一、转型的赵薇

对于赵薇，大家都不陌生，因演《还珠格格》一举成名，但此时小燕子非彼时的小燕子，自从嫁给黄有龙，跟马云结识后，近几年，更是频繁的出现在商界、影视界、投资界。人送外号“女股神”。经历过成功的喜悦，也经历过失败的折磨。

此次拍摄《中餐厅》是赵薇新的形象塑造。相信对赵薇是有帮助的，树立形象，增加人生阅历。

二、开店的管理问题

赵薇在这个项目过程，赵薇碰到的却不仅仅是一个体验者这么简单的问题，其中还涉及到管理问题，这些赵薇都会碰到。

1、开业人员分工，如何做到分工合理

开业第一天状况百出，让店长赵薇有些招架不住。在拍摄这期节目时，赵薇被节目组任命为中餐厅的店长。所以，当团队分别抵达后，赵大店长就明确了人员分工。任命黄晓明为副店长，张亮为厨师，其他人员为打杂服务生。

组建团队，明确分工后，我们赵大店长在路途中打探了餐厅的地理位置、周围环境、顾客流动量等，并且在此基础上确立了开业前期的目标管理，制定了采购、试菜、定价的一天计划。

《中餐厅》反映出赵薇的管理问题？

2、要会精细化管理，如何做到会开源会节流

赵薇一行五人去大型超市采购食材，却招来弹幕大军吐槽，也遭到了黄晓明的反对，认为超市采购成本高，与成本控制理念不相符。而在赵薇看来，成本出去后要赚回来，要会开源节流。

但是，在实际经营过程中，不仅要开源，还要会节流。成本控制、人员管理等都不能马虎，需实施精细化管理，才能保证门店正常运转。

3、有顾客方能发财，如何活动宣传提升知名度

象岛是一座旅游小岛，黄晓明看到游客就会宣传中餐厅，并送中国结或折扇作为礼物，被节目组调侃为“揽客明”。黄晓明的口头推销是宣传手段之一，让更多游客知晓“中餐厅”这个品牌。

《中餐厅》反映出赵薇的管理问题？

但餐厅一年四季都离不开宣传，此时需要专业的活动方案，对成本预算和活动效果等进行分析。

4、科学定价，如何市场合理竞争

试菜完毕后，赵大店长派明哥去打探其他竞争对手的敌情进而做出定价。但是，为了尽快的拿回成本，赵大店长和晓明产生了分歧，定出了不合理的价格，为此，晓明很无奈。

所以，在市场竞争上，我们应该尽可能的节省成本，压低价格，才能定出合理的卖价。

《中餐厅》反映出赵薇的管理问题？

5、美誉度，美食管理带来回头客

中餐厅的主厨是张亮，他的厨艺堪比真正大厨，一道红烧鱼仅凭颜值就征服无数观众。菜品味道固然重要，但食材的新鲜程度、厨师的菜品创意、菜品的定价策略等因素，都会影响顾客回头率，这就需要经营者时刻做好美食管理工作。

所以，餐厅管理是门管理技术活，需要经营者具备多种管理能力才能运转好餐厅。

赵薇，这个店长，碰到的管理问题都是具体的，解决了一切都顺利，也会达到目的。

祝赵薇转型成功！

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