威士忌(Whisky、Whiskey),是一种由大麦等谷物酿制,并在橡木桶中陈酿多年后,调配而成的烈性蒸馏酒。威士忌的分类主要以原料、贮存时间、酒精度数、国家产地进行区分。比如根据原料的不同,可分为纯麦威士忌酒、谷物威士忌酒和黑麦威士忌酒等;按照时间划分可分为数年到数十年等不同年限的品种,如苏格兰威士忌有一个要求,需要再橡木桶中陈年时间不少于3年;按照酒精度数算,威士忌又分40-60度等不同的酒精度威士忌酒;按照产地又可以分为:苏格兰威士忌、爱尔兰威士忌、美国威士忌和加拿大威士忌四大类。
威士忌的酿制工艺过程分为六大步骤:发芽、糖化、发酵、蒸馏、...