英可以养生，但是不要每天大量饮用，每次在泡蒲公英茶的时候不要一次加入过量的蒲公英，以免引起腹部不适、恶心、呕吐等不适症状。此外，恶寒怕冷、受凉胃痛腹泻等脾胃虚寒疾病慎用。

还要注意不要与忍冬藤一起食用，以免使人感觉到身体疲惫、四肢乏力，反而影响到身体的健康。

即使身体健康，也不要过量食用蒲公英，尝尝鲜吧。

盛夏已然来临，那山野的小黄花在向我们招手。去吧，去接受这美好的大自然的馈赠罢！蒲公英是没有污染、没有残存农药、没有转基因的天然药食两用的佳品。

2023年5月18日星期四，三门峡上阳书院