目前，茅台、泸州老窖两大白酒巨头不约而同在做同一件大事——建设百万亩“有机高粱基地”，打造“白酒庄园”。

　　多年来，两大巨头都是悄无声息做这项工程，鲜有媒体报道，现在则主动邀请媒体前来参观报道。2011年5月，名酒名企“低碳经济与社会责任”大型采访团来到泸州老窖，参观该企业正在打造的10万亩有机高粱基地。2011年 7月，泸州老窖再次邀请媒体、文艺界名家莅临泸州，共赴“高粱红了”文化采风活动。泸州老窖决心打造一条完整的“有机原粮产业”生态链，并与“1573国宝窖池群”一道，成为工业旅游的重要观光景点。而茅台近10年间，在赤水河流域打造出了接近百万亩的“有机高粱基地”，几乎每年都举办“茅台酒高粱文化节”。

　　茅台、泸州老窖两大白酒巨头，为什么浮出水面坚定不移地向全社会传达“白酒庄园”的新概念和信息呢？

　　对于酿酒业来说，最早以“种植文化”或者“庄园文化”示人的是葡萄酒产业。葡萄酒的宣传大多数是：重点诉求种植、庄园、工艺、窖藏、口感，其次诉求历史、品位和精神，甚至并不刻意宣传后者。先让消费者在头脑中想到一望无际的葡萄庄园，然后冠以品质上的“健康、卓越”和品牌上的“浪漫、优雅”。这是“葡萄酒文化”的成功之处，更是葡萄酒产业得以走向全世界，不断发展壮大的理由。

　　中国白酒同样是采集大自然食物酿制而成的饮品，一粒粒谷物正如一粒粒葡萄，只是工艺不同而已。比葡萄酒更有价值的是，白酒往往是“一粮为主，多粮共酿”。按中医上讲，五谷杂粮乃天然养生之必需品。

　　但是，白酒为什么没有让人感觉到它的“原粮基地”、“庄园文化”和“营养价值”的气息呢。社会上，人们尊重葡萄酒，却不尊重白酒；人们崇拜“洋酒”，却不崇拜“国酒”。无论从饮酒方式，还是口头的理解或插科打诨，我们依然不能改变人们对白酒的偏见和负面评价，依然没有赢得消费者的好感。

　　只要看看现代社会白酒品牌的宣传诉求，就不难发现，白酒几乎陷入了集体“务虚主义”。充斥画面的几乎都是身份地位、精神文化等。去年下半年以来，市场上有越来越多的消费者、抱怨某著名白酒大品牌因快速扩张而导致的酒质部稳定，这并没有引起厂家的重视。目前，这种“口碑”正渗透到各个阶层，让笔者感到汗颜和担忧。

　　怎么为白酒正名？怎么“告诉消费者一个真实的白酒产业”——这是中国白酒企业家必需思考和去做的战略工程。10年前，季克良力排众议，前瞻性地提出“健康白酒”学说，即便媒体质疑和“围剿”也矢志不渝地“坚持健康白酒的方向不能动摇”。“泸州老窖”的张良也在不同场合，呼吁筹建“白酒学院”，向世界上的“葡萄酒学院”学习，传承优秀民族产业。

　　季克良、张良为什么提出这样一些“革命性”和创领性的命题？私自认为，两位享有“中国酿酒大师”称号的企业领导人，更深谙一个道理：一个没有“原粮基础”作支撑，而只有“文化精神”作引领的酿造产业，是不能持续、健康、长久地发展壮大的，它是违背和脱离酿酒产业本质和发展规律的。这是白酒未来“百年大计”问题。

　　白酒不能走向“文化大革命”，但可能会走向“产业大革命”。“茅台”、“国窖1573”百万亩“有机高粱基地”和“庄园文化”工程的建设，有可能是白酒产业实现“结构调整，优化升级”的基础和前奏。白酒“产业大革命”也许会模仿“葡萄酒庄园”模式，从“庄园经济”中诞生，最终以“庄园文化”的高级形式，对外传播“中国白酒整体品牌和形象”。

　　祝愿这一天真正到来！

　　

　　                                                                                    原载2011年10月《国家名酒评论》试刊号

　　                                                                                                                                 作者 孙延元