昨天风和日丽,今晨又阴了. 0830出院子,到院子南边的馒头房买热馒头.

馒头房前路边有一卖豆腐的三轮车.几个人在称冒着热气的豆腐.我走近三轮,一股久违了味道扑鼻而来----醇香的农家豆腐味.卖豆腐汉子边吊起杆称,称一块三四寸见方两寸厚的热豆腐,边对车旁的两个老头老妪说,"我这豆腐是用卤点出来的,能不好吃吗?我家在考近江苏的地方." 我估计是郯城那儿的人.我禁不起车上热豆腐散发出浓郁香味的诱惑.叫那个鲁汉给我切两斤.

天坪山下老邻居都知道我喜爱的菜蔬有两种.一是豆腐,二是生罗卜.在大院里住了二十五年.每年冬天都没少吃胡师傅的罗卜.夜晚到胡师傅家串门,胡师傅会起身出门,摸黑到那栋平房后的菜园里拔几个带樱子的罗卜,来给灯下的我吃.有时罗卜樱片上还有白雪.80年前后那些年,腊月里一过小年,大院里家家都泡黄豆,磨浆做豆腐.我家豆腐都是胡师傅帮着做.那几年地道的豆腐真没少吃.离开天坪大院后整九年了.可口的豆腐,没吃过几回.

如今城市里的平民百姓,难吃到地道豆腐.地道豆腐,菜场里买不到.小城菜场里买不到,大都市菜场里更买不到.想吃豆腐,到了菜场豆腐摊前,也低头,将鼻子凑近豆腐嗅一嗅.但不是闻闻有无香味,而是闻闻有无馊味.豆腐易馊,当天卖不完,隔夜就变味了.菜场里一不小心,买回家的豆腐就不能吃.上一次吃到农家豆腐还是四年前的腊月底,一帮同事去共建村----福光村送扶助资金,村里盛情,在三叉路口村子里的一农家乐款待我们午饭.桌上的菜全是地道农家菜.白菜是真正的白菜味,罗卜是真正的罗卜味,豆腐是真正的豆腐味.完全不是城里酒店菜肴味的味道.那顿饭吃得香啊.好几年没闻到真正的豆腐味啦.今天出门就碰到醇香的农家豆腐味,岂能放过? 拎了两斤鲜豆腐,再去买馒头店.

馒头房卖的馒头有二种,实际都是卷子:一种纯麦面的白卷子,一种是高粱面与麦面相间的杂粮卷子.馒头与卷子,形状各异.馒头是圆的,半球状,只有一平面,做馒头不用刀切,须一只只用手揉成形,之后进笼蒸; 而卷子是用刀切出来的,起码有三个平面.

这家河南人馒头房卖的二种卷子,都是三个装一薄膜袋,盛在上蒙厚棉层的箱子里.一元一袋.卖时很方便,递到顾客手中都是热的.虽说是用机器揉的面,但蒸出的馒头吃起来很筋道.口感很好.无论是馒头花卷面条还是水饺,好吃的第一标准是要筋道,咬进嘴里要有劲!发面蒸出的馒头花卷,光煊燔不行,咬到嘴中没有劲,不好吃.这家河南人蒸出的二种卷子就很筋道.这种地道的面食,也是很难遇的.这家河南人卖的二种卷子比超市卖的口感好.再说,随吃随去买,都是热的.所以,超市的馒头或卷子,我就不吃了.

买馒头碰到热豆腐,也是一乐.

                                                                                                   2010年3月13日于松风阁