作者文章归档：张舟
“价格战”和”同质化竞争”是很多行业都存在的，近年随着餐饮行业竞争日益激烈，大家都争相模仿。这两点是越来越突出，最终的结果却是两败俱伤还是。
1.其实解决的办法一直都有，且大家都知道，就是打造属于自己的品牌。
但是一般的小餐企在这方面是先天不足的，无论是财力，人力，能力等等都比较进入一个加速死亡的隧道。比如你一上来就是火锅、麻辣烫、中餐、西餐这种行业性的词汇作为品牌塑造，这些对于目前来说无疑是烧钱大战的。并且巨头已经有了先发优势占据了消费者的心智。
那对于中小型商家只能是不断的做减法，抓住"小"，但是市...
原创：miss谭 嘟嘟餐饮观察
英伦风的卡座，巴比伦的墙;
民国风的包间，跨时空的灯;
图书馆模样的料碗室;
还有无处不在的工艺品装饰......
被食客评价为“简直不像火锅店”!
这家店对食材的终极追求，更是“丧心病狂”!他们竟然喊出了这样一个口号：“走遍全中国，只选好食材!”
比如他们的招牌——滩羊肉来自宁夏，一个号称用中草药和矿泉水喂养滩羊的地方。羊肚来自内蒙古，最纯正的羊肚，无膻味，入口劲道。也因此，这家火锅店被誉为...
原创：Miss谭 嘟嘟餐饮观察
餐饮竞争日趋激烈，大多数人都在抱怨餐饮越来越难做，但不可否认的是，中国餐饮的营收大数据每年都在递增，很多知名品牌从一个大型与特大型城市站稳脚跟后，开始全国范围内的布局，这是一种比较普通的常态，但这两年也出现一些“逆反”现象。其中：
红得让那些曾经“飞”在互联网风口上的“猪”都感到惭愧：排队六小时，每人限购三杯，黄牛250%加价，实名制购买。这是一种怎样的逻辑，留给很多餐饮人在背后思考。
笔者曾接触“玉华煲仔王”，在“玉华煲仔王&r...
2018年1月20日，由世界中餐业联合会主办，《餐饮世界》杂志社承办。主题为迈进新时代、论“道”新餐饮的高峰论坛圆满成功。据悉，这场餐饮论坛邀请了餐饮领袖及行业大咖130余人共聚一堂，共话餐饮新时代。
大会合影
本次大会由世界中餐业联合会秘书长尚哈玲女士主持，主题演讲嘉宾分别有：《餐饮世界》执行理事长吴迺峰女士;世界中餐业联合会常务副会长刑颖;北京市旅游发展委员会副主任《餐饮产业蓝皮书》主编于千千;弘毅投资董事长总经理王小龙;中国社会科学院服务经济与餐饮产业研究中心主任赵京桥;北京梧桐餐饮管理...
2018年1月11日晚，首届龙江餐瘾人联谊分享会在哈市南岗区花园街上和海鲜宴会厅圆满举行。
据了解，这场餐饮分享会活动是由黑龙江进勇文化传播机构主(承)办的，邀请了行业内5位大咖各自分享了餐饮情怀、企业管理、文化传承以及餐饮未来趋势等主题内容，从传承到未来，吸引约300名餐饮人士出席。大董集团EVCP体系构建者、刻度嘟嘟创始人张舟作为神秘演讲嘉宾出席了本次会议，发表了以《未来》为主题的演讲。
演讲正文/张舟
今天，我演讲的主题是《未来》。我们这个团队17年来一直专注于中国餐饮业的研究和推广，通过这么多年的咨询服务，有这样一个心得：管理是有成本的，...
文章：刻度嘟嘟App创始人张舟
近日，央视财经报道一则消息揭秘餐饮外卖行业的一些潜规则。指出就一个意思，平台要收商家18-20%的佣金，商家为了不然自己亏本，说以将平台售价提高售卖，愚弄了消费者。各媒体间似乎好久没有爆餐饮相关信息了，为了“雨露均沾”这则消息占了一天头条信息。也许只有央视这种大媒体才可能是最后知道这种早就公开的秘密的了，还标出了潜规则。
先说说目前外卖市场格局。
继团购网大战之后外卖平台大战也拉开序幕。
饿了么是入局最早、曾经市场份额最大的外卖公司，2009年4月上线获得金沙江创投、经纬中国、红杉资本、中...
下面是永中餐饮董事长，深圳市烹饪协会常务副会长刘永忠先生在本次论坛上的演讲内容。
演讲正文//刘永忠
不久前，烹饪协会找到我说有这么一个论坛，这几天我也是一直在积极的把这个活动推动当中。所以今天就在这里和大家见面了。其实，我想我做这个行业算不上是最资深的，我就把自己称为老炮儿了。老炮就是怎么说呢?就是你让我说一些餐饮实战的经验，我可以给大家去分享。你叫我给大家去谈这个餐饮信息化，我觉得我很被动。因为什么?因为没有我懂的东西，我怎么跟你们去分析。所以，我也是今天抱着一个学习的心态。
云味馆创始人迟焕涛，云味馆连锁餐饮集团的掌门人，江湖人称“米线哥”。他及所带领的团队创造的传奇，无论是坪效，还是企业组织形式，稳健的扩张速度，一直是业界喜欢探讨的话题。在会议的现场，迟董事长从餐饮人的角度，跟与会人员分享了云味馆的信息化之路。
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我今天是从一个经营者、创始人的角度，对一个公司的信息化进行分享。
这几年我们在寻求信息化的过程中，我们下了很多功夫，但是也走了不少弯路，跳了很多坑，基本上无用功比较多。
这几年，我见了特别多的做IT行业的服务商，无非就是这几个论调：
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