大闸蟹又称为无肠公子，因为其横行，所以统称为螃蟹，螃蟹又分为海水和淡水两种，笼蒸的蟹都是淡水蟹，也就是清水大闸蟹，清水大闸蟹只能吃活的，吃时还必须去掉大闸蟹的肠、胃、鳃和脐部。大闸蟹的做法很多，清蒸、炒等，这里介绍一种，创于南宋的一道大闸蟹做法--蟹镶橙

蟹镶橙，浙江杭州传统名菜。以蟹黄、蟹肉为主料煸炒后镶入橙子中蒸制而成。成菜色艳形美，橙香蟹肥，风味独特，后味醇浓。

蟹镶橙原料： 净蟹膏肉、鸡蛋、鲜橙、猪肥膘肉、净荸荠、精盐、白酒、姜各、味精、胡椒粉各适量

蟹镶橙做法：

1、 将每个鲜橙在上部四分之一处截一片顶，顶留用，将橙瓤挖出，留一部分橙肉，姜切末；

2、猪肥膘肉氽熟，切削顶，净荸荠切成小丁，大闸蟹蟹肉，肥膘丁、荸荠丁加鸡蛋液、姜末、胡椒粉、精盐、味精、白酒拌匀，分10份装入鲜橙内，将原来截起的橙片盖顶；

3、将镶好的橙放盘中，蒸30分钟取出即可。

大闸蟹美食不是只有在外面餐馆才可以吃到，自己在家DIY，照样可以让大闸蟹美食香味四溢，大闸蟹美食DIY，是您宅在家，不错的理由！

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