八角茴香又称大茴、八角，俗称大料，因其外形一般长有八个尖角，故而得名。八角茴香芳香浓郁，味辛甜，是常用的烹饪调味料。

八角茴香

但央视财经频道《第一时间》等媒体曾报道，市面上有假茴香冒充真茴香。

假茴香不光香味差，关键是有毒

常见的假茴香有莽草、大八角、红茴香、野八角、短柱八角等。

香气方面，假茴香的香气相对较弱，有的还有其特异的气味。

味道方面，除了红茴香微酸而略甜外，其他几种假茴香久尝还会有麻辣、麻舌感。

毒性方面， 莽草、大八角有剧毒，红茴香、野八角也有一定毒性。

莽草

假茴香不光果毒，连花也有带毒的

我们说假茴香毒，通常指的是它们的果实。其实不光是果实，这些植物的树皮、树叶、树根大多也有毒，甚至是它们的花。

今年4月，陕西安康石泉县迎丰镇三官庙村一名4岁女童见自家院子栽种的一种植物（红茴香）开花鲜艳，出于好奇摘下食用，最终不治身亡。

路边的野花不要采，特别是假茴香的花，更不能吃！

相对而言，莽草、大八角、红茴香、野八角等假茴香的果实，尤其是果皮毒性更大。误食中毒常出现恶心、呕吐、腹泻、痉挛等症状，严重的会因呼吸衰竭而死亡。

食用红茴香的花出现中毒则相对较少见。陕西女童中毒与其年龄幼小身体娇嫩恐有一定关系。

不管怎样，发现误食假茴香有中毒症状的还是及时去医院就诊为妙。

红茴香

假茴香靠“明星脸”行销市场

假茴香较之真茴香简直一无是处。

当然，入药除外。莽草、红茴香、野八角等均为中药。

对了，还有花艳……

假茴香之所以行销市场，一是得益于它们的外形像八角茴香，二是低成本驱动。

假茴香和八角茴香同为八角属植物，它们的果实有个专有名词，叫聚合果，其尖角也有专有名词，叫蓇葖果。

八角属植物的聚合果多由数个蓇葖果组成，乍看长得都挺像。

但细究起来，它们的果实形状还是可以辨别的。

野八角

假茴香辨别四招

1、数尖角。八角茴香的尖角一般是8个。除了红茴香为7、8个尖角，上面几种假茴香多为10～14个尖角。

2、看个头。八角茴香和红茴香的尖角虽然差不多，但八角茴香的果实较粗壮，蓇葖果呈放射状排列于中轴上，直径3.6～4cm。蓇葖果长1～2cm，宽0.3～0.5cm，高0.6～1cm。而红茴香通常由7～8个较瘦小的蓇葖果聚合而成，直径2.4～3cm，蓇葖果扁平，长约1.5cm，宽0.4～0.7cm。

3、闻香气。虽然八角属植物或多或少都有些香气，但八角茴香芳香浓郁， 而假茴香的香气相对较弱，有的还有其特异的气味。如莽草有刺鼻的樟脑和松叶味，大八角、红茴香等均有特异的气味。

4、尝味道。八角茴香味辛、甜，而莽草、大八角、野八角、短柱八角均有麻辣感或麻舌感，红茴香则味微酸而略甜。

短柱八角

需要提醒的是，售假者也有不少招数，如把假茴香多出来的瓣掰下来，或干脆掰成小块加进真茴香中，不一而足。

至于磨成茴香粉那更是难辨真伪了。有道是：假茴香一日不禁，茴香粉一日担心。

对普通消费者而言，上策还是尽量去有信誉的商家购买标签内容明确的茴香、茴香粉，切莫贪图价低购买“三无产品”。贪小易失大！（作者俞惠星著有《活着要懂添加剂》，曾执掌浙江省金华火腿公司。网络配图）