自制的酸奶水果沙拉和原料

我平日饮食比较清淡，以米面等谷物和绿叶蔬菜为主，很少吃肉，长年养成习惯，也就不觉得“清苦”了。虎年除夕的年夜饭该怎么吃，思量再三，还是以素食为主。腊月三十下午，我特地跑到超市浏览一番，半个小时之后，我拎着一袋子水果和酸奶逃离了拥挤的卖场。回家的路上，年夜饭的主菜也就敲定了：酸奶水果沙拉！好吃又省事，两全其美。

菠萝（1/4个）、芒果（2个）、木瓜（1/2个）、香蕉（2根），去皮切块，加入300毫升酸奶，搅拌几下即上桌，不仅色泽温润，口感更是润滑，味道当然是清新。这4种果肉都不属于多汁型，芒果、木瓜、香蕉口感软糯，配上菠萝的紧实，口感还算丰富。原味酸奶原本甜度恰好，但按我的口味还是稍嫌偏甜，于是加入酸奶前又切了半个柠檬，把汁水全部淋在水果上，之后再加入酸奶，口感立刻改观。尽管酸奶的味道依然浓郁，但柠檬汁的味道仍然清晰可辨，配上菠萝的脆甜和芒果的浓香，堪称完美。

这道菜的实际加工过程不到20分钟，其中一半的时间耗费在处理芒果皮。我先是用刀在芒果上开一个切口，然后顺着切口把芒果皮揭下来，但揭一个芒果皮就耗费了5分钟，第2个芒果就直接用刀一剖两半，用勺挖出芒果核，再用刀把芒果肉从皮上整块铲下来，速度和效果都有改观；木瓜同样一剖两半，先去籽后去皮，再把籽和肉连接处的筋膜去掉，之后切成滚刀块；菠萝是那种菲律宾的金菠萝，直接把外皮切下来，再切块；香蕉的成熟度不够，质地偏硬，甜度也明显不够，只好仰赖酸奶补足甜度；原计划用海南产的青柠蒙，但超市中没有，只好用那种黄色的柠蒙替代，味道尚可，但还是不及青柠，我个人更喜欢青柠的那种类似“肥皂水”的味道。

老北京的年夜饭有很多讲究，鸡鸭鱼肉、各色食品寓意不同，而且年夜饭必须是在家里吃。按长辈们的说法，除夕夜团圆饭桌上的鸡鸭鱼肉本是供奉各路神仙享用的，人类只是沾了神仙的光，趁过年的机会饱口福。但现在的年夜饭已经没有那么多说法，没有人再追求几凉、几热、几压桌，只有一道“鱼”成为南北各地年夜饭的共同追求，寓意“年年有余”。年夜饭的地点也有了变化，很多家庭主妇不堪筹备年夜饭的辛劳，举家到餐馆酒店吃年夜饭，倒也其乐融融，从年夜饭的传统来看，这是典型的形似而神离，但却符合妇女解放和现在小家庭为主的社会现实。至于初一至初五不动刀、不蒸（争）不炒（吵）也全然不顾了。这说明社会确实发展了，人们对把握自己命运的信心增加了，精神寄托也丰富多了。那些形式上的“讲究”基本上“去”了，只留下一些实质和精神上具有现实意义的风俗。这样看来，年夜饭吃水果虽不是祖制，但也与祖制没有冲突。从现实意义来看，过年的时候静下心来反省一下过去一年的得失，展望一下未来一年的前景，再借机会与亲朋邻里、同事同学沟通一下感情，化解矛盾、共图发展也符合百姓对“和谐社会”的期望。如果抛弃大吃大喝、鸡鸭鱼肉，让肠胃也借过年的机会减负，不仅对身体好，对于心平气和地思考问题也很有帮助。如果百姓常说的“鱼生火、肉生痰、青菜豆腐保平安”是符合养生的道理，那么年夜饭吃凉拌水果就更是大大地得体了。