中国乳品未来走向高端化、品质化、理性化
上海意高广告有限公司总经理 付邦安
随着温总理南行讲话，要求中国乳制品必须生产高品质的牛奶，满足消费者的需求，做健康的奶，放心的奶。中国乳制品经过大浪淘沙式的冲洗后，未来5年，随着中国城市化人口的加快，中国乳制品将会快速走向高端化、品质化，低端的产品将会逐步淘汰。无论是三聚氰胺、皮革奶、牛奶最低标准，都深深的影响了中国消费者对牛奶的消费趋向，但是辩证的来看，饮用乳制品的消费者习惯已经形成，他们为了自己的生活消费，在选择产品和品牌上面，开始走向理性化。
无论是蒙牛、伊利推出的特仑苏、现代牧场、金典、舒化奶，还是光明推出的汉方草本、畅优、莫斯利安，都是在走高端化路线。这是一种品质的体现，更是品质的保证。区域乳品开始注重品牌建设和品质提升，适应当地高端消费者需求。尤其是区域的低温巴氏奶，拥有自己当地奶源，在未来的发展中会逐步发力，占据区域市场。
通过2008年三聚氰胺事件以后，全国区域巴氏奶品牌迎来了发展机会，消费者也变得更加理性，对于牛奶的分类、保质期的辨别、营养成分的分析，有了很大的认知提升。消费变得理性化，使乳品企业提高生产能力，满足高品质的需求。
展望中国乳制品的发展，只有快速实现品质的高端化、品质的放心化，才能赢得消费者的信赖。要求乳制品企业脚踏实地的建设自己的奶源，客观的引导消费，才能获得更大的消费空间。
高端化促使消费者购买意识的提升
现在中国的乳品行业面临着国外品牌的冲击，尤其是奶粉行业，中国高端消费者已经不再信任中国奶粉，大量的购买国外品牌，代购国外的奶粉，一度让国外消费者感觉到中国消费者的巨大压力。造成这种现状的根本原因是中国的乳品企业，没有把自身的品质做好，导致了消费者巨大不信任。随着市场的发展，消费者购买能力的提高，这种高端化的人群、高端化的产品也就有了市场的提升。在过去的几年，一桶奶粉几百元感觉价格甚高，现在看来，一桶奶粉上千元也不算贵，因为市场发生了变化，高端消费者的心理发生了变化，“只买贵的，只买国外的，不买便宜的”。这种高端化的市场有点扭曲，但是必须承认的事实是，中国的奶粉行业需要中国高端品牌的出现，不然，国产奶粉的品牌机会越来越小。
品质化促使消费者生活理念的转变
什么最能够体现产品品质，品牌是无形的，价格是最能体现价值的、品质的。蒙牛之所以能够推出特仑苏，并占据高端常温奶的市场，除了产品品质外，特仑苏的一种生活理念让消费者感觉到自豪和优越。最近聘请朗朗作为代言人，推出的也是特仑苏人生，高端、优越、成功的象征，无论是单盒购买的消费者，还是作为礼品赠送的购买者，都是感觉到特仑苏是一种面子、品牌、高端、品质的象征，特仑苏不仅是产品，也形成了生活理念的符号。
中国消费者喝牛奶如今也是一种生活习惯了，随着这种习惯的延续，如何让产品走向一种对生活理念的认知，对产品品质的认可，对产品附加值的认可，这是乳品企业在未来城市市场需要思考的重点，从而引导更多的消费者对乳制品的积极认可。
理性化促使消费者消费习惯的改变
因为中国乳品频频出事，媒体报道接连不断，同时让消费者也更加深刻地了解乳品行业和产品，对于以后的购买更加理性。巴氏奶的消费相对以前有了更多的市场，原因是消费者对牛奶的认知理性了，知道巴氏奶比UHT常温奶更具营养价值，包括保质期、蛋白质含量、酸性、中性等概念有了一定的认知，也促使牛奶企业提高产品的质量，迎合消费者，不是十年前那样所谓的“三精一水”。越来越多的消费者倾向于低温巴氏奶，也逐渐养成了每天一杯巴氏奶的消费习惯，尤其是对儿童、老人，巴氏奶的消费更为突出。
随着农村城市化进程的加快，巴氏奶的市场会越来越大，低温酸奶的市场也是如此，这种消费习惯的形成有助于中国整个乳品市场的稳步增长，产品品质将会得到更大的保障，因为有了行业、社会、消费者的理性监督，促使乳制品得到健康发展。